Nu&CruBlog
Comida de verdade, sem rodeios
Artigos sobre alimentação ancestral, gorduras, criação dos filhos e o caminho da comida do campo à mesa.
খামারির কাছ থেকে সরাসরি মাংস কেনার উপায়: সিল, পরিদর্শন ও গরুর এক-চতুর্থাংশ
কীভাবে খামারি খুঁজবেন, চারণ ও শেষ পর্যায়ের মোটাতাজাকরণ নিয়ে কী জিজ্ঞেস করবেন, SIF, SIE ও SIM পরিদর্শন কী নিশ্চিত করে, আর ফ্রিজারের জন্য গরুর এক-চতুর্থাংশ কিনলে আসলে কতটা মাংস পাওয়া যায়।
Ler artigo →
স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে খাবার লেগে যায়? না লাগিয়ে রান্নার ধাপে ধাপে পদ্ধতি
খালি প্যান আগে গরম করুন, পানির ফোঁটা দিয়ে পরীক্ষা করুন, তারপর চর্বি দিন এবং খাবার নিজে থেকে ছেড়ে আসার জন্য অপেক্ষা করুন। মাংস, ডিম, মাছ ও আলুর পদ্ধতি এবং প্যান পরিষ্কারের উপায়।
Ler artigo →
কোন হাঁড়ি-পাতিল সবচেয়ে ভালো: স্টেইনলেস স্টিল, লোহা, মাটি নাকি সাবানপাথর?
স্টেইনলেস স্টিল, ঢালাই লোহা, পেটা লোহা, মাটি, সাবানপাথর ও এনামেল: কোন পাত্র কোন রান্নায় ভালো, কীভাবে যত্ন নেবেন, আর কেন আমরা নন-স্টিক ও অ্যালুমিনিয়াম বাদ রাখি।
Ler artigo →
ঘি, চর্বি ও মাখন কীভাবে বেছে নেবেন: লেবেল পড়া ও উৎস জানার গাইড
ল্যার্ড, বিফ টেলো, মাখন বা ঘি: লেবেলের নাম আসলে কী নিশ্চিত করে, পশুর লালনপালন চর্বিতে কী পরিবর্তন আনে, আর কেনার আগে উৎপাদককে কী জিজ্ঞেস করবেন।
Ler artigo →
ছাইয়ের সাবান: কী কাজে লাগে, কীভাবে তৈরি হয় এবং এতে কি কস্টিক সোডা থাকে?
ছাইয়ের সাবান তৈরি হয় প্রাণিজ চর্বি আর কাঠের ছাইয়ের ক্ষারীয় পানি দিয়ে। স্যাপোনিফিকেশন কী, কস্টিক সোডার সঙ্গে পার্থক্য কোথায়, আর ঘরে ও শরীরে এটি কীভাবে ব্যবহার করা হয়, জেনে নিন।
Ler artigo →
গরুর চর্বির (ট্যালো) লিপ বাম: পেট্রোলিয়াম জেলি ছাড়া প্রাকৃতিক ঠোঁটের যত্ন
ট্যালো লিপ বাম তৈরি হয় গরুর চর্বি আর মৌমাছির মোম দিয়ে, পেট্রোলিয়াম জেলি ছাড়া। সাধারণ লিপ বামের সঙ্গে এর পার্থক্য, শীতে ও রোদে কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং কখন ডাক্তারের কাছে যাবেন, জেনে নিন।
Ler artigo →
শীতে শুষ্ক ত্বক: হাত, পা আর ঠোঁটের যত্নে কী করবেন
কুসুম গরম পানিতে অল্প সময়ের গোসল, ভেজা থাকতেই ত্বকে ময়েশ্চারাইজার আর খসখসে স্ক্রাবার বাদ: শীতে শুষ্ক ত্বকের জন্য অল্প কয়েকটি পণ্যের রুটিন, আর কখন চর্মরোগ বিশেষজ্ঞের কাছে যাবেন তার লক্ষণ।
Ler artigo →
ট্যালো বাম (গরুর চর্বির বাম): কী, কেন ব্যবহার করবেন আর ত্বকে কীভাবে লাগাবেন
ট্যালো বাম হলো শুষ্ক ত্বকের জন্য গরুর চর্বি দিয়ে তৈরি একটি বাম। এর উপাদান, কাদের এড়িয়ে চলা উচিত, কীভাবে পরীক্ষা করবেন, লাগাবেন, সংরক্ষণ করবেন আর কেনার আগে লেবেল কীভাবে পড়বেন, জেনে নিন।
Ler artigo →
শূকরের চর্বি (লার্ড), গরুর চর্বি (ট্যালো) নাকি মাখন: কোন রান্নায় কোনটি ভালো
ডুবো তেলে ভাজা, মাংস সেঁকা, ভুনা, বেক, খামির বা মিষ্টি: স্বাদ, কতটা তাপ সহ্য করে, গঠন আর সংরক্ষণের দিক থেকে শূকরের চর্বি, গরুর চর্বি ও মাখনের তুলনা।
Ler artigo →
ভাজার তেল আবার ব্যবহার: কতবার করা যায় আর কীভাবে ফেলবেন
ভাজা, রোস্ট আর ঝোলের চর্বি কীভাবে ছেঁকে রাখবেন, কতবার আবার ব্যবহার করবেন, কোন লক্ষণে বুঝবেন যে আর চলবে না, আর সিঙ্কে না ঢেলে কীভাবে ফেলবেন।
Ler artigo →
বিফ ট্যালো (গরুর চর্বি গলানো তেল): কী, কেন দরকার আর রান্নায় কীভাবে ব্যবহার করবেন
বিফ ট্যালো হলো গরুর চর্বি গলিয়ে ছেঁকে নেওয়া রান্নার চর্বি। জানুন এটি কোথা থেকে আসে, শিল্পকারখানার চর্বি থেকে কীভাবে আলাদা, আর প্রতিদিন ভাজা, সেঁকা, রোস্ট ও কষানোর কাজে কীভাবে ব্যবহার করবেন।
Ler artigo →
কম খরচে স্বাস্থ্যকর খাবার: অল্প টাকায় আসল খাবার খাওয়ার উপায়
খাবারের টাকা কোথায় খরচ করবেন: হাঁড়ির মূল উপকরণ, কম দামি মাংসের কাট, কলিজা-গিলা, হাড়ের ঝোল, সরাসরি উৎপাদকের কাছ থেকে কেনা আর বেঁচে যাওয়া খাবারের ব্যবহার, সঙ্গে ঘরে বসে করার মতো প্রতি বেলার খরচের হিসাব।
Ler artigo →
সপ্তাহের খাবার আগে থেকে রান্না করার সহজ উপায়: ৫টি বেস ও সংরক্ষণের সময়সীমা
সপ্তাহান্তে ঝোল, সেদ্ধ ফেইজাও (বিন), মাংস, সবজি আর সস রান্না করে শুক্রবার পর্যন্ত নানাভাবে মিলিয়ে খাওয়ার পদ্ধতি। সঙ্গে ব্রাজিলের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের ফ্রিজ ও ফ্রিজারের সময়সীমা।
Ler artigo →
বাচ্চার খাবার ফ্রিজে রাখার নিয়ম: কতদিন টেকে, কীভাবে জমাবেন ও গরম করবেন
ফ্রিজ ও ফ্রিজারে বাচ্চার খাবার কতদিন ভালো থাকে, কীভাবে ভাগ করে রাখবেন, বরফ গলাবেন ও গরম করবেন। সবচেয়ে সতর্ক সময়সীমা এবং প্রতিটি নিয়মের কারণ এখানে আছে।
Ler artigo →
শিশুর পরিপূরক খাবার শুরুর সরঞ্জাম: আসলে কী কিনবেন
চেয়ার, ছোট চামচ, খোলা কাপ, চটকানোর কাঁটাচামচ আর কাচের পাত্র: পরিপূরক খাবার শুরুর ছোট তালিকা, সঙ্গে উপকরণ বাছাইয়ের মাপকাঠি এবং কী বাদ দেওয়া যায়।
Ler artigo →
মজ্জা (বোন ম্যারো): উপকারিতা ও রান্নার সহজ পদ্ধতি
ঐতিহ্যবাহী জনগোষ্ঠী হাড় ভেঙে ভেতরের মজ্জা খেত। জেনে নিন মজ্জার ইতিহাস ও উপকারিতা, সঙ্গে পুডিং, স্যুপ, টার্টার ও পেস্ট্রির রেসিপি।
Ler artigo →
শিশুর খাবারে বাছবিচার: এটা কি সাময়িক পর্যায়, নাকি সতর্কতার লক্ষণ?
শিশুর খাবারে অরুচি কখন স্বাভাবিক পর্যায়, এক সপ্তাহ ধরে রুটিনে কী লক্ষ্য করবেন, খাওয়ার টেবিলে কী কাজে লাগে, আর কোন লক্ষণ দেখলে শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ, পুষ্টিবিদ বা স্পিচ থেরাপিস্টের কাছে যাবেন।
Ler artigo →
প্রোটিন পাউডার কি ক্ষতিকর? হুই প্রোটিনের সমস্যাগুলো
হুই, সয়া, মটর ও হেম্প: প্রোটিন পাউডার তৈরিতে তাপ ও কড়া রাসায়নিক প্রক্রিয়া ব্যবহার হয়। ফাউন্ডেশন কেন মাংস, ডিম, দুধ ও কলিজাকে বেশি গুরুত্ব দেয়, জেনে নিন।
Ler artigo →
৬ মাসে শিশুর বাড়তি খাবার শুরু: কখন, কীভাবে এবং প্রথম প্লেটে কী থাকবে
কখন শুরু করবেন, প্রথম প্লেটে কী থাকবে এবং প্রথম সপ্তাহগুলো কীভাবে সাজাবেন, তা জানুন। এখানে ঐতিহ্যবাহী রান্নার ধারণা ব্রাজিলের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নিরাপত্তা নির্দেশনার সঙ্গে মিলিয়ে দেখা হয়েছে।
Ler artigo →
সুইস সোর্ডো রাই ব্রেড: ওয়েস্টন প্রাইসের দেখা গ্রামগুলোর প্রাচীন রুটির শিক্ষা
প্রাকৃতিক গাঁজনে তৈরি রাই রুটি ছিল ওয়েস্টন প্রাইসের দেখা সুইস গ্রামগুলোর প্রধান খাবার। সেই রুটির কী অবশিষ্ট আছে এবং কারা তাকে ফিরিয়ে আনতে লড়ছেন, জানুন।
Ler artigo →
ওমেগা-৬ ও ভেজিটেবল তেলের ক্ষতি: সয়াবিন, ভুট্টা ও ক্যানোলা তেল নিয়ে যা জানা দরকার
সয়াবিন, ভুট্টা ও ক্যানোলা তেলের কারণে আমাদের খাদ্যতালিকায় ওমেগা-৬ অনেক বেড়ে গেছে। ওয়েস্টন এ. প্রাইস ফাউন্ডেশন কেন একে দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিস্তারের সঙ্গে যুক্ত করে, তা জানুন।
Ler artigo →
মাখন কি ক্ষতিকর? কেন মাখনই সবচেয়ে ভালো পছন্দ
মাখনকে খলনায়ক বানিয়ে তার জায়গায় আনা হয়েছে মার্জারিন। Weston A. Price Foundation কেন মাখনকে একটি সুরক্ষাকারী ও অপরিহার্য খাবার মনে করে, তা জেনে নিন।
Ler artigo →
UHT দুধ কি ক্ষতিকর? প্যাকেট দুধের আসল সত্য
UHT দুধ প্রায় 150 °C তাপমাত্রায় গরম করা হয় এবং ফ্রিজের বাইরে মাসের পর মাস ভালো থাকে। জেনে নিন, এই প্রক্রিয়া দুধের প্রোটিন, এনজাইম ও পুষ্টিগুণের কী ক্ষতি করে।
Ler artigo →
স্কুলের জন্য স্বাস্থ্যকর টিফিন বক্স: কী কী দেবেন, কী দেবেন না
আসল খাবার দিয়ে টিফিন বক্স সাজানোর উপায়: কী বরফ ছাড়াই চলে, কীসের ঠান্ডা লাগে, কী বাড়িতে রেখে যেতে হবে, আর রবিবারের একটি প্রস্তুতি যা পুরো সপ্তাহ কাজে লাগে।
Ler artigo →
ঘরে ল্যাক্টো-ফারমেন্টেশন: সাওয়ারক্রাউট ও পিকলস বানানোর নিয়ম
নতুনদের জন্য ঘরে গাঁজানোর নিয়ম: কতটা লবণ দেবেন, কীভাবে সবকিছু তরলের নিচে রাখবেন, কোনটা স্বাভাবিক, কখন ফেলে দেবেন এবং কেন গাঁজানো খাবার মুখবন্ধ সংরক্ষিত খাবার নয়।
Ler artigo →
বাড়ির উঠানে মুরগি পালন: ঘরেই দেশি মুরগির ডিম
বাড়ির উঠানে মুরগি পাললে মেলে বেশি পুষ্টিকর দেশি মুরগির ডিম, সবজি বাগানের জন্য সার আর শিশুদের জন্য জীবনের নানা শিক্ষা। কীভাবে শুরু করবেন আর ডিমগুলো কীভাবে কাজে লাগাবেন, জেনে নিন।
Ler artigo →
শিশুর শক্ত খাবার শুরু: কখন ও কীভাবে করবেন
কখন শিশুকে শক্ত খাবার দেওয়া শুরু করবেন, আর প্রথমে কী দেবেন? ওয়েস্টন এ. প্রাইস ফাউন্ডেশন কেন ছয় মাসের মধ্যে ডিমের কুসুম ও কলিজা দিয়ে শুরু করার পক্ষে, তা জেনে নিন।
Ler artigo →
কলিজা রান্নার সহজ উপায়: গন্ধ ছাড়া, তুলতুলে নরম কলিজা ভাজা
কীভাবে কলিজা বাছবেন, পরিষ্কার করবেন, কাটবেন এবং খুব গরম চর্বিতে ভাজবেন। প্রতিটি কলিজার নিরাপদ সেদ্ধতা কতটা, আর কেন বিশেষ করে গর্ভাবস্থায় পরিমিত খাওয়া দরকার।
Ler artigo →
বাড়িতে লার্ড (শূকরের চর্বি) ও বিফ ট্যালো (গরুর চর্বি) তৈরি করার সহজ পদ্ধতি
চুলায় বা ওভেনে শূকর ও গরুর চর্বি গলিয়ে বাড়িতে লার্ড ও বিফ ট্যালো তৈরির ধাপে ধাপে নির্দেশনা। সঙ্গে গরম চর্বি নিয়ে সতর্কতা, ছাঁকার নিয়ম এবং সংরক্ষণের উপায়।
Ler artigo →
আস্ত মুরগি কাটার সহজ নিয়ম: কোনো অংশই ফেলবেন না
বাড়িতে আস্ত মুরগি কীভাবে কাটবেন, কোন অংশ দিয়ে রোস্ট, স্টক, schmaltz (মুরগির চর্বি) আর চামড়ার ক্রিস্পি টুকরো হবে, কলিজা-গিজার্ডের ব্যবহার এবং কাঁচা মুরগি সামলানোর সতর্কতা।
Ler artigo →
সাওয়ারক্রাউট: উপকারিতা ও ঘরে বানানোর সহজ পদ্ধতি
সাওয়ারক্রাউট তৈরি হয় শুধু বাঁধাকপি আর লবণ দিয়ে, বাতাসের ব্যাকটেরিয়াই তা গেঁজিয়ে তোলে। জানুন এর বিজ্ঞান, উপকারিতা, আর কিমচি থেকে কুর্তিদো পর্যন্ত এর আত্মীয়দের কথা।
Ler artigo →
ঘাস খাওয়া গরুর মাংসের দাম কেন বেশি
ঘাস খাওয়া গরুর মাংস দামি মনে হয়, কিন্তু আসলে আবদ্ধ খামারের মাংসই কেবল সস্তা দেখায়। শিল্পভিত্তিক পশুপালনের লুকানো খরচগুলো কী, আর দামের ভেতরে আসলে কী কী থাকে, জেনে নিন।
Ler artigo →
বাচ্চাদের সকালের নাশতা: পুষ্টিকর ও সহজ কিছু আইডিয়া
চর্বি ও প্রোটিনসমৃদ্ধ বাচ্চাদের সকালের নাশতা কেমন হবে? গবেষণা কী বলে, কেন প্রচলিত সিরিয়াল এড়িয়ে চলা ভালো, আর ব্যস্ত দিনের জন্য রইল কয়েকটি রেসিপি।
Ler artigo →
পরিবারের রান্না থেকেই শিশুর খাবার: লবণ ছাড়া কীভাবে মানিয়ে নেবেন
6 মাস বয়স থেকে শিশু কীভাবে পরিবারের রান্না খেতে পারে: লবণ দেওয়ার আগে আলাদা অংশ তুলে রাখা, প্রতিটি ধাপে সঠিক গড়ন এবং শিশুর পাতে যা দেওয়া চলবে না।
Ler artigo →
বেকন কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? ভালো ও আসল বেকন চিনে নেওয়ার উপায়
বেকনের চর্বির প্রায় সবটাই মনোআনস্যাচুরেটেড, আর "নাইট্রাইটমুক্ত" বেকনে বরং বেশি নাইট্রাইট থাকতে পারে। ঐতিহ্যবাহী কিউরিং পদ্ধতি কী, আর কীভাবে ভালো বেকন বেছে নেবেন, জেনে নিন।
Ler artigo →
ওটমিল পরিজ কীভাবে আরও পুষ্টিকর করবেন: মাখন, ভেজানো ওটস আর পেকান দিয়ে ঐতিহ্যবাহী রেসিপি
ঐতিহ্যবাহী ওটমিল পরিজে মাখন, ক্রিম আর রাতভর ভেজানো ওটস থাকত। কেন এতে পুষ্টিতে বড় পার্থক্য হয়, তা জানুন এবং পেকান ও দারুচিনি দিয়ে রেসিপিটি বানান।
Ler artigo →
গর্ভধারণের আগে কী খাবেন: ঐতিহ্যবাহী জনগোষ্ঠীর পবিত্র খাবারের শিক্ষা
গর্ভধারণের প্রস্তুতিতে ঐতিহ্যবাহী জনগোষ্ঠী মাছের ডিম, কলিজা, হাড়ের মজ্জা ও ছোট মাছকে বিশেষ মর্যাদা দিত। জানুন কেন, আর কীভাবে এগুলো আপনার খাবার টেবিলে আনবেন।
Ler artigo →
প্রসবোত্তর খাবার: প্রসূতি মায়ের যত্নে ঐতিহ্যবাহী ৪০ দিনের বিশ্রাম ও পুষ্টি
প্রসবোত্তর খাবার একসময় ছিল পবিত্র যত্নের অংশ: কয়েক সপ্তাহের বিশ্রাম, ঝোল আর গরম খাবার। ঐতিহ্য ও WAPF-এর দৃষ্টিতে প্রসবের পর মায়ের কী খাওয়া উচিত, জেনে নিন।
Ler artigo →
প্রাচীন খাদ্যাভ্যাস: ডায়েট কালচার থেকে মুক্তির পথ
ক্যালরি গোনা, প্রতিদিন ওজন মাপা, চর্বি বাদ দেওয়া। প্রাচীন খাদ্যাভ্যাস কীভাবে আপনাকে ডায়েট কালচার থেকে মুক্ত করে এবং খাওয়ার আনন্দ ফিরিয়ে দেয়, জেনে নিন।
Ler artigo →
বোন ব্রথ রেসিপি: কত ঘণ্টা সেদ্ধ করবেন এবং কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
কোন হাড়ে জেলাটিন মেলে, কত ঘণ্টা সেদ্ধ করতে হবে, ওপরে ভেসে ওঠা চর্বি দিয়ে কী করবেন এবং বোন ব্রথ নিরাপদে ঠান্ডা করে, ফ্রিজে বা ফ্রিজারে রাখবেন কীভাবে।
Ler artigo →
কলিজা: পৃথিবীর সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার
গ্রাম হিসেবে তুলনা করলে কোনো খাবারই কলিজাকে হারাতে পারে না। জেনে নিন এর ইতিহাস, টক্সিন ও ভিটামিন A নিয়ে প্রচলিত ভুল ধারণার সত্যতা, আর সারা বিশ্বের কলিজার রেসিপি।
Ler artigo →
শূকরের চর্বি (ল্যার্ড) কি ক্ষতিকর? সবচেয়ে অবিচারের শিকার এই চর্বির আসল কথা
কয়েক দশক ধরে শূকরের চর্বি বা ল্যার্ডকে খলনায়ক বানানো হয়েছে। অথচ এতে বেশিরভাগই মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ভিটামিন ডি-ও আছে, আর পাইয়ের ডো-তে এর বিকল্প নেই।
Ler artigo →
ওয়েস্টন এ. প্রাইস: ঐতিহ্যবাহী জনগোষ্ঠীর কাছ থেকে খাবার নিয়ে আমরা কী শিখতে পারি
১৯৩০-এর দশকে দন্তচিকিৎসক ওয়েস্টন এ. প্রাইস ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত জনগোষ্ঠীদের নিয়ে বিশ্বজুড়ে গবেষণা করেন। তিনি একক কোনো ডায়েট পাননি, পেয়েছেন বারবার ফিরে আসা কিছু নীতি: আসল খাবার, পুষ্টিঘনত্ব, পুরো প্রাণীর ব্যবহার, ফারমেন্টেশন এবং প্রজন্মের জ্ঞান।
Ler artigo →