Nu&CruBlog
Comida de verdade, sem rodeios
Artigos sobre alimentação ancestral, gorduras, criação dos filhos e o caminho da comida do campo à mesa.
Cara membeli daging sapi langsung dari peternak: label inspeksi dan seperempat sapi
Cara menemukan peternak, apa yang perlu ditanyakan soal padang rumput dan fase penggemukan akhir, apa yang dijamin oleh cap inspeksi SIF, SIE, dan SIM, serta berapa banyak daging yang dihasilkan seperempat sapi untuk freezer Anda.
Ler artigo →
Panci Stainless Steel Lengket? Cara Memakainya agar Makanan Tidak Menempel, Langkah demi Langkah
Panaskan panci kosong, lakukan tes tetesan air, tuang lemak, lalu tunggu makanan terlepas sendiri. Metode untuk daging, telur, ikan, dan kentang, plus cara membersihkannya.
Ler artigo →
Panci Mana yang Terbaik: Stainless, Besi Cor, Tanah Liat, atau Batu Sabun?
Stainless steel, besi cor, besi tempa, tanah liat, batu sabun, atau panci enamel: fungsi tiap panci, cara merawatnya, dan alasan kami tidak memakai panci antilengket maupun aluminium.
Ler artigo →
Cara Memilih Lemak Babi, Tallow, dan Mentega: Label dan Asal-Usulnya
Lemak babi, tallow (lemak sapi), mentega, atau ghee: apa yang dijamin oleh nama di label, apa yang berubah pada lemak karena cara hewan dipelihara, dan apa yang perlu ditanyakan ke produsen sebelum membeli.
Ler artigo →
Sabão de Cinzas: Kegunaan, Cara Pembuatan, dan Apakah Mengandung Soda Api
Sabão de cinzas (sabun abu kayu) memadukan lemak hewani dengan air alkali dari abu kayu bakar. Pahami saponifikasi, perbedaannya dengan soda api, serta pemakaiannya di rumah dan untuk tubuh.
Ler artigo →
Lip balm tallow: pelembap bibir alami tanpa petrolatum
Lip balm tallow terbuat dari lemak sapi dan lilin lebah, tanpa petrolatum. Simak bedanya dengan lip balm biasa, cara memakainya saat cuaca dingin dan di bawah matahari, serta kapan perlu ke dokter.
Ler artigo →
Kulit kering saat musim dingin: cara merawat tangan, kaki, dan bibir
Mandi air hangat yang singkat, pelembap saat kulit masih lembap, dan tanpa spons gosok: rutinitas dengan sedikit produk untuk kulit kering di cuaca dingin, plus tanda kapan harus ke dokter kulit.
Ler artigo →
Tallow balm: apa itu, manfaatnya, dan cara memakainya di kulit
Tallow balm adalah balsam dari lemak sapi untuk kulit kering. Simak kandungannya, siapa yang sebaiknya menghindarinya, cara mengetes, mengoleskan, menyimpan, dan membaca labelnya sebelum membeli.
Ler artigo →
Lemak babi, lemak sapi, atau mentega: mana yang terbaik untuk tiap cara memasak
Untuk menggoreng, membakar permukaan daging, menumis, memanggang, membuat adonan, atau kue manis: bandingkan lemak babi, lemak sapi, dan mentega dari rasa, ketahanan panas, tekstur, dan daya simpannya.
Ler artigo →
Memakai ulang minyak jelantah: berapa kali boleh dan cara membuangnya
Cara menyaring dan menyimpan lemak sisa menggoreng, memanggang, dan kaldu, berapa kali boleh dipakai ulang, tanda-tanda lemak sudah tidak layak, dan cara membuangnya tanpa lewat bak cuci piring.
Ler artigo →
Beef tallow: apa itu lemak sapi, kegunaannya, dan cara memakainya di dapur
Beef tallow adalah lemak sapi yang dilelehkan lalu disaring. Kenali asalnya, bedanya dengan tallow industri, dan cara memakainya untuk menggoreng, searing daging, memanggang, dan menumis sehari-hari.
Ler artigo →
Makan sehat murah: cara makan makanan asli dengan hemat
Ke mana uang belanja makanan sebaiknya pergi: bahan dasar masakan, potongan daging murah, jeroan, kaldu, beli langsung dari produsen, dan memanfaatkan sisa, plus cara menghitung biaya per kali makan di rumah.
Ler artigo →
Meal Prep Mingguan: 5 Bahan Dasar dan Batas Waktu Simpannya
Cara menyiapkan kaldu, kacang feijão, daging, sayuran, dan saus di akhir pekan, lalu memadukannya sampai Jumat, lengkap dengan batas simpan di kulkas dan freezer menurut Kementerian Kesehatan Brasil.
Ler artigo →
Cara Membekukan MPASI Bayi: Tahan Berapa Lama dan Cara Mencairkannya
Berapa lama makanan bayi tahan di kulkas dan freezer, cara membagi porsi, mencairkan, dan memanaskannya. Kami memakai batas waktu paling konservatif beserta alasan di balik setiap aturan.
Ler artigo →
Perlengkapan MPASI: apa saja yang benar-benar perlu dibeli
Kursi, sendok kecil, gelas terbuka, garpu untuk melumatkan, dan wadah kaca: daftar singkat perlengkapan MPASI, lengkap dengan kriteria bahan dan apa saja yang bisa dilewatkan.
Ler artigo →
Sumsum Tulang Sapi: Manfaat dan Cara Mengolahnya
Masyarakat tradisional memecahkan tulang demi mendapatkan sumsumnya. Simak sejarahnya, manfaat sumsum tulang, dan resep puding, sup, tartare, serta pastel yang bisa Anda coba.
Ler artigo →
Anak Pilih-Pilih Makanan: Fase Wajar atau Tanda Bahaya?
Kapan menolak makan masih tergolong fase, apa yang perlu dicatat selama seminggu, apa yang membantu di meja makan, dan tanda-tanda yang perlu dibawa ke dokter anak, ahli gizi, atau terapis wicara.
Ler artigo →
Apakah Protein Bubuk Berbahaya? Masalah di Balik Whey
Whey, kedelai, kacang polong, dan rami: protein bubuk melewati pemanasan dan proses kimia yang berat. Simak alasan Weston A. Price Foundation lebih memilih daging, telur, susu, dan hati.
Ler artigo →
Introdução Alimentar Bayi 6 Bulan: Kapan dan Bagaimana Memulai MPASI
Kapan mulai, apa isi piring pertama, dan bagaimana mengatur minggu-minggu awal MPASI dengan memadukan dapur ancestral dan aturan keamanan dari Kementerian Kesehatan Brasil.
Ler artigo →
Roti Sourdough Rye Swiss: Pelajaran dari Lötschental dan Nasibnya Kini
Roti sourdough rye menopang desa-desa Swiss yang dikunjungi Weston Price. Simak apa yang tersisa darinya, dan siapa saja yang berjuang menghidupkannya kembali.
Ler artigo →
Bahaya Omega-6 dari Minyak Nabati: Mengapa Minyak Biji-bijian Dikaitkan dengan Penyakit Kronis
Minyak kedelai, jagung, dan kanola membuat asupan omega-6 melonjak tajam. Simak alasan Weston A. Price Foundation mengaitkannya dengan meningkatnya penyakit kronis.
Ler artigo →
Apakah Mentega Berbahaya? Mengapa Mentega Lebih Baik daripada Margarin
Mentega pernah dicap sebagai biang masalah, lalu margarin menggantikannya. Simak mengapa Weston A. Price Foundation menilai mentega sebagai makanan pelindung yang esensial bagi tubuh.
Ler artigo →
Apakah Susu UHT Berbahaya? Fakta di Balik Susu Kotak
Susu UHT dipanaskan hingga hampir 150 °C dan bisa bertahan berbulan-bulan di luar kulkas. Simak apa yang dilakukan proses ini terhadap protein, enzim, dan nutrisi dalam susu.
Ler artigo →
Lancheira Saudável untuk Sekolah: Isi Bekal Anak dengan Makanan Sungguhan
Cara menyusun lancheira (kotak bekal sekolah) dengan real food: apa yang aman tanpa es, apa yang butuh dingin, apa yang sebaiknya ditinggal di rumah, plus persiapan hari Minggu untuk satu minggu penuh.
Ler artigo →
Lactofermentasi di Rumah: Cara Membuat Sauerkraut dan Acar Fermentasi
Panduan fermentasi rumahan untuk pemula: berapa banyak garam yang dipakai, cara menjaga sayuran tetap terendam, apa yang normal, kapan harus dibuang, dan mengapa makanan fermentasi bukan pengawetan dalam wadah tertutup rapat.
Ler artigo →
Memelihara Ayam di Halaman Rumah: Telur Ayam Kampung yang Lebih Bergizi
Memelihara ayam di halaman rumah memberi telur ayam kampung yang lebih bergizi, pupuk untuk kebun sayur, dan pelajaran berharga bagi anak-anak. Simak cara memulainya dan memanfaatkan telurnya.
Ler artigo →
Desmame Bayi: Kapan Mulai MPASI dan Apa Makanan Pertamanya?
Kapan sebaiknya MPASI dimulai dan makanan apa yang diberikan lebih dulu? Mengapa Weston A. Price Foundation menganjurkan makanan padat sebelum bayi berusia 6 bulan, dengan kuning telur dan hati?
Ler artigo →
Cara Memasak Hati agar Empuk dan Tidak Berbau Menyengat
Cara memilih, membersihkan, memotong, dan menggoreng hati dalam lemak yang sangat panas, tingkat kematangan yang aman untuk tiap jenis, serta mengapa hati perlu dibatasi, terutama saat hamil.
Ler artigo →
Cara Membuat Lard dan Beef Tallow di Rumah, Langkah demi Langkah
Panduan langkah demi langkah melelehkan lemak babi (lard) dan lemak sapi (beef tallow) di rumah, lewat kompor atau oven, lengkap dengan tips keamanan lemak panas, cara menyaring, dan menyimpannya.
Ler artigo →
Cara Memotong Ayam Utuh di Rumah dan Memanfaatkan Setiap Bagiannya
Panduan memotong ayam utuh di rumah: bagian untuk panggang, kaldu, schmaltz (lemak ayam) dan kulit ayam goreng renyah, cara memakai jeroan, serta cara aman menangani ayam mentah.
Ler artigo →
Sawi Putih Asin Fermentasi (Sauerkraut): Manfaat dan Cara Membuatnya di Rumah
Sauerkraut hanya dibuat dari kubis dan garam, lalu difermentasi oleh bakteri dari udara. Simak penjelasan ilmiahnya, manfaatnya, serta kerabatnya dari kimchi sampai curtido.
Ler artigo →
Kenapa Daging Grass-Fed Lebih Mahal? Biaya Tersembunyi di Balik Daging Murah
Daging sapi grass-fed terlihat mahal, padahal daging dari feedlot hanya tampak murah. Simak biaya tersembunyi peternakan industri dan apa saja yang sebenarnya membentuk harganya.
Ler artigo →
Sarapan untuk Anak: Ide Menu Bergizi dengan Lemak dan Protein
Sarapan anak yang kaya lemak dan protein: apa kata penelitian, mengapa sereal sarapan sebaiknya dihindari, dan resep praktis untuk pagi yang serba terburu-buru.
Ler artigo →
Bayi Makan Masakan Keluarga: Cara Menyesuaikannya Tanpa Garam
Bayi bisa makan masakan keluarga sejak usia 6 bulan. Pisahkan porsinya sebelum diberi garam, sesuaikan tekstur di tiap tahap, dan ketahui apa saja yang tidak boleh masuk ke piringnya.
Ler artigo →
Apakah Bacon Tidak Sehat? Cara Memilih Bacon yang Benar-Benar Baik
Lemak bacon hampir seluruhnya lemak tak jenuh tunggal, dan bacon "bebas nitrit" bisa saja mengandung lebih banyak nitrit. Kenali cara kuring tradisional dan cara memilih bacon yang baik.
Ler artigo →
Bubur Oatmeal Tradisional: Cara Membuatnya Lebih Bergizi
Bubur oatmeal tradisional dimasak dengan butter, krim, dan direndam semalaman. Pahami mengapa hal itu penting, lalu coba resep bubur oatmeal dengan pecan dan kayu manis ini.
Ler artigo →
Makanan untuk Program Hamil: Pelajaran dari Tradisi Leluhur
Dalam makanan untuk program hamil, masyarakat tradisional memuliakan telur ikan, hati, sumsum tulang, dan ikan-ikan kecil. Simak alasannya dan cara menghidangkannya di meja makan.
Ler artigo →
Makanan Pascamelahirkan: Seni Merawat Ibu Selama Masa Nifas
Dulu, makanan pascamelahirkan dianggap sakral: berminggu-minggu istirahat, kaldu, dan hidangan hangat. Simak apa yang sebaiknya dimakan selama masa pemulihan menurut tradisi dan WAPF.
Ler artigo →
Alimentasi Ancestral: Cara Keluar dari Budaya Diet dan Menikmati Makan Lagi
Menghitung kalori, menimbang badan setiap hari, menghindari lemak. Simak bagaimana alimentasi ancestral membebaskan kita dari budaya diet dan mengembalikan kenikmatan makan.
Ler artigo →
Resep Kaldu Tulang: Lama Memasak dan Cara Menyimpannya dengan Aman
Tulang apa yang menghasilkan gelatin, berapa lama dimasak, apa yang harus dilakukan dengan lemak yang mengapung, serta cara mendinginkan, menyimpan, dan membekukan kaldu tulang dengan aman.
Ler artigo →
Manfaat Hati Sapi: Makanan Paling Bergizi di Dunia, Mitos dan Resepnya
Gram demi gram, tidak ada makanan yang mengalahkan hati. Kenali sejarahnya, mitos tentang racun dan vitamin A, serta resep hati dari berbagai penjuru dunia.
Ler artigo →
Apakah Lemak Babi (Lard) Tidak Sehat? Mengapa Lemak Tradisional Ini Layak Dibela
Selama puluhan tahun lemak babi (lard) dianggap penjahat. Padahal sebagian besar kandungannya lemak tak jenuh tunggal, kaya vitamin D, dan tak tergantikan untuk membuat adonan pai yang renyah.
Ler artigo →
Weston A. Price: Apa yang Bisa Kita Pelajari dari Pola Makan Tradisional
Pada tahun 1930-an, dokter gigi Weston A. Price berkeliling dunia untuk meneliti masyarakat yang masih menjalani pola makan tradisional. Ia tidak menemukan satu diet tunggal, tetapi prinsip-prinsip yang berulang: makanan asli, kepadatan nutrisi, pemanfaatan seluruh bagian hewan, fermentasi, dan pengetahuan yang diwariskan antargenerasi.
Ler artigo →