Nu&CruBlog
Comida de verdade, sem rodeios
Artigos sobre alimentação ancestral, gorduras, criação dos filhos e o caminho da comida do campo à mesa.
گوشت براہِ راست مویشی پال سے کیسے خریدیں: معائنے کی مہریں اور چوتھائی بیل
مویشی پال کیسے تلاش کریں، چراگاہ اور آخری مرحلے کی فربہی کے بارے میں کیا پوچھیں، SIF، SIE اور SIM کی مہریں کیا ضمانت دیتی ہیں، اور فریزر کے لیے چوتھائی بیل خریدنے سے کتنا گوشت نکلتا ہے۔
Ler artigo →
اسٹیل کی کڑاہی میں کھانا چپکتا ہے؟ بغیر چپکائے پکانے کا مرحلہ وار طریقہ
خالی برتن کو پہلے گرم کریں، پانی کے قطرے کا ٹیسٹ کریں، چکنائی ڈالیں اور کھانے کے خود الگ ہونے کا انتظار کریں۔ گوشت، انڈے، مچھلی اور آلو کے لیے طریقہ، اور برتن کو صاف کرنے کا طریقہ۔
Ler artigo →
کون سا برتن بہتر ہے: اسٹین لیس اسٹیل، لوہا، مٹی یا سوپ اسٹون؟
اسٹین لیس اسٹیل، کاسٹ آئرن، کاربن اسٹیل، مٹی، سوپ اسٹون یا اینامل: ہر برتن کس کام کا ہے، اس کی دیکھ بھال کیسے کریں، اور ہم نے نان اسٹک اور ایلومینیم کو کیوں شامل نہیں کیا۔
Ler artigo →
گھی، چربی اور مکھن کیسے چنیں: لیبل اور ماخذ کی مکمل رہنمائی
بانہا (lard)، بیف ٹیلو، مکھن یا گھی: لیبل پر لکھا نام کیا یقین دلاتا ہے، جانور کی پرورش چربی میں کیا فرق ڈالتی ہے، اور خریدنے سے پہلے پروڈیوسر سے کیا پوچھنا چاہیے۔
Ler artigo →
راکھ کا صابن: یہ کس کام آتا ہے، کیسے بنتا ہے اور کیا اس میں کاسٹک سوڈا ہوتا ہے؟
راکھ کا صابن حیوانی چربی اور لکڑی کی راکھ سے بنے کھارے پانی کے ملاپ سے بنتا ہے۔ صابن سازی کا عمل، کاسٹک سوڈا سے فرق اور گھر اور جسم پر اس کے استعمال کو سمجھیے۔
Ler artigo →
گائے کی چربی (ٹیلو) والا لپ بام: پیٹرولیم جیلی کے بغیر قدرتی لپ بام
ٹیلو لپ بام گائے کی چربی اور شہد کی مکھی کے موم سے بنتا ہے، پیٹرولیم جیلی کے بغیر۔ جانیے عام لپ بام سے اس کا فرق کیا ہے، سردی اور دھوپ میں اسے کیسے لگائیں اور کب ڈاکٹر کے پاس جانا چاہیے۔
Ler artigo →
سردیوں میں خشک جلد: ہاتھوں، پیروں اور ہونٹوں کے لیے کیا کریں
نیم گرم پانی سے مختصر غسل، جلد ابھی نم ہو تو موئسچرائزر، اور لوفے سے پرہیز: سردی میں خشک جلد کے لیے چند مصنوعات پر مبنی روٹین، اور وہ علامات جن پر ماہرِ امراضِ جلد سے رجوع کرنا چاہیے۔
Ler artigo →
ٹیلو بام: گائے کی چربی کا بام کیا ہے، کس کام آتا ہے اور جلد پر کیسے لگائیں
ٹیلو بام خشک جلد کے لیے گائے کی چربی سے بنا بام ہے۔ جانیے اس میں کیا ہوتا ہے، کن لوگوں کو اس سے بچنا چاہیے، اور خریدنے سے پہلے اسے کیسے آزمائیں، لگائیں، سنبھال کر رکھیں اور اس کا لیبل کیسے پڑھیں۔
Ler artigo →
سور کی چربی، گائے کی چربی یا مکھن: کس پکوان کے لیے کون سی بہتر ہے
تلنے، گوشت سینکنے، بھوننے، اوون میں پکانے، آٹا گوندھنے یا میٹھا بنانے کے لیے: سور کی چربی، گائے کی چربی اور مکھن کا موازنہ ذائقے، حرارت برداشت کرنے، ساخت اور محفوظ رکھنے کے لحاظ سے کریں۔
Ler artigo →
تلنے کا تیل دوبارہ استعمال کرنا: کتنی بار اور کیسے ٹھکانے لگائیں
تلنے، بھوننے اور یخنی سے بچی ہوئی چربی کو کیسے چھانیں اور محفوظ کریں، اسے کتنی بار دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے، کن علامات سے پتا چلے کہ وہ خراب ہو چکی ہے، اور سنک استعمال کیے بغیر اسے کیسے ٹھکانے لگائیں۔
Ler artigo →
بیف ٹیلو: گائے کی پگھلی ہوئی چربی کیا ہے، کس کام آتی ہے اور کچن میں کیسے استعمال کریں
بیف ٹیلو گائے کی وہ چربی ہے جسے پگھلا کر چھان لیا جاتا ہے۔ جانیے یہ کہاں سے آتی ہے، صنعتی ٹیلو سے کیسے مختلف ہے، اور روزمرہ کھانوں میں تلنے، تیز آنچ پر سینکنے، اوون میں پکانے اور بھوننے کے لیے اسے کیسے استعمال کریں۔
Ler artigo →
سستا اور صحت مند کھانا: کم خرچ میں اچھا کیسے کھائیں
کھانے کا پیسہ کہاں لگائیں: ہانڈی کی بنیاد، سستے گوشت کے ٹکڑے، اعضائی گوشت، یخنی، پیدا کرنے والے سے براہِ راست خریداری اور بچے ہوئے کھانے کا استعمال، ساتھ میں فی کھانا حساب جو آپ گھر پر کر سکتے ہیں۔
Ler artigo →
ہفتے بھر کا کھانا پہلے سے کیسے تیار کریں: بنیادی اجزا اور ان کی مدت
ویک اینڈ پر یخنی، لوبیا، گوشت، سبزیاں اور ساس تیار کرنے اور جمعے تک انہیں مختلف طریقوں سے ملا کر کھانے کا طریقہ، برازیل کی وزارتِ صحت کی بتائی ہوئی فریج اور فریزر کی مدت کے ساتھ۔
Ler artigo →
بچے کا کھانا فریز کیسے کریں: کتنے دن چلتا ہے اور پگھلانے کا صحیح طریقہ
بچے کا کھانا فریج اور فریزر میں کتنے دن محفوظ رہتا ہے؟ اسے الگ الگ حصوں میں کیسے بانٹیں، پگھلائیں اور گرم کریں؟ سب سے محتاط مدت اور ہر اصول کی وجہ یہاں ہے۔
Ler artigo →
بچے کی ٹھوس غذا کے آغاز کے برتن: اصل میں کیا خریدیں
کرسی، چھوٹا چمچ، کھلا کپ، مسلنے کے لیے کانٹا اور شیشے کے ڈبے: ٹھوس غذا کے آغاز کی مختصر فہرست، مواد کے انتخاب کے معیار اور اُن چیزوں کے ساتھ جن کے بغیر کام چل سکتا ہے۔
Ler artigo →
بون میرو (ہڈی کا گودا): فوائد اور اسے تیار کرنے کے طریقے
روایتی قومیں ہڈیاں توڑ کر ان کا گودا نکالتی تھیں۔ بون میرو کی تاریخ، اس کے فوائد اور پڈنگ، سوپ، ٹارٹیر اور پیسٹری کی ترکیبیں جانیے۔
Ler artigo →
بچوں کے کھانے میں نخرے: عارضی دور ہے یا خطرے کی علامت؟
انکار کب صرف ایک دور ہوتا ہے؟ ایک ہفتے تک روزمرہ معمول میں کیا دیکھنا چاہیے، دسترخوان پر کیا چیز مدد دیتی ہے، اور کن علامات پر ماہرِ اطفال، غذائی ماہر یا اسپیچ تھراپسٹ سے رجوع کریں؟
Ler artigo →
کیا پروٹین پاؤڈر نقصان دہ ہے؟ وہی پروٹین (whey) کا مسئلہ
وہی، سویا، مٹر اور بھنگ کے بیج کا پروٹین پاؤڈر بننے تک تیز حرارت اور بھاری کیمیائی عمل سے گزرتا ہے۔ جانیے کہ فاؤنڈیشن گوشت، انڈے، دودھ اور کلیجی کو کیوں ترجیح دیتی ہے۔
Ler artigo →
6 مہینے کے بچے کی ٹھوس غذا کا آغاز: پہلا نوالہ، پہلا ہفتہ اور مکمل رہنمائی
ٹھوس غذا کب شروع کریں، پہلی پلیٹ میں کیا ہو اور ابتدائی ہفتے کیسے ترتیب دیں؟ ایک رہنما جو روایتی باورچی خانے کو برازیل کی وزارتِ صحت کے حفاظتی اصولوں سے جوڑتی ہے۔
Ler artigo →
خمیری (سان ڈو) رائی کی روٹی: سوئٹزرلینڈ کا سبق اور اسے زندہ کرنے کی کوشش
خمیری رائی کی روٹی ان سوئس گاؤں کی بنیادی غذا تھی جن کا دورہ ویسٹن پرائس نے کیا۔ جانیے آج اس روایت میں کیا بچا ہے اور اسے دوبارہ زندہ کرنے کے لیے کون کوشش کر رہا ہے۔
Ler artigo →
اومیگا-6 اور سبزیوں کے تیل: کیا یہ دائمی بیماریوں کی بڑی وجہ ہیں؟
سویابین، مکئی اور کینولا کے تیل نے ہماری خوراک میں اومیگا-6 کو آسمان تک پہنچا دیا ہے۔ جانیے کہ ویسٹن اے پرائس فاؤنڈیشن اسے دائمی بیماریوں میں اضافے سے کیوں جوڑتی ہے۔
Ler artigo →
کیا مکھن صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟ مکھن کو بہتر غذا کیوں سمجھا جاتا ہے
مکھن کو برسوں تک ولن بنا کر پیش کیا گیا اور اس کی جگہ مارجرین نے لے لی۔ جانیے کہ Weston A. Price Foundation اسے حفاظتی اور ضروری غذا کیوں سمجھتی ہے۔
Ler artigo →
کیا UHT دودھ نقصان دہ ہے؟ ڈبے کے دودھ کی حقیقت
UHT دودھ کو تقریباً 150 °C تک گرم کیا جاتا ہے اور یہ مہینوں فرج کے بغیر رہ سکتا ہے۔ جانیے کہ یہ عمل دودھ کے پروٹین، خامروں (انزائمز) اور غذائی اجزا کے ساتھ کیا کرتا ہے۔
Ler artigo →
اسکول کے لیے صحت بخش لنچ باکس: کیا رکھیں اور کیا نہیں
اصلی کھانے سے لنچ باکس کیسے تیار کریں: کیا بغیر برف کے چل جاتا ہے، کس کو ٹھنڈک چاہیے، کیا گھر پر چھوڑنا بہتر ہے، اور اتوار کی ایک تیاری جو پورے ہفتے کام آئے۔
Ler artigo →
گھر پر لیکٹو فرمنٹیشن: سوئر کراؤٹ (چُکروت) اور اچار بنانے کا آسان طریقہ
مبتدیوں کے لیے گھریلو فرمنٹیشن: نمک کتنا ڈالیں، سبزیاں پانی کے نیچے کیسے رکھیں، کیا چیز معمول کی ہے، کب پھینک دینا چاہیے، اور فرمنٹ شدہ غذا بند ڈبے کے محفوظ اچار سے کیوں مختلف ہے۔
Ler artigo →
صحن میں مرغیاں پالیں: گھر پر ہی دیسی انڈے
صحن میں مرغیاں پالنے سے زیادہ غذائیت والے دیسی انڈے، سبزیوں کی کیاری کے لیے کھاد اور بچوں کے لیے قیمتی سبق ملتے ہیں۔ جانیں کہ آغاز کیسے کریں اور انڈے کیسے استعمال کریں۔
Ler artigo →
بچے کو ٹھوس غذا کب اور کیسے شروع کریں: انڈے کی زردی اور کلیجی سے آغاز
بچے کو ٹھوس غذا کب شروع کرائیں اور سب سے پہلے کیا کھلائیں؟ جانیے کہ Weston A. Price Foundation چھ ماہ تک ٹھوس غذا شروع کرنے اور انڈے کی زردی اور کلیجی سے آغاز کرنے کی حمایت کیوں کرتی ہے۔
Ler artigo →
کلیجی کو نرم اور بغیر تیز بو کے کیسے پکائیں: صاف کرنے سے تلنے تک مکمل طریقہ
کلیجی کا انتخاب، صفائی، کٹائی اور بہت گرم چکنائی میں تلنے کا طریقہ۔ ہر قسم کے لیے محفوظ پکنے کا درجہ، اور یہ بھی کہ کلیجی اعتدال سے کیوں کھانی چاہیے، خاص طور پر حمل میں۔
Ler artigo →
گھر پر لارڈ اور بیف ٹیلو بنانے کا طریقہ: سور اور گائے کی چربی پگھلانے کا مکمل مرحلہ وار طریقہ
گھر پر سور اور گائے کی چربی چولہے یا اوون میں پگھلانے کا مرحلہ وار طریقہ۔ اس میں گرم چربی کی احتیاطیں، چھاننے کا انداز اور لارڈ و ٹیلو کو محفوظ رکھنے کے طریقے شامل ہیں۔
Ler artigo →
پورا مرغ گھر پر کیسے کاٹیں: ہر حصے کا بھرپور استعمال
گھر پر پورا مرغ کاٹنے کا طریقہ: کون سا حصہ روسٹ، یخنی، schmaltz (مرغ کی پگھلی ہوئی چربی) اور کھال کے کرکرے ٹکڑوں میں کام آئے گا۔ ساتھ اوفل کا استعمال اور کچے مرغ کی احتیاطیں۔
Ler artigo →
گھر پر سارکراؤٹ (چوکرُوٹ) بنانے کا طریقہ اور اس کے فوائد
سارکراؤٹ صرف بند گوبھی اور نمک سے بنتا ہے، اور فضا میں موجود بیکٹیریا اسے خمیر کرتے ہیں۔ اس کی سائنس، فوائد اور اس کے رشتے دار، کمچی سے لے کر کورتیدو تک، جانیے۔
Ler artigo →
گراس فیڈ بیف مہنگا کیوں ہوتا ہے؟ صنعتی گوشت کی چھپی ہوئی قیمت
گراس فیڈ بیف مہنگا لگتا ہے، مگر اصل میں فیڈ لاٹ کا گوشت صرف سستا دکھائی دیتا ہے۔ صنعتی مویشی پروری کے چھپے اخراجات اور قیمت کے پیچھے کی حقیقت جانیں۔
Ler artigo →
بچوں کا ناشتہ: غذائیت سے بھرپور خیالات اور آسان ترکیبیں
چکنائی اور پروٹین والا بچوں کا ناشتہ: تحقیق اس بارے میں کیا کہتی ہے، ڈبے والے میٹھے سیریل سے کیوں دور رہیں، اور مصروف دنوں کے لیے آسان ترکیبیں۔
Ler artigo →
بچے کے لیے گھر کا کھانا: نمک کے بغیر کیسے تیار کریں؟
بچہ 6 ماہ سے گھر کا کھانا کیسے کھائے: نمک ڈالنے سے پہلے اس کا حصہ الگ کرنا، ہر مرحلے کے لیے درست بناوٹ، اور وہ چیزیں جو اس کی پلیٹ میں نہیں جانی چاہئیں۔
Ler artigo →
کیا بیکن نقصان دہ ہے؟ اصلی بیکن کیسے چنیں
بیکن کی چربی تقریباً ساری مونو اَن سیچوریٹڈ ہوتی ہے، اور "نائٹرائٹ سے پاک" بیکن میں نائٹرائٹ زیادہ بھی ہو سکتا ہے۔ روایتی کیورنگ کو سمجھیں اور اچھا بیکن چننا سیکھیں۔
Ler artigo →
دلیا کو زیادہ غذائیت بخش کیسے بنائیں: مکھن، دودھ میں بھگوئی ہوئی جئی اور روایتی ترکیب
روایتی دلیا میں مکھن اور کریم ڈالی جاتی تھی اور جئی کو رات بھر بھگویا جاتا تھا۔ جانیے کہ اس سے کیا فرق پڑتا ہے، اور پیکن اور دار چینی والی ترکیب خود آزمائیں۔
Ler artigo →
حمل کے لیے غذا: بزرگوں کی قدیم نصیحت اور مقدس غذائیں
حمل کی تیاری کے لیے روایتی اقوام مچھلی کے انڈوں، کلیجی، گودے (bone marrow) اور چھوٹی مچھلیوں کو نہایت قیمتی سمجھتی تھیں۔ جانیے کیوں، اور انہیں اپنے دسترخوان تک کیسے لایا جائے۔
Ler artigo →
پوسٹ پارٹم غذا: زچگی کے بعد کیا کھائیں؟ روایتی دیکھ بھال کا طریقہ
زچگی کے بعد کی غذا کبھی مقدس سمجھی جاتی تھی: کئی ہفتوں کا آرام، یخنی اور گرم کھانا۔ جانیے روایت اور WAPF کے مطابق زچگی کے دنوں (resguardo) میں کیا کھانا چاہیے۔
Ler artigo →
روایتی خوراک اور ڈائٹ کلچر کا خاتمہ: کیلوریز گننے کے بغیر کھانے کا لطف واپس پائیں
کیلوریز گننا، روز وزن کرنا، چکنائی سے پرہیز۔ جانیے کہ روایتی (آبائی) خوراک آپ کو ڈائٹ کلچر کی قید سے کیسے آزاد کرتی ہے اور کھانے کی خوشی واپس لاتی ہے۔
Ler artigo →
ہڈیوں کا شوربہ (بون بروتھ): بنانے کی ترکیب، پکانے کا وقت اور محفوظ کرنے کا طریقہ
کون سی ہڈیوں سے جیلاٹن ملتا ہے، کتنی دیر پکانا ہے، اوپر آنے والی چربی کا کیا کرنا ہے، اور ہڈیوں کے شوربے کو محفوظ طریقے سے ٹھنڈا کرنا، رکھنا اور فریز کرنا کیسے ہے۔
Ler artigo →
کلیجی: دنیا کی سب سے زیادہ غذائیت بخش خوراک
فی گرام کے حساب سے کوئی غذا کلیجی کا مقابلہ نہیں کر سکتی۔ اس کی تاریخ، زہریلے مادوں اور وٹامن اے کے بارے میں غلط فہمیوں کی حقیقت اور دنیا بھر کی ترکیبیں جانیے۔
Ler artigo →
کیا لارڈ (سور کی چربی) صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟ ایک ناانصافی کا شکار چکنائی
کئی دہائیوں تک لارڈ (سور کی رینڈرڈ چربی) کو بدنام کیا گیا۔ حالانکہ اس میں زیادہ تر مونو ان سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے، یہ وٹامن ڈی سے بھرپور ہے اور پائی کے آٹے میں اس کا کوئی نعم البدل نہیں۔
Ler artigo →
ویسٹن اے پرائس: روایتی اقوام ہمیں خوراک کے بارے میں کیا سکھاتی ہیں
1930 کی دہائی میں دندان ساز ویسٹن اے پرائس نے دنیا بھر کی روایتی خوراک اپنانے والی اقوام کا مطالعہ کیا۔ انہیں کوئی ایک خوراک نہیں ملی، بلکہ بار بار نظر آنے والے اصول ملے: اصلی خوراک، غذائی کثافت، پورا جانور، خمیر اور نسل در نسل منتقل ہونے والا علم۔
Ler artigo →