Nu&CruBlog
Comida de verdade, sem rodeios
Artigos sobre alimentação ancestral, gorduras, criação dos filhos e o caminho da comida do campo à mesa.
Cách mua thịt bò trực tiếp từ người chăn nuôi: dấu kiểm dịch và một phần tư con bò
Cách tìm người chăn nuôi, nên hỏi gì về đồng cỏ và giai đoạn vỗ béo, các dấu kiểm dịch SIF, SIE và SIM bảo đảm điều gì, và mua một phần tư con bò để trữ tủ đông thì được bao nhiêu thịt.
Ler artigo →
Chảo inox bị dính? Cách dùng chảo inox không dính, từng bước một
Làm nóng chảo không, thử bằng giọt nước, cho mỡ vào và chờ thức ăn tự bong ra. Phương pháp cho thịt, trứng, cá và khoai tây, kèm cách vệ sinh chảo.
Ler artigo →
Nên chọn nồi nào: inox, gang, đất nung hay đá xà phòng?
Inox, gang, sắt rèn, đất nung, đá xà phòng hay nồi tráng men: mỗi loại nồi dùng để làm gì, cách chăm sóc ra sao, và vì sao Nu&Cru không dùng nồi chống dính hay nhôm trần.
Ler artigo →
Cách chọn mỡ lợn, mỡ bò và bơ: đọc nhãn và hỏi rõ nguồn gốc
Mỡ lợn, mỡ bò (beef tallow), bơ hay ghee: tên trên nhãn đảm bảo điều gì, cách nuôi con vật làm thay đổi gì trong chất béo, và nên hỏi người sản xuất những gì trước khi mua.
Ler artigo →
Xà phòng tro (sabão de cinzas): công dụng, cách làm và có chứa xút không?
Xà phòng tro kết hợp mỡ động vật với nước kiềm lọc từ tro củi. Bài viết giải thích phản ứng xà phòng hóa, điểm khác nhau giữa tro và xút, cùng cách dùng trong nhà và trên cơ thể.
Ler artigo →
Son dưỡng môi mỡ bò tallow: son dưỡng tự nhiên không vaseline
Son dưỡng môi tallow làm từ mỡ bò và sáp ong, không có vaseline. Cùng xem nó khác gì các loại son dưỡng thông thường, cách dùng khi trời lạnh và khi nắng, và khi nào nên đi khám bác sĩ.
Ler artigo →
Da khô mùa đông: cách chăm sóc tay, chân và môi
Tắm nước ấm và nhanh, thoa kem dưỡng khi da còn ẩm và bỏ bông tắm: một quy trình ít sản phẩm cho làn da khô khi trời lạnh, kèm những dấu hiệu cần đi khám bác sĩ da liễu.
Ler artigo →
Tallow balm (sáp dưỡng mỡ bò) là gì, dùng để làm gì và cách thoa lên da
Tallow balm là sáp dưỡng làm từ mỡ bò dành cho da khô. Cùng xem thành phần, ai nên tránh, cách thử, cách thoa, cách bảo quản và cách đọc nhãn trước khi mua.
Ler artigo →
Mỡ lợn, mỡ bò hay bơ: loại nào hợp nhất với từng cách nấu
Để chiên, áp chảo, xào phi, nướng lò, làm vỏ bánh hay đồ ngọt: hãy so sánh mỡ lợn, mỡ bò và bơ theo hương vị, mức nhiệt chịu được, kết cấu và khả năng bảo quản.
Ler artigo →
Tái sử dụng dầu mỡ chiên: dùng được mấy lần và bỏ đi thế nào cho đúng
Cách lọc và bảo quản phần mỡ còn lại sau khi chiên, nướng và nấu nước dùng, dùng lại được mấy lần, những dấu hiệu mỡ đã hỏng và cách bỏ đi mà không đổ xuống bồn rửa.
Ler artigo →
Mỡ bò (beef tallow) là gì, dùng để làm gì và cách dùng trong bếp
Beef tallow là mỡ bò được thắng chảy và lọc sạch. Cùng tìm hiểu mỡ bò từ đâu mà có, khác mỡ bò công nghiệp ra sao và cách dùng để chiên, áp chảo, nướng và xào phi hằng ngày.
Ler artigo →
Ăn uống lành mạnh giá rẻ: cách ăn thực phẩm thật mà vẫn tiết kiệm
Nên đặt tiền chợ vào đâu: nền tảng của nồi cơm, các phần thịt rẻ, nội tạng, nước dùng, mua tận gốc và tận dụng đồ thừa, kèm một cách tính chi phí cho mỗi bữa ăn mà bạn có thể tự làm ở nhà.
Ler artigo →
Cách chuẩn bị đồ ăn cho cả tuần: 5 món nền và thời hạn bảo quản
Cách nấu nước dùng, đậu, thịt, rau củ và nước sốt vào cuối tuần rồi kết hợp chúng đến thứ Sáu, kèm thời hạn bảo quản trong tủ lạnh và tủ đông theo Bộ Y tế Brazil.
Ler artigo →
Cách cấp đông đồ ăn dặm cho bé: bảo quản được bao lâu và rã đông thế nào
Đồ ăn của bé để được bao lâu trong tủ lạnh và tủ đông? Bài viết hướng dẫn chia khẩu phần, rã đông và hâm nóng, theo thời hạn thận trọng nhất kèm lý do của từng nguyên tắc.
Ler artigo →
Dụng cụ cho bé ăn dặm: cần mua gì và bỏ qua gì
Ghế ngồi, thìa nhỏ, cốc miệng mở, nĩa để nghiền và hộp thủy tinh: danh sách ngắn gọn cho giai đoạn ăn dặm, kèm tiêu chí chọn chất liệu và những món có thể bỏ qua.
Ler artigo →
Tủy xương bò: lợi ích và cách chế biến thành món ngon
Các dân tộc truyền thống đập vỡ xương để lấy tủy. Cùng tìm hiểu lịch sử, lợi ích của tủy xương và các công thức làm pudding, súp, tartare và bánh ngọt nhân tủy.
Ler artigo →
Trẻ biếng ăn kén ăn: giai đoạn bình thường hay dấu hiệu cần lưu ý?
Khi nào trẻ từ chối ăn chỉ là một giai đoạn, nên quan sát gì trong thói quen sinh hoạt suốt một tuần, điều gì giúp bữa ăn dễ hơn và những dấu hiệu cần gặp bác sĩ nhi, chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia ngôn ngữ trị liệu.
Ler artigo →
Protein bột có hại không? Vấn đề của whey protein và các loại đạm bột
Whey, đậu nành, đậu Hà Lan và hạt gai dầu: protein bột phải qua nhiệt cao và nhiều công đoạn hóa học. Xem vì sao Weston A. Price Foundation ưu tiên thịt, trứng, sữa và gan.
Ler artigo →
Cho bé ăn dặm lúc 6 tháng: bắt đầu khi nào và với món gì
Khi nào nên bắt đầu, bữa đầu tiên có những gì và cách sắp xếp những tuần đầu, kết hợp cách nấu ăn truyền thống với các quy tắc an toàn của Bộ Y tế Brazil.
Ler artigo →
Bánh mì men tự nhiên: bài học từ nước Thụy Sĩ
Bánh mì lúa mạch đen men tự nhiên từng nuôi sống những ngôi làng Thụy Sĩ mà Weston Price đã đến thăm. Hãy xem còn lại gì của loại bánh này và ai đang nỗ lực làm nó sống lại.
Ler artigo →
Dầu thực vật và omega-6: vì sao dầu hạt công nghiệp bị coi là mối nguy cho sức khỏe?
Dầu đậu nành, dầu ngô và dầu canola đã đẩy lượng omega-6 trong khẩu phần ăn lên rất cao. Tìm hiểu vì sao Weston A. Price Foundation liên hệ điều này với sự gia tăng của các bệnh mạn tính.
Ler artigo →
Bơ có hại không? Vì sao bơ thật tốt hơn margarine
Bơ từng bị coi là "thủ phạm" và bị margarine thay thế trên bàn ăn. Bài viết giải thích vì sao Weston A. Price Foundation xem bơ là thực phẩm bảo vệ sức khỏe và thiết yếu.
Ler artigo →
Sữa UHT có hại không? Sự thật về hộp sữa tiệt trùng
Sữa UHT được gia nhiệt đến gần 150 °C và để được nhiều tháng mà không cần tủ lạnh. Hãy cùng tìm hiểu quy trình này tác động thế nào đến protein, enzyme và dưỡng chất trong sữa.
Ler artigo →
Hộp cơm trưa lành mạnh cho con đi học: nên cho gì vào
Cách chuẩn bị hộp cơm cho con bằng thực phẩm thật: món nào để được không cần đá, món nào cần giữ lạnh, món nào nên để ở nhà, và một buổi nấu sẵn ngày Chủ nhật đủ dùng cả tuần.
Ler artigo →
Lên men lactic tại nhà: cách làm dưa cải bắp (sauerkraut) và dưa muối cho người mới bắt đầu
Hướng dẫn lên men tại nhà cho người mới: dùng bao nhiêu muối, giữ rau luôn ngập nước, thế nào là bình thường, khi nào nên bỏ đi, và vì sao đồ lên men không giống đồ đóng hũ hàn kín.
Ler artigo →
Nuôi gà ở sân vườn: trứng gà ta tại nhà bổ dưỡng hơn
Nuôi gà ở sân vườn giúp bạn có trứng gà thả vườn bổ dưỡng hơn, có phân bón cho vườn rau và là bài học thú vị cho trẻ nhỏ. Xem cách bắt đầu và cách dùng trứng.
Ler artigo →
Cho bé ăn dặm: khi nào bắt đầu và nên cho ăn gì đầu tiên?
Nên cho bé ăn dặm khi nào và món đầu tiên là gì? Vì sao Weston A. Price Foundation khuyên bắt đầu ăn dặm trước 6 tháng tuổi, với lòng đỏ trứng và gan?
Ler artigo →
Cách làm gan không hôi, mềm ngon: chọn, sơ chế và chiên đúng độ chín
Cách chọn, làm sạch, thái và chiên gan trong mỡ thật nóng, độ chín an toàn cho từng loại gan, và vì sao nên ăn có chừng mực, đặc biệt khi mang thai.
Ler artigo →
Cách làm mỡ lợn và mỡ bò (beef tallow) tại nhà: hướng dẫn từng bước
Hướng dẫn từng bước để rán mỡ lợn và mỡ bò tại nhà, bằng bếp hoặc lò nướng. Có lưu ý khi làm việc với mỡ nóng, cách lọc mỡ và cách bảo quản mỡ lợn, mỡ bò.
Ler artigo →
Cách chặt gà nguyên con và tận dụng từng phần
Hướng dẫn chặt gà nguyên con tại nhà: phần nào để nướng, nấu nước dùng, làm mỡ gà schmaltz và da gà chiên giòn, cách dùng nội tạng và lưu ý an toàn với gà sống.
Ler artigo →
Dưa cải bắp muối chua (chucrute): lợi ích và cách làm tại nhà
Chucrute chỉ làm từ bắp cải và muối, lên men nhờ vi khuẩn có sẵn trong không khí. Cùng tìm hiểu cơ sở khoa học, lợi ích và những "người anh em" của nó, từ kimchi đến curtido.
Ler artigo →
Thịt bò nuôi thả đồng cỏ: vì sao giá cao hơn và đâu là chi phí thật?
Thịt bò nuôi thả đồng cỏ trông có vẻ đắt, nhưng thịt bò nuôi nhốt công nghiệp mới chỉ có vẻ rẻ. Cùng xem những chi phí ẩn của ngành chăn nuôi công nghiệp và điều gì nằm trong giá thịt.
Ler artigo →
Bữa sáng cho trẻ em: ý tưởng giàu dinh dưỡng với chất béo và đạm
Bữa sáng cho trẻ em nên có chất béo và đạm. Bài viết tóm tắt các nghiên cứu, lý do nên tránh ngũ cốc ăn sáng đóng hộp và gợi ý công thức cho những ngày bận rộn.
Ler artigo →
Cho bé ăn chung món ăn gia đình: cách nấu nhạt cho bé ăn dặm từ 6 tháng
Bé có thể ăn món của cả nhà từ 6 tháng tuổi: múc phần của bé ra trước khi nêm muối, chọn độ mịn phù hợp từng giai đoạn và biết những gì không nên cho vào bát của bé.
Ler artigo →
Thịt xông khói (bacon) có hại không? Cách chọn loại bacon thật sự tốt
Mỡ bacon phần lớn là chất béo không bão hòa đơn, và bacon "không nitrit" có thể lại chứa nhiều nitrit hơn. Tìm hiểu cách ướp muối truyền thống và cách chọn bacon ngon, tốt.
Ler artigo →
Cháo yến mạch bổ dưỡng hơn: ngâm qua đêm, thêm bơ và kem theo cách truyền thống
Cháo yến mạch truyền thống được nấu với bơ, kem và yến mạch ngâm qua đêm. Cùng tìm hiểu vì sao những bước này tạo nên khác biệt, rồi nấu theo công thức với hồ đào pecan và quế.
Ler artigo →
Chế độ ăn để dễ mang thai: bài học từ người xưa về trứng cá, gan và tủy xương
Khi chuẩn bị mang thai, các dân tộc truyền thống tôn kính trứng cá, gan, tủy xương và cá nhỏ. Tìm hiểu lý do và cách đưa những thực phẩm thiêng liêng này vào bữa ăn.
Ler artigo →
Ăn uống sau sinh: nghệ thuật "ở cữ" theo truyền thống và WAPF
Ăn uống sau sinh từng là một nghi thức thiêng liêng: nhiều tuần nghỉ ngơi, nước hầm xương và món ăn nóng. Cùng tìm hiểu nên ăn gì khi ở cữ theo truyền thống và theo WAPF.
Ler artigo →
Ăn uống truyền thống: cách thoát khỏi văn hóa ăn kiêng và tìm lại niềm vui ăn uống
Đếm calo, cân mỗi ngày, cắt bỏ chất béo. Tìm hiểu vì sao cách ăn uống truyền thống giúp bạn thoát khỏi văn hóa ăn kiêng và tìm lại niềm vui trong bữa ăn.
Ler artigo →
Nước hầm xương: công thức, thời gian hầm và cách bảo quản
Nên chọn xương nào để có gelatin, hầm bao lâu, xử lý lớp mỡ nổi lên ra sao, và cách làm nguội, bảo quản, cấp đông nước hầm xương an toàn.
Ler artigo →
Gan động vật: thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất, sự thật về độc tố và vitamin A
Tính theo từng gram, không thực phẩm nào vượt được gan. Cùng tìm hiểu lịch sử của gan, những lầm tưởng về độc tố và vitamin A, cùng các công thức nấu gan từ khắp nơi trên thế giới.
Ler artigo →
Mỡ lợn có hại không? Sự thật về loại chất béo bị oan suốt nhiều thập kỷ
Suốt nhiều thập kỷ, mỡ lợn bị coi là "kẻ xấu". Thực tế, loại mỡ này chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn, giàu vitamin D và không gì thay thế được khi làm vỏ bánh nướng.
Ler artigo →
Weston A. Price và những bài học về ăn uống truyền thống từ các dân tộc xưa
Vào thập niên 1930, nha sĩ Weston A. Price đi khắp thế giới nghiên cứu các cộng đồng còn giữ cách ăn truyền thống. Ông không tìm thấy một chế độ ăn duy nhất, mà thấy những nguyên tắc lặp lại: thực phẩm thật, mật độ dinh dưỡng, dùng trọn con vật, lên men và tri thức truyền qua nhiều thế hệ.
Ler artigo →