শিশুর পরিপূরক খাবার শুরুর সরঞ্জাম: আসলে কী কিনবেন

আসল তালিকাটা ছোট। পরিপূরক খাবার শুরু করতে শিশুর দরকার এমন একটা জায়গা যেখানে সে সোজা হয়ে নিরাপদে বসতে পারে, একটা ছোট চামচ, একটা খোলা কাপ এবং তার মুখোমুখি বসা একজন মানুষ। রান্নাঘরে চটকানোর একটা কাঁটাচামচ, একটা ছোট হাঁড়ি আর কয়েকটা কাচের পাত্রেই বাকি কাজ হয়ে যায়। ব্রাজিলের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের 2 বছরের কম বয়সী ব্রাজিলীয় শিশুদের খাদ্য নির্দেশিকা নিজেই বলে যে শিশুর জন্য আলাদা বিশেষ সরঞ্জাম কেনার প্রয়োজন নেই (পৃ. 105)।

নবজাতকের কেনাকাটার তালিকাগুলো উল্টোটা বোঝায়: রঙিন সেট, তলায় সাকশন লাগানো প্লেট, ব্লেন্ডার, নলওয়ালা সিপি কাপ, খাবার গরম করার যন্ত্র। এই লেখাটি আলাদা করে দেখায় কোন জিনিস নিরাপত্তা আর প্রতিদিনের রুটিন বদলায় আর কোনটা শুধু ড্রয়ারের জায়গা দখল করে, এবং ব্যাখ্যা করে গরম খাবারের সংস্পর্শে আসা সব কিছুর জন্য Nu&Cru কোন উপকরণের মাপকাঠি মেনে চলে।

ছোট তালিকা, একটা একটা করে

1. এমন একটা চেয়ার যেখানে শিশু সোজা হয়ে বসে

এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস, কারণ বসার ভঙ্গি গিলতে পারার ওপর প্রভাব ফেলে। মন্ত্রণালয় সঠিক অবস্থানটা বর্ণনা করেছে: বসে থাকবে, পিঠ সোজা, পেছনে হেলানো নয়, পড়ে যাওয়ার ঝুঁকি ছাড়া, এবং হাত দুটো নাড়াচাড়ার জন্য মুক্ত। যিনি খাওয়াচ্ছেন তিনি মুখোমুখি, একই উচ্চতায় বসবেন, যাতে খাওয়ার সময় শিশুকে মাথা ঘোরাতে বা থুতনি তুলতে না হয় (পৃ. 106)।

বাছাইয়ের সময় এর মানে দাঁড়ায় কয়েকটি ব্যবহারিক মাপকাঠি:

• সোজা পিঠ, দোলনা-চেয়ার বা গাড়ির শিশু-আসনের মতো হেলানো নয়;
• স্থির ভিত, শিশু শরীর টানটান করলে যা দোলে না;
• বেল্ট বা লক, যাতে সে পিছলে না যায় বা দাঁড়িয়ে না পড়ে;
• পরিবারের খাবার টেবিলের সঙ্গে মানানসই উচ্চতা, অথবা সামনে একটা ট্রে;
• পা রাখার জায়গা, যা শিশুকে আসন থেকে পিছলে না যেতে এবং শরীরের ওপরের অংশ সোজা রাখতে সাহায্য করে; এটা একটা ব্যবহারিক মাপকাঠি, শিশুর পেশির টান বা ভঙ্গিতে কোনো সমস্যা থাকলে শিশু বিশেষজ্ঞের সঙ্গে মিলিয়ে নেওয়া ভালো।

নিরেট কাঠ বছরের পর বছর টেকে এবং এক সন্তান থেকে আরেক সন্তানের কাছে যায়। তবে যে কোনো চেয়ার এই শর্তগুলো পূরণ করলেই চলবে। কোল, প্র্যাম আর গাড়ির শিশু-আসন খাওয়ার সময়ের জন্য নয়: সেখানে শিশু হেলে থাকে বা নড়াচড়া করে, আর মন্ত্রণালয় শিশু যখন ঘরে হাঁটছে বা খেলছে তখন তাকে খাওয়াতে নিষেধ করে (পৃ. 97)।

2. একটা ছোট চামচ

চামচটা শিশুর মুখে ঢোকার মতো হতে হবে (পৃ. 105)। স্টেইনলেস স্টিল বা কাঠের একটা অগভীর চামচেই কাজ হয়। শিগগিরই শিশু নিজের চামচ ধরতে চাইবে: মন্ত্রণালয় পরামর্শ দেয় তাকে হাত দিয়ে চামচ ধরতে দিতে, আনাড়িভাবে হলেও (পৃ. 107)। দুটো রাখা ভালো, একটা আপনার জন্য আর একটা তার জন্য।

3. একটা খোলা কাপ

পানি আর অন্যান্য তরল দেওয়া হয় কাপে, ফিডারে নয় (পৃ. 105)। ফিডার শিশুর খিদে নিয়ন্ত্রণে বাধা দেয়, বুকের দুধ খাওয়া শিশুকে বিভ্রান্ত করতে পারে, এবং 1 বছরের পরেও গেলা, চিবানো আর কথা বলার বিকাশে ক্ষতি করে (পৃ. 105 ও 106)। কাপ কিনলে মন্ত্রণালয়ের পরামর্শ হলো স্ট্র বা অনেক খাঁজ-কারুকাজওয়ালা কাপ এড়িয়ে চলা, কারণ এগুলো পরিষ্কার করা কঠিন, আর মসৃণ ও সোজা কাপ বেছে নেওয়া। স্টেইনলেস স্টিলের ছোট একটা কাপ বা নিচু একটা কাচের গ্লাস, আপনি সঙ্গে ধরে রাখলে, শুরু থেকেই কাজে লাগে।

4. একটা সাধারণ প্লেট বা বাটি

মন্ত্রণালয় পরামর্শ দেয় প্লেটে খাবারগুলো আলাদা আলাদা করে, না মিশিয়ে দিতে, যাতে শিশু প্রতিটি স্বাদ চিনতে পারে (পৃ. 102)। স্টেইনলেস স্টিল, কাঠ বা বাঁশের একটা ছোট চ্যাপ্টা প্লেট বা বাটিতেই চলে। খোপওয়ালা প্লেটের দরকার নেই। শিশু যখন সব কিছু টেনে নিতে শুরু করে তখন সাকশন কাজে আসে, তবে সেটা সুবিধা, নিরাপত্তা নয়।

5. ধোয়া সইতে পারে এমন একটা বিব

সুতি বা লিনেনের, পারলে হাতাওয়ালা, সেই সময়ের জন্য যখন সে খাবারে হাত ডুবিয়ে দেয়। সপ্তাহে দুটো বা তিনটে হলেই চলে। এলোমেলো হওয়া এরই অংশ: মন্ত্রণালয় মনে করিয়ে দেয় যে এই পর্যায়ের নোংরা ভাব কেটে যায় এবং শিশু শিগগিরই নিজে নিজে খাবে (পৃ. 107)।

রান্নাঘরে যা সত্যিই রুটিন বদলায়

রুটিনের পার্থক্যটা রঙিন প্লেট থেকে আসে না। আসে রান্নাঘরের পাঁচটা জিনিস থেকে, যার বেশিরভাগই ঘরে আগে থেকেই আছে।

• চটকানোর কাঁটাচামচ। শিশুর খাবার কাঁটাচামচ দিয়ে চটকে দেওয়া হয়, ব্লেন্ডারে পিষে বা ছাঁকনিতে ছেঁকে নয় (পৃ. 116)। ফলে ব্লেন্ডারের আর দরকার পড়ে না।
• স্টেইনলেস স্টিল বা ঢালাই লোহার ছোট হাঁড়ি। বড় হাঁড়ি নোংরা না করে এক বেলার খাবার গরম করার জন্য। উপকরণগুলো বুঝতে চাইলে দেখুন ঘরের রান্নাঘরের জন্য হাঁড়ি-পাতিল।
• ভাপে রান্নার ঝুড়ি বা কুসকুস স্টিমার। মন্ত্রণালয় পরামর্শ দেয়, যেদিন পরিবারের খাবার শিশুর উপযোগী নয়, সেদিন শিশুর খাবার আলাদা আলাদা করে ভাপে রান্না করতে (পৃ. 181)।
• কাঁচা মাংসের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড। ঐতিহ্যবাহী পরিপূরক খাবারের গাইড নিরেট কাঠের বোর্ডের পরামর্শ দেয়, একটা মাংসের জন্য আর আরেকটা সবজি ও রুটির জন্য, ধোয়ার পর ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে।
• ঢাকনাওয়ালা ছোট কাচের পাত্র। খাবার ভাগ করে রাখা ও জমিয়ে রাখার জন্য। মন্ত্রণালয় ছোট পাত্রের পরামর্শ দেয়, সম্ভব হলে কাচের, যেখানে আগে থেকেই একবারে খাওয়ানোর পরিমাণ রাখা থাকবে (পৃ. 186)। কতদিন রাখা যায় আর কীভাবে বরফ গলাতে হয়, তা আছে শিশুর খাবার কীভাবে তৈরি ও ফ্রিজে জমিয়ে রাখবেন লেখায়।

উপকরণের মাপকাঠি: গরম খাবারের সংস্পর্শে যা আসে

Nu&Cru নিজের রান্নাঘরে যে মাপকাঠি মানে, সরঞ্জাম বাছাইয়েও সেটাই মানে: যা আগুনে যায়, খাবার রাখে বা পরিবেশন করে, তার জন্য স্টেইনলেস স্টিল, কাচ, ঢালাই লোহা, মাটি, কাঠ আর বাঁশ। প্লাস্টিক, সিলিকন, ননস্টিক আর অ্যালুমিনিয়াম গরম খাবারের সংস্পর্শে আসা জিনিস থেকে বাদ।

এই মাপকাঠির একটা অংশের সরাসরি সরকারি সমর্থন আছে। মন্ত্রণালয় পরামর্শ দেয় শিশুর খাবার মাইক্রোওয়েভে প্লাস্টিকের পাত্রের বদলে কাচের প্লেট বা পাত্রে গরম করতে, এবং বলে যে PVC-র প্লাস্টিক র‍্যাপ তাপে দেওয়া উচিত নয় (পৃ. 186)। ঐতিহ্যবাহী পরিপূরক খাবারের গাইড আরও এক ধাপ এগিয়ে শিশুর খাওয়ার জন্য স্টেইনলেস স্টিল, কাঠ বা বাঁশের ছোট প্লেট, স্টেইনলেস স্টিল বা কাঠের চামচ-কাঁটাচামচ এবং স্টেইনলেস স্টিলের কাপের পরামর্শ দেয়, প্লাস্টিক আর সিলিকন এড়িয়ে।

বাকিটা সতর্কতা আর টেকসইয়ের কথা ভেবে নেওয়া সিদ্ধান্ত, এবং এটা পরিষ্কার করে বলা দরকার: এটা কোনো জরুরি অবস্থা নয়, আর কাউকে নিজের যা আছে তা ফেলে দিতে হবে না। আপনার সেট যদি প্লাস্টিকের হয়, তবে আগে থেকে কুসুম গরম হয়ে আসা খাবার পরিবেশনে সেটা ব্যবহার করুন, আর গরম করার কাজটা কাচ বা হাঁড়িতে করুন। পরের বার কেনার সময় বেশি টেকসই উপকরণে বদলে নিন।

ঐতিহ্যবাহী পরিপূরক খাবারের গাইড-এর "সরঞ্জাম বাছাই" অধ্যায়ে হাঁড়ি, বোর্ড, বেকিং ট্রে, খাবার রাখার পাত্র আর শিশুর সরঞ্জামের জন্য এই মাপকাঠি বিস্তারিত বলা আছে।

যা বাদ দেওয়া যায়

• শিশুর খাবারের জন্য হ্যান্ড ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার। নির্দেশনা হলো কাঁটাচামচ দিয়ে চটকানো (পৃ. 116)। পরিবারের রান্নাঘরে এগুলো কাজের থাকে, যেমন পাতে তৈরিতে।
• নল বা স্ট্রওয়ালা কাপ। পরিষ্কার করা কঠিন এবং শিশুকে কাপে পান করতে শেখায় না (পৃ. 105)।
• পানি বা জুসের জন্য ফিডার। পানি দেওয়া হয় কাপে, আর জুসের দরকার নেই।
• ওয়ান-টাইম চামচ-কাঁটাচামচ। এগুলো ভেঙে গিয়ে আঘাত করতে পারে (পৃ. 105)।
• বৈদ্যুতিক বেবি ফুড ওয়ার্মার। ছোট হাঁড়ি বা গরম পানির ভাপেই একই কাজ হয়।
• সম্পূর্ণ সেট। প্রয়োজন অনুযায়ী একটা একটা করে কেনা সস্তা পড়ে এবং অব্যবহৃত জিনিস জমে না।

যে কোনো সরঞ্জামের চেয়ে নিরাপত্তা বেশি গুরুত্বপূর্ণ

মুখোমুখি বসে নজর রাখা একজন প্রাপ্তবয়স্কের জায়গা কোনো জিনিস নিতে পারে না। মন্ত্রণালয়ের কিছু নিয়ম যে কোনো রান্নাঘরে খাটে:

• শিশুর চামচ ছাড়া অন্য একটা চামচ দিয়ে প্লেটের খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন, আর ঠান্ডা করতে হলে ফুঁ না দিয়ে নেড়ে দিন (পৃ. 106);
• খাওয়ার আগে নিজের ও শিশুর হাত ধুয়ে নিন (পৃ. 106);
• টেলিভিশন বন্ধ করুন এবং মোবাইল ফোন টেবিল থেকে দূরে রাখুন (পৃ. 97);
• বয়স অনুযায়ী নিরাপদ গঠন ও কাটায় খাবার দিন: ধাপে ধাপে নির্দেশনা আছে শিশুর প্রথম খাবার লেখায়।

শুরু করার আগে সরাসরি উপস্থিত থেকে প্রাথমিক চিকিৎসার কোর্সে শিশুর গলায় খাবার আটকালে করণীয় কৌশলটাও শিখে নেওয়া ভালো, কারণ এতে অনুশীলন লাগে। ওয়াক তোলা, মুখ বাঁকানো আর জোরে কাশি হলো শিশুর আত্মরক্ষা: সে যদি কাশে বা কাঁদে, তাকে কাশতে দিন এবং টুকরো খুঁজতে তার মুখে আঙুল ঢোকাবেন না। যদি সে কাশতে, কাঁদতে বা শ্বাস নিতে না পারে, তবে এটা জরুরি অবস্থা: 192 নম্বরে ফোন করুন (একা থাকলে স্পিকারে), আর দল না পৌঁছানো পর্যন্ত SAMU-র ডাক্তার ফোনে কৌশলটা বুঝিয়ে দেবেন, যেমনটা ব্যাখ্যা করেছে বেলো অরিজন্তের SAMU-র নির্দেশনা। শিশুর গলায় প্রায়ই খাবার আটকালে বা গিলতে কষ্ট হলে শিশু বিশেষজ্ঞের সঙ্গে কথা বলুন।

কেনার আগে ড্রয়ারটা খুলুন

কিছু কেনার আগে দেখুন ঘরে আগে থেকে কী আছে। একটা ছোট চামচ, একটা কাঁটাচামচ, একটা নিচু কাপ আর তিন-চারটে কাচের পাত্র আলাদা করে রাখুন। তারপর চেয়ারটার দিকে তাকান: বসার ভঙ্গি নির্ভর করে ওটার ওপরেই। যা কম পড়ে, একবারে একটা করে কিনুন।

Nu&Cru কাঁচামাল আর উৎস দেখে বাছাই করা ব্রাজিলীয় ব্র্যান্ডের একটা সংগ্রহ চূড়ান্ত করছে, যেখানে থাকবে পরিপূরক খাবারের সরঞ্জাম, কাচের পাত্র এবং স্টেইনলেস স্টিল ও ঢালাই লোহার হাঁড়ি। সংগ্রহটি এখনো খোলা হয়নি: খোলার সময় খবর পেতে সংগ্রহের অপেক্ষমাণ তালিকায় নাম লেখান।

আর প্লেটে কী দেবেন, ধাপে ধাপে জানতে ঐতিহ্যবাহী পরিপূরক খাবারের গাইড-এ আছে বয়স অনুযায়ী অগ্রগতি, খাবারের তালিকা এবং 80টির বেশি রেসিপি, লিখেছেন পুষ্টিবিদ Laura Valentim ও Dalyla Peçanha।

শিক্ষামূলক বিষয়বস্তু; স্বাস্থ্য পেশাজীবীর ব্যক্তিগত মূল্যায়নের বিকল্প নয়।