ছাইয়ের সাবান: কী কাজে লাগে, কীভাবে তৈরি হয় এবং এতে কি কস্টিক সোডা থাকে?

ছাইয়ের সাবান হলো পশুর চর্বি আর কাঠের ছাই থেকে চুঁইয়ে পড়া জল দিয়ে তৈরি সাবান। এই জলকে বলা হয় decoada (ছাই-ছাঁকা ক্ষারীয় জল)। জলটি ক্ষারীয় এবং পটাশিয়াম কার্বনেটে সমৃদ্ধ। এটি চর্বির সঙ্গে সাবানীকরণ নামের একটি বিক্রিয়া ঘটায়, যাতে চর্বি সাবান আর গ্লিসারিনে পরিণত হয়। যেকোনো সাবানের ক্ষেত্রেই বিক্রিয়াটি একই। তফাত শুধু ক্ষারের উৎসে: তৈরি কিনে আনা কস্টিক সোডার বদলে এখানে ক্ষার আসে ছাই থেকে। এই সাবানে কাপড়, বাসনপত্র ও ঘর পরিষ্কার হয়। শরীরেও ব্যবহার করা যায়, তবে কিছুটা সতর্কতার সঙ্গে, কারণ আসল সাবান মাত্রই ক্ষারীয়।

decoada তৈরির পদ্ধতি এখানে দেওয়া হয়নি। কারণটা লেখার শেষে ব্যাখ্যা করা আছে: ঘন ক্ষার পুড়িয়ে দেয়, সেটা ছাই থেকেই আসুক বা কস্টিক সোডার কৌটো থেকে। তৈরি সাবান দেখতে চাইলে পাবেন Nu&Cru-র ছাইয়ের সাবান, চারণভূমিতে পালিত গরুর চর্বি দিয়ে তৈরি। বর্তমান ব্যাচ শেষ হয়ে গেছে; পরের ব্যাচের জন্য WhatsApp-এর মাধ্যমে আগাম বুকিং করা যায়।

অনেক নামের একটি সাবান

মিনাস জেরাইসের গ্রামাঞ্চলে যাঁরা ছাইয়ের সাবান বানান, তাঁরা একে বলেন sabão de bola (গোলা সাবান), sabão de dicuada (decoada-র আঞ্চলিক নাম dicuada থেকে), sabão preto (কালো সাবান) বা pão de sabão (সাবানের রুটি)। রসায়নবিদ Paulo César Pinheiro ও Marcelo Giordan এই কাজ ধরে রাখা নারীদের সঙ্গে থেকে পুরো প্রক্রিয়াটি লিপিবদ্ধ করেছেন। লেখাটি Investigações em Ensino de Ciências পত্রিকায় ২০১০ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় আছে। সেখানে রয়েছে সেই চিরায়ত দুটি উপাদান, কাঠের ছাই আর পশুর চর্বি। আরও আছে মা থেকে মেয়ের হাতে পৌঁছানো এক জ্ঞান, যার পরীক্ষা, অনুপাত আর সতর্কতার ব্যাখ্যা আজ রসায়ন দিতে পারে।

শব্দ নিয়ে একটি কথা জানা থাকলে বিভ্রান্তি এড়ানো যায়। পুরনো অর্থে "lixívia" হলো ছাই থেকে চুঁইয়ে পড়া সেই ক্ষারীয় জল, অর্থাৎ decoada। পর্তুগালে এবং কিছু লেবেলে শব্দটি água sanitária (ব্লিচ) বোঝাতেও ব্যবহার হয়। দুটি আলাদা জিনিস; একটিকে অন্যটির সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না।

সাবানের রসায়ন, কোনো রহস্য ছাড়া

চর্বি আর ক্ষার

সব চর্বিই, গরুর চর্বি থেকে জলপাইয়ের তেল পর্যন্ত, ট্রাইগ্লিসারাইড দিয়ে তৈরি: একটি গ্লিসারল অণুর সঙ্গে তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড যুক্ত থাকে। চর্বি ক্ষারীয় দ্রবণ আর তাপের সংস্পর্শে এলে এই বন্ধন ভেঙে যায়। গ্লিসারল গ্লিসারিন হয়ে আলাদা হয়ে যায়, আর ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো ক্ষারের সোডিয়াম বা পটাশিয়ামের সঙ্গে মিলে লবণ তৈরি করে। এই লবণগুলোই সাবান। Instituto Mauá de Tecnologia-র একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা-প্রকল্প এভাবে সারসংক্ষেপ করেছে: তেলের সঙ্গে ক্ষারের জলীয় দ্রবণের বিক্রিয়ায় পাওয়া যায় গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষারীয় লবণের একটি মিশ্রণ।

মিনাসের সাবান-নির্মাতারা বলেন, "dicuada চর্বি কেটে দেয়"। কী ঘটে, তার এটি একটি নিখুঁত বর্ণনা।

সাবান কেন পরিষ্কার করে? সাবানের প্রতিটি অণুর একটি প্রান্ত জলের সঙ্গে মেশে, আর একটি লম্বা লেজ চর্বির সঙ্গে মেশে। ধোয়ার সময় লেজগুলো তৈলাক্ত ময়লাকে ঘিরে ধরে, আর জলের দিকের প্রান্তগুলো সেটাকে জলের সঙ্গে ভাসিয়ে নিয়ে যায়।

ছাইয়ের ক্ষার কোথা থেকে আসে

ছাই সরাসরি কড়াইয়ে যায় না। আগে সেটা চালনিতে চেলে নেওয়া হয়, তারপর কলাপাতা বিছানো ঝুড়িতে বা কাপড় পাতা ফুটো বালতিতে চেপে বসানো হয়। এরপর ফিল্টারে কফি ছাঁকার মতো ধীরে ধীরে গরম জল ঢালা হয়। নিচ দিয়ে যে বাদামি-লালচে তরল ফোঁটা ফোঁটা পড়ে, সেটাই decoada। Pinheiro ও Giordan-এর গবেষণা অনুযায়ী এতে আসল জিনিস হলো ছাই থেকে গলে আসা পটাশিয়াম কার্বনেট (পটাশ)। রঙটা আসে লোহা থেকে, তাই রং দেখে decoada-র শক্তি বোঝা যায় না: হালকা রঙের decoada গাঢ় রঙেরটার চেয়ে বেশি শক্তিশালী হতে পারে।

কোন কাঠ পোড়ানো হচ্ছে, তারও গুরুত্ব আছে। নির্মাতারা ভালো ছাইয়ের উৎস হিসেবে কফির খোসা, শিমের খড় আর assa-peixe (একটি স্থানীয় ঝোপজাতীয় গাছ)-র কাণ্ডের কথা বলেন। এক গাছ থেকে আরেক গাছে তফাত হয় ছাইয়ে কতটা পটাশ পাওয়া যায়, তাতে। ছাই গাছের খনিজ লবণগুলো ধরে রাখে; পোড়ার আগে গাছটির যে ভেষজ গুণ ছিল, তা ধরে রাখে না।

ছাই না কস্টিক সোডা: কী বদলায়

কস্টিক সোডা হলো সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড। আর decoada (ছাই থেকে তৈরি ক্ষারজল) আনে পটাশিয়াম। ধাতুর এই বদলই সাবানের গড়ন বদলে দেয়। Instituto Mauá-এর কাজে যেমন লেখা আছে, সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড তৈরি করে শক্ত সাবান, আর পটাশিয়াম ক্ষার তৈরি করে নরম সাবান। চর্বিও এখানে গুরুত্বপূর্ণ: গরুর চর্বি (বিফ ট্যালো) ঘরের তাপমাত্রায় জমাট থাকে, তাই সাবানে একটা বাঁধন আনে। সাবান-নির্মাতারা সেই সাবান হালকা গরম থাকতেই হাতে গোল করে নেন, কিংবা ঠান্ডা হলে বার করে কাটেন।

সাবান-নির্মাতাদের নিজেদের মধ্যেই কস্টিক সোডা নিয়ে তর্ক আছে। কেউ কেউ তাঁদের মায়েদের মতো সোডা আর decoada মিশিয়ে নেন, কারণ "সোডা দিলে কাজ দ্রুত এগোয়"। আবার কেউ শুধু decoada ব্যবহার করেন, কারণ তাঁরা বিশ্বাস করেন সোডা ত্বকের ক্ষতি করে। রসায়ন তর্কটাকে অন্য জায়গায় নিয়ে যায়: তৈরি সাবানকে কড়া করে মূলত সেই ক্ষার, যা বিক্রিয়ায় অংশ না নিয়ে রয়ে গেছে, সেটা সোডা থেকেই আসুক বা ছাই থেকে। ভালোভাবে তৈরি সোডার সাবানের চেয়ে খারাপভাবে তৈরি ছাইয়ের সাবান ত্বককে বেশি জ্বালাতে পারে।

তাই "সোডা ছাড়া" মানে "রসায়ন ছাড়া" নয়। decoada একটি ক্ষারীয় দ্রবণ, আর যেকোনো সাবানের মতোই ছাইয়ের সাবান জন্ম নেয় একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া থেকে।

সঠিক পর্যায়

এই কাজের মূল কথা অনুপাত। decoada কম পড়লে চর্বি বাড়তি থেকে যায়, তখন সাবান তেলতেলে হয় আর ফেনা হয় না। বেশি হয়ে গেলে মুক্ত ক্ষার থেকে যায়, তখন সাবান কড়া হয়। মিনাসের সাবান-নির্মাতারা কাঠের আগুনে মিশ্রণটি এক থেকে দুই সপ্তাহ ধরে, মাঝে মাঝে বিরতি দিয়ে, ফুটিয়ে পাকান এবং পরীক্ষা করে দেখেন। এক গ্লাস পানিতে একটু সাবান দিয়ে নাড়লে প্রচুর, টেকসই ফেনা হওয়া মানে সাবান সঠিক পর্যায়ের কাছাকাছি। অথবা স্থির পানির ওপর একটু ফোঁটা ফেলে দেখেন চর্বির পাতলা স্তর তৈরি হয় কি না, কারণ সেটা বেশি চর্বির লক্ষণ। দাঁড়িপাল্লা বা তালিকা ছাড়াই তাঁরা বিক্রিয়ার সেই নিয়ন্ত্রণ করেন, যা একজন রসায়নবিদ ল্যাবরেটরিতে করতেন।

অনুপাত ঠিক থাকলে এবং বিক্রিয়া সম্পূর্ণ হলে ক্ষার ফুরিয়ে যায়: ভালোভাবে তৈরি, তৈরি হয়ে পাকা হওয়া সাবানে মুক্ত ক্ষার থাকে না। যা থাকে তা হলো সাবান, গ্লিসারিন, সামান্য পানি আর রেসিপিতে যা যা দেওয়া হয়েছিল। গ্লিসারিন আলাদা করে নেওয়া যায়, আবার সাবানের মধ্যেও রেখে দেওয়া যায়। Instituto Mauá-এর কাজ মনে করিয়ে দেয় যে গ্লিসারিন আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং ত্বক আরও নরম করে।

সব সাবানই ক্ষারীয়, আর এটা কোনো ত্রুটি নয়

এখানেই সবচেয়ে বেশি বিভ্রান্তি। ক্ষার না থাকলেও, ভালোভাবে তৈরি সাবান পানিতে গুললে ক্ষারীয়ই হয়, কারণ এটি দুর্বল অ্যাসিড (ফ্যাটি অ্যাসিড) আর শক্তিশালী ক্ষারকের লবণ। ২০১৪ সালের একটি ভারতীয় গবেষণা বাজারে বিক্রি হওয়া গোসলের সাবানের pH মেপেছিল, এবং বেশিরভাগই ছিল ৯ থেকে ১০-এর মধ্যে। ত্বকের উপরিভাগ অম্লীয়: ৩৩০ জনের ওপর একটি গবেষণা ত্বকের স্বাভাবিক pH প্রায় ৪.৭ বলে অনুমান করেছে, অর্থাৎ ৫-এর নিচে।

এই পার্থক্য দুটি বিষয় ব্যাখ্যা করে। সাবান হাঁড়ি আর ত্বক দুটো থেকেই চর্বি ভালোভাবে পরিষ্কার করে। আর সংবেদনশীল ত্বকে ক্ষারীয়তা ভারী পড়ে: সংবেদনশীল ত্বকের মানুষদের নিয়ে ২০০২ সালের একটি গবেষণা পরিষ্কারক পণ্যের pH আর তাতে ঘটা জ্বালার মধ্যে সম্পর্ক পেয়েছে। এটা ছাইয়ের সাবানের ত্রুটি নয়। এটা সব সাবানেরই স্বভাব।

ঘরে ব্যবহার

মিনাসের ঐতিহ্যে ছাইয়ের সাবান দিয়ে কাপড় কাচা হয়, রান্নাঘর গোছানো হয় এবং মাথাও ধোয়া হয়, যেমনটা গবেষণায় সাক্ষাৎকার দেওয়া সাবান-নির্মাতাদের একজন Dona Rosa বলেছেন। ঘর পরিষ্কারের ক্ষেত্রে ব্যবহারগুলো আগের মতোই আছে:

• কাপড়: কাচার আগে ভেজা সাবানের বার সরাসরি কলার, হাতার মুখ বা তেলের দাগে ঘষুন।
• থালাবাসন ও রান্নাঘরের ন্যাকড়া: স্পঞ্জ বা ন্যাকড়া সাবানের বারে ঘষে নিন। চর্বি ভালোভাবে উঠে যায়।
• তল: হালকা গরম পানিতে একটু সাবান গুলে নিলে তা দিয়ে সিংক, চুলা ও টাইল পরিষ্কার হয়।

যাঁরা অনেক কাচাকাচি করেন, তাঁদের হাতের জন্য গ্লাভস সাহায্য করে: যে সাবান হাঁড়ি থেকে চর্বি ভালোভাবে তোলে, সে ত্বকের চর্বিও তুলে নেয়।

শরীরে ব্যবহার, কিছু সীমা মেনে

গোসলের সময় ছাইয়ের সাবান সব সাবানের মতোই কাজ করে: পরিষ্কার করে এবং তেলতেলে ভাব দূর করে। যাদের ত্বক স্বাভাবিক, তাদের জন্য এটি সাধারণ বার সাবানের মতোই চলে। এই সাবানের ক্ষেত্রে, এবং যেকোনো ক্ষারীয় সাবানের ক্ষেত্রে, কিছু বিষয়ে সতর্ক থাকা ভালো:

• শুষ্ক ত্বক: অল্প ব্যবহার করুন, আর শুধু যেখানে দরকার সেখানে, যেমন বগল, কুঁচকি ও পায়ে। ব্রাজিলিয়ান সোসাইটি অব ডার্মাটোলজি শীতকালে বেশি সাবান মাখতে নিষেধ করে। শীতকালে শুষ্ক ত্বক প্রবন্ধে পুরো যত্নের রুটিন দেওয়া আছে, আর গোসলের পরে ত্বক আর্দ্র রাখতে ট্যালো বাম একটি বিকল্প।
• অ্যাটোপিক ডার্মাটাইটিস: SBD পরামর্শ দেয় আরও মৃদু, সিনথেটিক সাবান বেছে নিতে, যা ত্বকের স্বাভাবিক pH-কে সম্মান করে। এ ক্ষেত্রে ছাইয়ের সাবান বেছে নেওয়ার বিষয় নয়।
• মুখ: অল্প ফেনা করুন, ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং চোখ থেকে দূরে রাখুন। টান লাগলে বা জ্বালা করলে ব্যবহার বন্ধ করুন।
• চুল: কেউ কেউ ব্যবহার করেন, যেমন মিনাস জেরাইসের উৎপাদকেরা। অন্য সব সাবানের মতো এটিও জোরের সঙ্গে তেলতেলে ভাব সরিয়ে দেয়। চুল খসখসে হয়ে গেলে অন্য পণ্যের সঙ্গে পালা করে ব্যবহার করুন।
• শিশু ও ছোট বাচ্চা: না। Anvisa-র নিয়মে শিশুদের সাবান গ্রেড ২ পণ্য, যার নিজস্ব শর্ত আছে, আর শিশুর ত্বকের জন্য তার উপযোগী করে তৈরি পণ্যই দরকার।

ঐতিহ্যগতভাবে ছাইয়ের সাবান পোড়া এবং পশুর রোগেও ব্যবহার করা হতো বলে বলা হয়। এটি শুধু ঐতিহাসিক তথ্য হিসেবে থাক, কোনো সুপারিশ ছাড়া: পোড়া ও ক্ষতের জন্য দরকার প্রবহমান পানি, যথাযথ পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যসেবা, সাবান নয়।

Nu&Cru-র ছাইয়ের সাবানের লেবেলে চিরাচরিত নির্দেশনাই আছে: বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য, খাবেন না, এবং জ্বালা, সংবেদনশীলতা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হলে ব্যবহার বন্ধ করুন।

সাবান, সাবোনেচি আর নারকেল সাবান

সাবান (sabão) হলো স্যাপোনিফিকেশনের ফল: ফ্যাটি অ্যাসিডের লবণ, যেকোনো চর্বি আর যেকোনো শক্তিশালী ক্ষারের সংযোগে তৈরি।

নারকেল সাবান (sabão de coco) হলো নারকেল তেল দিয়ে তৈরি সাবান, সাধারণত কস্টিক সোডা দিয়ে। রসায়ন ছাইয়ের সাবানের মতোই; বদলায় শুধু চর্বি আর ক্ষার।

সাবোনেচি (sabonete) Anvisa-র ভাষায় শরীর পরিষ্কারের পণ্য, অর্থাৎ একটি প্রসাধনী। RDC 752/2022-এ সাধারণ মুখ বা শরীরের সাবোনেচি গ্রেড ১, আর অ্যান্টিসেপটিক, শিশুদের ও অন্তরঙ্গ অংশের সাবোনেচি গ্রেড ২। ফার্মেসির অনেক সাবোনেচি আসলে সাবানই নয়: সেগুলো সিনথেটিক ডিটারজেন্ট (syndets), যা ত্বকের pH-এর কাছাকাছি pH-এ তৈরি করা হয়।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

• এক ব্যবহার আর আরেক ব্যবহারের মাঝে শুকাতে দিন। যে সাবানদানি থেকে পানি গড়িয়ে যায়, তাতে সাবানের বার অনেক বেশি দিন টেকে। জমে থাকা পানিতে রাখা বার নরম হয়ে গলে যায়।
• মজুত সাবান মুড়ে, শুকনো জায়গায় রাখুন। মিনাস জেরাইসের উৎপাদকেরা সাবান কাগজ, কার্ডবোর্ড, ভুট্টার খোসা বা কলাপাতায় মুড়ে রাখেন, আর এই অভ্যাসের পেছনে যুক্তি আছে।
• রান্নাঘরের সিঙ্কে ব্যবহারের জন্য বারটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একবারে একটি করে ব্যবহার করুন।

কেন আমরা বাড়িতে ক্ষারজল (decoada) তৈরি শেখাই না

ঘনীভূত ক্ষার ক্ষয়কারী, সেটা ছাই থেকে আসুক বা কস্টিক সোডার কৌটো থেকে। যেমন কস্টিক পটাশ ত্বক ও চোখে পোড়া সৃষ্টি করে, মার্কিন পেশাগত স্বাস্থ্য প্রতিষ্ঠানের রাসায়নিক ঝুঁকির নির্দেশিকা অনুযায়ী, যেখানে সংস্পর্শে এলে সঙ্গে সঙ্গে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে বলা হয়েছে। ক্ষারজলের শক্তিও ছাই, ছাই কতটা চাপা হয়েছে এবং পানির ওপর নির্ভর করে বদলায়, আর উৎপাদকেরা মাপজোক ছাড়া অভিজ্ঞতা দিয়েই সঠিক মাত্রা ঠিক করেন। ব্লগের একটি রেসিপি সেটা নিরাপদভাবে বোঝাতে পারে না।

আপনি যদি শিখতে চান, তাহলে যিনি তৈরি করেন তাঁর কাছ থেকে শিখুন, তাঁর পাশে থেকে, গ্লাভস ও সুরক্ষা চশমা পরে, আর বাচ্চাদের আগুনের কাছ থেকে দূরে রেখে। চর্বির অংশটা, অর্থাৎ ট্যালো গলানো ও পরিশোধন, বাড়িতে করা যায়, বাড়িতে কীভাবে লার্ড ও ট্যালো তৈরি করবেন প্রবন্ধে বর্ণিত সতর্কতা মেনে।

Nu&Cru-র ছাইয়ের সাবান

Nu&Cru-র ছাইয়ের সাবান তৈরি হয় ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে, চারণভূমিতে চরা গরুর চর্বি আর ছাইয়ের পানি দিয়ে। লেবেলে প্রক্রিয়াটিকে বর্ণনা করা হয়েছে ছাইয়ের পানি ও চর্বিকে সাবানে রূপান্তর হিসেবে। চর্বিটি হলো গরুর সেবো (beef tallow, অর্থাৎ গরুর চর্বি গলিয়ে নেওয়া স্নেহপদার্থ), যেমনটি Beef Tallow এবং tallow balm-এ ব্যবহার হয়। তবে এখানে এর ব্যবহার আলাদা: শরীর, মুখ, চুল ও ঘর, তবে ওপরে বর্ণিত সীমাবদ্ধতাগুলো মাথায় রেখে। সব সাবানের মতোই এটিও ক্ষারের সঙ্গে বিক্রিয়া থেকে তৈরি হয়।

এই ব্যাচ শেষ হয়ে গেছে। ছাইয়ের সাবানের পাতায় গিয়ে সাবানটি সম্পর্কে জানতে পারবেন এবং হোয়াটসঅ্যাপের মাধ্যমে পরের ব্যাচের জন্য আগাম তালিকায় নাম লেখাতে পারবেন। যাঁরা উপাদান দেখে বেছে নেওয়া ব্রাজিলের অন্যান্য ব্র্যান্ডের স্বাস্থ্যবিধি ও পরিচ্ছন্নতার পণ্য খুঁজছেন, তাঁদের জন্য Nu&Cru-র বাছাই করা তালিকা অপেক্ষমাণ তালিকায় আছে। এই তালিকায় কৃত্রিম সুগন্ধি আর যে লেবেলে পণ্যটি কী দিয়ে তৈরি তা বলা নেই, এমন পণ্য রাখা হয় না।