ওয়েস্টন এ. প্রাইস: ঐতিহ্যবাহী জনগোষ্ঠীর কাছ থেকে খাবার নিয়ে আমরা কী শিখতে পারি

No início do século XX, শিল্পায়িত খাবারের দিকে যখন বিশ্ব দ্রুত এগোচ্ছিল, তখন একজন মার্কিন দন্তচিকিৎসক একটি খুব সরল প্রশ্ন করতে শুরু করলেন:

কেন কিছু জনগোষ্ঠীর মধ্যে দাঁতের ক্ষয়, অসমান দাঁত এবং শহরে ক্রমেই সাধারণ হয়ে ওঠা কিছু স্বাস্থ্যসমস্যা প্রায় দেখাই যেত না?

তাঁর নাম Weston A. Price।

১৯৩০-এর দশকে Price ঐতিহ্যবাহী জীবনযাত্রা ও খাদ্যাভ্যাস ধরে রাখা জনগোষ্ঠীগুলোকে নিয়ে গবেষণা করতে বিশ্বের নানা অঞ্চলে ভ্রমণ করেন। তিনি সুইজারল্যান্ডের বিভিন্ন সম্প্রদায়, হেব্রিডিস দ্বীপপুঞ্জের মানুষ, উত্তর আমেরিকার আদিবাসী গোষ্ঠী, পলিনেশিয়া, মেলানেশিয়া, আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং আরও নানা জায়গার সম্প্রদায়ের কাছে গিয়েছিলেন।

তাঁর দৃষ্টি সবচেয়ে বেশি কেড়েছিল কোনো একটি নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকার অস্তিত্ব নয়।

বরং ঠিক উল্টোটা।

এক অঞ্চল থেকে আরেক অঞ্চলে খাবার সম্পূর্ণ বদলে যেত, কিন্তু কিছু নীতি বারবার ফিরে আসত।

Price তাঁর পর্যবেক্ষণগুলো একত্র করেন Nutrition and Physical Degeneration বইতে, যা প্রথম প্রকাশিত হয় ১৯৩৯ সালে।

কয়েক দশক পরে তাঁর কাজ অনুপ্রাণিত করে Weston A. Price Foundation প্রতিষ্ঠায়, যা ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাস নিয়ে গবেষণা ও তার প্রচারে নিবেদিত একটি সংস্থা।

এটিও দেখুন: Weston A. Price নিয়ে আমাদের ভিডিও।

Price একটিমাত্র ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাস খুঁজে পাননি। পেয়েছিলেন অনেকগুলো।

তাঁর কাজের সবচেয়ে মজার দিকগুলোর একটি সম্ভবত এটিই।

কিছু জনগোষ্ঠী প্রচুর পরিমাণে দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার খেত।

অন্যরা প্রায় দুধ খেতই না।

কেউ কেউ মূলত মাছ ও সামুদ্রিক খাবারের ওপর নির্ভর করত।

অন্যরা খেত মাংস, অর্গান মিট (offal), শস্য, কন্দজাতীয় খাবার কিংবা গাঁজানো খাবার।

খাবারের গঠন নির্ভর করত জলবায়ু, ভূগোল, বছরের ঋতু এবং প্রতিটি পরিবেশ যা উৎপাদন করতে পারত তার ওপর।

তাই Weston Price-কে কোনো একক খাদ্যতালিকার প্রবক্তা হিসেবে দাঁড় করানো মানে তাঁর অন্যতম প্রধান পর্যবেক্ষণটিকেই হারিয়ে ফেলা।

সবার জন্য একটি সর্বজনীন খাদ্যতালিকা বলে কিছু ছিল না।

ছিল কিছু নীতি।

1. খাদ্যাভ্যাস ছিল আসল খাবারের ওপর ভিত্তি করে

Price-এর অধ্যয়ন করা জনগোষ্ঠীগুলোর ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসে আধুনিক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার ছিলই না।

কোনো কোমল পানীয় ছিল না, কারখানায় তৈরি বিস্কুট ছিল না, চিনিমাখা সিরিয়াল ছিল না, অতিমাত্রায় পরিশোধিত তেল ছিল না, কিংবা মূল খাবারের জায়গা নেওয়ার জন্য তৈরি অগণিত ফর্মুলা-করা পণ্যও ছিল না।

শিল্পায়ন এসব সম্প্রদায়ের কয়েকটিতে নিয়ে আসতে শুরু করেছিল এমন কিছু খাবার, যেমন:

• পরিশোধিত চিনি;
• সাদা ময়দা;
• মিষ্টি;
• টিনজাত খাবার;
• প্রক্রিয়াজাত তেল;
• কারখানায় তৈরি পণ্য।

Price বিশ্বাস করতেন যে এসব খাবার ধীরে ধীরে ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসের জায়গা নিতে থাকলে মুখ ও দাঁতের স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটতে তিনি দেখেছেন।

প্রায় এক শতাব্দী পরে আজ এটিই সম্ভবত তাঁর কাজের সবচেয়ে সমসাময়িক দিকগুলোর একটি।

আমাদের খাবার আর কেবল উপকরণ দিয়ে গঠিত নেই; ক্রমেই বেশি করে তা গঠিত হচ্ছে খাওয়ার জন্য তৈরি, প্যাকেটজাত খাদ্যপণ্য দিয়ে।

Price-এর কাছে মৌলিক প্রশ্নটি কেবল এটি ছিল না:

"এখানে কত ক্যালোরি আছে?"

বরং ছিল:

"এটি কী ধরনের খাবার, আর এটি এসেছে কোথা থেকে?"

2. ক্যালরি গোনার আগে পুষ্টিঘনত্ব

প্রাইস বিশেষভাবে আগ্রহী ছিলেন ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসে ভিটামিন ও খনিজের পরিমাণ নিয়ে।

Weston A. Price Foundation তাঁর বিশ্লেষণকে এই প্রমাণ হিসেবে ব্যাখ্যা করে যে ওই খাদ্যাভ্যাসে খনিজ ও ভিটামিনের ঘনত্ব ছিল বেশি, বিশেষ করে কিছু প্রাণিজ খাবারে থাকা চর্বিতে দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদানের।

এখান থেকেই একটি গুরুত্বপূর্ণ নীতি আসে:

কোনো খাবারকে শুধু ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি বা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ দিয়ে বিচার না করা।

একটি খাবারকে বোঝা যায় সে কতটা এবং কত রকম মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট দেয়, তা দিয়েও।

এ কারণেই এসব খাবার:

• ডিম;
• মাছ;
• সামুদ্রিক খাবার;
• মাংস;
• অঙ্গমাংস (অর্গান মিট);
• দুগ্ধজাত খাবার;
• ঝোল বা স্টক;
• সবজি;
• ফল;
• কন্দজাতীয় খাবার;

বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতিতে গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে ছিল।

যুক্তিটা ছিল পূর্ণ ও পুষ্টিকর খাবারকে কাজে লাগানো, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের কোনো বিমূর্ত লক্ষ্যমাত্রা পূরণ করা নয়।

3. পুরো প্রাণীটাই ছিল খাবার

ঐতিহ্যবাহী ও আধুনিক খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে খুব কম পার্থক্যই সম্ভবত এতটা স্পষ্ট।

আজ অনেক মানুষের কাছে একটি প্রাণী খাওয়া মানে প্রায় শুধু তার পেশির মাংস খাওয়া।

ফিলে।

ব্রেস্ট।

কনট্রা-ফিলে (সার্লয়েন)।

হ্যামবার্গার।

প্রাইসের পর্যবেক্ষণ করা সংস্কৃতিগুলোতে প্রাণীর ব্যবহার প্রায়ই ছিল অনেক বিস্তৃত।

খাবারের তালিকায় থাকত:

• মাংস;
• চর্বি;
• কলিজা (লিভার);
• হৃৎপিণ্ড;
• অন্যান্য অঙ্গমাংস (অর্গান মিট);
• হাড়;
• চামড়া;
• তরুণাস্থি;
• বোন ম্যারো (হাড়ের মজ্জা);
• ডিম;
• দুধ, যদি তা ওই সংস্কৃতির অংশ হতো।

অনেক সংস্কৃতি ঠিক সেই অংশগুলোকেই মূল্য দিত, যেগুলো আজ আমরা সাধারণত ফেলে দিই।

এই ব্যবহারের পেছনে একটি সহজ যুক্তিও ছিল: একটি জবাই করা প্রাণী ছিল মূল্যবান সম্পদ, আর তাকে পুরোপুরি কাজে লাগানোই উচিত ছিল।

4. চর্বি স্বয়ংক্রিয়ভাবে শত্রু ছিল না

প্রাইস এমন বহু জনগোষ্ঠী দেখেছিলেন, যারা স্বভাবতই চর্বিসমৃদ্ধ খাবার খেত।

মাখন, প্রাণিজ চর্বি, ডিমের কুসুম, full-fat দুধ (সম্পূর্ণ ননীযুক্ত দুধ), চর্বিযুক্ত মাছ এবং আরও কিছু খাবার ওইসব খাদ্যাভ্যাসের অংশ ছিল।

এটি বিংশ শতাব্দীর পুষ্টিবিজ্ঞানের একটি বড় অংশে প্রভাব বিস্তারকারী ধারণার সঙ্গে বৈপরীত্য তৈরি করে: যেসব খাবারে ঐতিহ্যগতভাবে সবসময় চর্বি থাকত, সেখান থেকে চর্বি সরিয়ে ফেলার চেষ্টা।

Weston A. Price Foundation-এর ব্যাখ্যায়, ঐতিহ্যবাহী চর্বি পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ এবং চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন জোগাতেও সাহায্য করে।

এর অর্থ এই নয় যে সব চর্বি সমান, বা পরিমাণ কোনো ব্যাপারই নয়।

এর অর্থ কেবল এটুকুই: কোনো ঐতিহ্যবাহী খাবারে চর্বির স্বাভাবিক উপস্থিতি নিজে থেকেই সেই খাবারকে অবাঞ্ছিত করে তোলা উচিত নয়।

5. গাঁজন ছিল রান্নারই অংশ

ফ্রিজ, প্রিজারভেটিভ বা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং আসার অনেক আগেই বিভিন্ন সংস্কৃতি খাবার সংরক্ষণ ও রূপান্তরের জন্য অণুজীবকে নিয়ন্ত্রণ করতে শিখেছিল।

গাঁজন (ফার্মেন্টেশন) কোনো ট্রেন্ড ছিল না।

এটি ছিল প্রযুক্তি।

প্রাকৃতিক ফার্মেন্টেশনে তৈরি রুটি, গাঁজানো সবজি, গাঁজানো পানীয়, পনির, দই এবং এ ধরনের আরও অসংখ্য খাবার পৃথিবীর বিভিন্ন অঞ্চলে স্বতন্ত্রভাবে গড়ে উঠেছিল।

Weston A. Price Foundation ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসের নীতির মধ্যে ল্যাক্টো-ফার্মেন্টেড খাবারকে রেখেছে।

হয়তো মনে রাখা ভালো যে আমাদের পূর্বপুরুষরা খাবারকে শুধু এমন কিছু হিসেবে দেখতেন না, যা সঙ্গে সঙ্গে খেয়ে ফেলতে হবে।

তাঁরা শিখেছিলেন:

গাঁজাতে, শুকাতে, লবণে জারাতে, রান্না করতে, জমা রাখতে এবং রূপান্তর করতে।

৬. শস্য, বীজ ও ডালজাতীয় খাবার প্রস্তুত করে নেওয়া হতো

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, উদ্ভিজ্জ খাবারের অনেকটাই প্রকৃতি থেকে তুলে এনে যত দ্রুত সম্ভব খেয়ে ফেলা হতো না।

শস্য, বীজ, বাদাম ও ডালজাতীয় খাবার প্রায়ই নানা পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যেত, যেমন:

• ভিজিয়ে রাখা;
• অঙ্কুরোদগম;
• গাঁজন (ফারমেন্টেশন);
• দীর্ঘ সময় ধরে রান্না;
• রুটির প্রাকৃতিক গাঁজন (সাওয়ারডো)।

এই প্রক্রিয়াগুলো খাবারের বৈশিষ্ট্য বদলে দেয়, হজমে সুবিধা করতে পারে এবং কিছু পুষ্টি উপাদান শরীর কতটা পাবে তাতেও পরিবর্তন আনতে পারে।

সম্ভবত এটাই "আমাদের পূর্বপুরুষেরা কী খেতেন?" এই প্রশ্ন আর "তাঁরা যা খেতেন তা কীভাবে প্রস্তুত করতেন?" এই প্রশ্নের মধ্যে বড় পার্থক্যগুলোর একটি।

রান্নার কৌশলও খাদ্যাভ্যাসের অংশ।

৭. হাড়ও যেত হাঁড়িতে

ওয়েস্টন এ. প্রাইস ফাউন্ডেশন বহু ঐতিহ্যবাহী রান্নাঘরে প্রচলিত আরেকটি অভ্যাসের কথা তুলে ধরে: হাড়ের ব্যবহার।

শত শত বছর ধরে ঝোল, স্যুপ ও স্টু ছিল প্রাণীর অবশিষ্ট অংশগুলো কাজে লাগানোর একটি স্বাভাবিক উপায়।

হাড়, গাঁট, চামড়া ও যোজক কলা অন্যান্য উপকরণের সঙ্গে ধীরে ধীরে সেদ্ধ হতো।

কৌটায় ভরা "কোলাজেন" কেনার প্রয়োজন ছিল না।

এটি ছিল রান্নাঘরেরই স্বাভাবিক অংশ।

৮. খাবারের মান শুরু হতো রান্নাঘরের আগেই

খাদ্য নিয়ে কথা বলার সময় আরও একটি দিক প্রায়ই ভুলে যাওয়া হয়।

সেই খাবার কীভাবে উৎপাদিত হয়েছিল?

মাটি, চারণভূমি, পানি, ঋতু এবং প্রাণীটির নিজের খাদ্য, এ সবই প্রভাব ফেলে শেষ পর্যন্ত যা আমাদের টেবিলে পৌঁছায় তার ওপর।

প্রাইস যে জনগোষ্ঠীগুলোর কাছে যেতেন, তারা যে খাবার খেত তার উৎসের দিকে তিনি খুব মনোযোগ দিতেন।

এই দৃষ্টিভঙ্গি খাদ্য ও কৃষিকে কাছাকাছি নিয়ে আসে।

হয়তো আমাদের খাবারের মান নিয়ে গভীরভাবে আলোচনা করার কোনো অর্থ হয় না, যদি একই সঙ্গে সেই খাবার যে জমিতে জন্মায় তার মান নিয়েও আলোচনা না করি।

৯. খাদ্য ছিল সংস্কৃতি, শুধু পুষ্টি নয়

প্রাইসের গবেষণা করা জনগোষ্ঠীগুলো ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের তালিকা চিনত না।

ক্যালরি লিখে রাখার জন্য তারা কোনো অ্যাপ ব্যবহার করত না।

কোনো ইনফ্লুয়েন্সার একটি অণুকে ভালো বা খারাপ বলেছেন বলে তারা কোনো খাবার কিনত না।

খাদ্য সম্পর্কিত জ্ঞান এক প্রজন্ম থেকে আরেক প্রজন্মে পৌঁছাত।

শিশু দেখত।

অংশ নিত।

শিখত কীভাবে সংগ্রহ করতে হয়।

প্রস্তুত করতে হয়।

রান্না করতে হয়।

গাঁজন করতে হয়।

সংরক্ষণ করতে হয়।

খাওয়া ছিল সংস্কৃতির অংশ।

হয়তো আগের যেকোনো প্রজন্মের চেয়ে আমাদের কাছে পুষ্টিবিষয়ক তথ্য অনেক বেশি, অথচ বিস্ময়করভাবে খাবার উৎপাদন ও প্রস্তুতির কাজ থেকে আমরা ক্রমেই আরও দূরে সরে যাচ্ছি।

১০. আগামী প্রজন্মের খাদ্যও গুরুত্বপূর্ণ ছিল

প্রাইস আরও দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন যে কিছু সংস্কৃতি প্রজনন-সক্ষমতা, গর্ভাবস্থা, বুকের দুধ খাওয়ানো এবং শিশুর বেড়ে ওঠার সময়কালে খাদ্যকে বিশেষ গুরুত্ব দিত।

তাঁর পর্যবেক্ষণ এবং পরবর্তীকালে ওয়েস্টন এ. প্রাইস ফাউন্ডেশনের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, বিশেষভাবে পুষ্টিকর বলে বিবেচিত কিছু খাবার এই সময়গুলোর জন্য আলাদা করে রাখা হতো বা এ সময় সেগুলোকে বেশি মূল্য দেওয়া হতো।

এর পেছনের ধারণাটি ছিল সহজ:

একটি প্রজন্মকে খাওয়ানো মানে পরের প্রজন্মকেও প্রস্তুত করা।

সম্ভবত তাঁর কাজে পাওয়া সবচেয়ে গভীর নীতিগুলোর একটি এটি।

খাবারকে শুধু দিনটা পার করার জ্বালানি হিসেবে ভাবা হতো না।

এটি ছিল একটি পরিবার ও একটি সম্প্রদায়ের ধারাবাহিকতার অংশ।

১১. কোনো সর্বজনীন ঐতিহ্যবাহী খাদ্য নেই

প্রাইসের কাজ আমাদের আরেকটি সাধারণ ভুল থেকেও দূরে রাখা উচিত।

ভেবে নেওয়া যে "ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাস" বলে একটিমাত্র ধরন আছে।

তা নেই।

আর্কটিকের কাছাকাছি বসবাসকারী একটি জনগোষ্ঠী কখনোই ক্রান্তীয় দ্বীপে বসবাসকারী আরেকটি জনগোষ্ঠীর মতো খেতে পারত না।

পশুপালক জনগোষ্ঠীর খাবার ছিল উপকূলবাসী জনগোষ্ঠীর খাবার থেকে আলাদা।

আল্পসের কৃষকদের খাদ্যাভ্যাস ছিল প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলের জনগোষ্ঠীগুলোর থেকে ভিন্ন।

যা টিকে ছিল, তা উপকরণের কোনো সর্বজনীন তালিকা ছিল না।

তা ছিল স্থানীয় জ্ঞান।

নিজের অঞ্চল যা উৎপাদন করতে পারত তা-ই খাওয়া, আর সেই খাবারগুলোকে সর্বোত্তম উপায়ে কাজে লাগাতে শেখা।

ওয়েস্টন প্রাইসের প্রকৃত উত্তরাধিকার

ওয়েস্টন প্রাইসের সবচেয়ে আকর্ষণীয় অবদান সম্ভবত এমন কোনো কঠোর তালিকা নয়, যা ঠিক ঠিক বলে দেয় আমাদের কী খেতে হবে।

বরং তিনি একটি প্রশ্ন তুলেছেন।

প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে গড়ে ওঠা খাবার ও জ্ঞান ছেড়ে দিয়ে আমরা যখন দ্রুত তার জায়গায় শিল্পজাত পণ্য বসিয়ে দিই, তখন কী ঘটে?

তাঁর ভ্রমণের প্রায় একশো বছর পরেও এই প্রশ্ন প্রাসঙ্গিক।

আমাদের আক্ষরিক অর্থে ১৯৩০ সালের রান্নাঘর আবার গড়ে তুলতে হবে না।

যা কিছু ঐতিহ্যবাহী ছিল তা-ই স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভালো ছিল, এটাও বিশ্বাস করার দরকার নেই।

তবে হয়তো কিছু অত্যন্ত সহজ বিষয় ফিরিয়ে আনার মধ্যে প্রজ্ঞা আছে:

comida de verdade, অর্থাৎ আসল খাবার।

চেনা যায় এমন উপকরণ।

পশু ও উদ্ভিদের সবটুকু কাজে লাগানো।

রান্না।

ফারমেন্টেশন।

মৌসুমি খাবার।

ঘরের ভেতরেই হস্তান্তরিত জ্ঞান।

আর সবচেয়ে বড় কথা, আবার বুঝতে শেখা যে খাবারের শুরু প্যাকেটে নয়।

তার শুরু মাটিতে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ কথা

Weston A. Price Foundation এমন কিছু অভ্যাসেরও পক্ষে কথা বলে, যা জনস্বাস্থ্যের গুরুত্বপূর্ণ কর্তৃপক্ষগুলোর বর্তমান সুপারিশের সঙ্গে মেলে না।

একটি উদাহরণ হলো কাঁচা দুধ পান। ফাউন্ডেশনটি নির্দিষ্ট কিছু পরিস্থিতিতে এটি সুপারিশ করে, অন্যদিকে CDC-র মতো সংস্থা সতর্ক করে যে অপাস্তুরিত দুধ Salmonella, E. coli, Campylobacter ও Listeria-র মতো অণুজীব ছড়াতে পারে, আর ছোট শিশু, গর্ভবতী নারী, বয়স্ক মানুষ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য ঝুঁকি বিশেষভাবে গুরুতর।

ফাউন্ডেশনটি কড লিভার অয়েল ও ভিটামিন A নিয়েও নির্দিষ্ট সুপারিশ প্রকাশ করে। প্রি-ফর্মড ভিটামিন A-র বেশি মাত্রা বিষাক্ত হতে পারে এবং গর্ভাবস্থায় এ বিষয়ে বিশেষ সতর্কতা দরকার।

তাই ওয়েস্টন প্রাইসকে নিয়ে পড়াশোনা করার মানে এই নয় যে তাঁর নামে পরে করা প্রতিটি সুপারিশকে সর্বজনীন নিয়ম বানিয়ে ফেলতে হবে।

তাঁর কাজের সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিকটি ফিরে পাওয়া সম্ভব:

প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মানুষ কীভাবে খেয়েছে তা পর্যবেক্ষণ করা, তারা যে কৌশলগুলো গড়ে তুলেছিল তা বোঝা, এবং খাবারকে ক্যালরির যোগফলের চেয়ে বড় কিছু হিসেবে দেখতে শেখা।

তথ্যসূত্র

1. Weston A. Price Foundation. 11 Principles Overview. ফাউন্ডেশনটি বর্তমানে যে ১১টি খাদ্যনীতির পক্ষে অবস্থান নেয়, সেগুলো একত্র করা অফিসিয়াল পাতা।
2. Weston A. Price Foundation. Princípios Atemporais de Dietas Tradicionais Saudáveis. সংস্থাটির মতে ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসের বৈশিষ্ট্য ও নীতিগুলোর অফিসিয়াল পর্তুগিজ সংস্করণ।
3. Weston A. Price Foundation. Characteristics of Traditional Diets. প্রাইসের পড়াশোনা করা ঐতিহ্যবাহী জনগোষ্ঠীগুলোর যেসব বৈশিষ্ট্য ফাউন্ডেশনটি তুলে ধরে, তার সারসংক্ষেপ।
4. Weston A. Price Foundation. Nutrition and Physical Degeneration. ১৯৩৯ সালে ওয়েস্টন এ. প্রাইসের প্রকাশিত বইয়ের ওপর ভিত্তি করে ফাউন্ডেশনটির তৈরি উপকরণ।
5. Weston A. Price Foundation. Weston A. Price, DDS. প্রাইসের জীবনী এবং তাঁর ভ্রমণ ও পর্যবেক্ষণের সারসংক্ষেপ।
6. Weston A. Price Foundation. The Scientific Approach of Weston Price. প্রাইসের ব্যবহৃত পর্যবেক্ষণভিত্তিক পদ্ধতি ও তার সীমাবদ্ধতা নিয়ে আলোচনা।
7. CDC. Raw Milk. অপাস্তুরিত দুধ পানের সঙ্গে সম্পর্কিত বর্তমান খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশনা।
8. NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin A and Carotenoids: Fact Sheet for Health Professionals. পুষ্টির প্রয়োজন, সর্বোচ্চ সীমা এবং অতিরিক্ত ভিটামিন A গ্রহণের ঝুঁকি বিষয়ে তথ্যসূত্র।
9. Nu&Cru. Weston A. Price নিয়ে ভিডিও. YouTube-এ দেখুন