Nu&CruBlog
Comida de verdade, sem rodeios
Artigos sobre alimentação ancestral, gorduras, criação dos filhos e o caminho da comida do campo à mesa.
Cómo comprar carne directo del productor: sellos de inspección y cuarto de res
Cómo encontrar un productor, qué preguntar sobre el pasto y el engorde final, qué garantizan los sellos SIF, SIE y SIM, y cuánto rinde comprar un cuarto de res para el congelador.
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Sartén de acero inoxidable: cómo usarla sin que se pegue la comida (paso a paso)
Precalienta la sartén vacía, haz la prueba de la gota, añade la grasa y espera a que la comida se suelte sola. El método para carne, huevo, pescado y patata, y cómo limpiarla.
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Qué olla es mejor: acero inoxidable, hierro, barro o piedra jabonosa
Acero inoxidable, hierro fundido, hierro forjado, barro, piedra jabonosa o esmaltada: para qué sirve cada olla, cómo cuidarla y por qué dejamos fuera las antiadherentes y el aluminio.
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Cómo elegir manteca de cerdo, sebo y mantequilla: etiqueta y origen
Manteca de cerdo, sebo, mantequilla o ghee: qué garantiza el nombre de la etiqueta, qué cambia en la grasa según la crianza del animal y qué preguntar al productor antes de comprar.
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Jabón de cenizas: para qué sirve, cómo se hace y si lleva sosa cáustica
El jabón de cenizas une grasa animal y el agua alcalina de las cenizas de leña. Entiende la saponificación, la diferencia con la sosa cáustica y sus usos en la casa y en el cuerpo.
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Bálsamo labial de tallow: un labial natural sin petrolato
El bálsamo labial de tallow es sebo de res con cera de abeja, sin petrolato. Conoce en qué se diferencia de los labiales comunes, cómo usarlo con frío y con sol y cuándo ir al médico.
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Piel seca en invierno: qué hacer para manos, pies y labios
Ducha tibia y corta, crema hidratante con la piel aún húmeda y sin esponja exfoliante: una rutina de pocos productos para la piel seca en el frío y las señales para ir al dermatólogo.
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Tallow balm: qué es, para qué sirve y cómo usarlo en la piel
El tallow balm es un bálsamo de sebo de res para la piel seca. Conoce su composición, quién debería evitarlo y cómo probarlo, aplicarlo, guardarlo y leer la etiqueta antes de comprar.
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Manteca de cerdo, sebo de res o mantequilla: cuál es mejor para cada preparación
Para freír, sellar, sofreír, hornear, hacer masas o postres: compara la manteca de cerdo, el sebo de res y la mantequilla por su sabor, el calor que aguantan, su textura y su conservación.
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Reutilizar el aceite de freír: cuántas veces y cómo desecharlo
Cómo colar y guardar la grasa de la fritura, del asado y del caldo, cuántas veces reutilizarla, las señales de que ya no sirve y cómo desecharla sin tirarla por el fregadero.
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Beef tallow: qué es, para qué sirve y cómo usar el sebo de res en la cocina
El beef tallow es sebo de res derretido y colado. Descubre de dónde viene, en qué se diferencia del sebo industrial y cómo usarlo para freír, sellar, hornear y sofreír en el día a día.
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Comer sano y barato: cómo comer comida real gastando poco
Dónde poner el dinero de la comida: la base de la olla, cortes económicos, vísceras, caldo, compra directa y aprovechamiento, con una cuenta por comida para hacer en casa.
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Cómo preparar comida para la semana: bases y plazos de conservación
Cómo preparar caldo, frijoles, carne, verduras y salsa el fin de semana y combinarlos hasta el viernes, con los plazos de nevera y congelador del Ministerio de Salud de Brasil.
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Cómo congelar papillas de bebé: cuánto duran y cómo descongelarlas
Cuánto dura la comida del bebé en la nevera y en el congelador, cómo porcionarla, descongelarla y calentarla, con el plazo más prudente y el motivo de cada regla.
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Utensilios para la alimentación complementaria del bebé: qué comprar de verdad
Silla, cuchara pequeña, vaso abierto, tenedor para aplastar y frascos de vidrio: la lista corta para empezar la alimentación complementaria, con criterios de material y lo que puedes dejar de lado.
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Tuétano: beneficios y cómo prepararlo (con recetas)
Los pueblos tradicionales rompían los huesos para llegar al tuétano. Conoce su historia, los beneficios del tuétano y recetas de flan, sopa, tartar y pastelitos.
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Niños selectivos con la comida: ¿es una fase o una señal de alerta?
Cuándo el rechazo es una fase, qué observar en la rutina durante una semana, qué ayuda en la mesa y qué señales piden consultar al pediatra, al nutricionista o al logopeda.
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¿Hacen daño las proteínas en polvo? El problema del whey
Whey, soja, guisante y cáñamo: las proteínas en polvo pasan por calor y procesos químicos agresivos. Descubre por qué la fundación prefiere la carne, los huevos, la leche y el hígado.
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Introducción de alimentos sólidos a los 6 meses: cómo empezar
Cuándo empezar, qué lleva el primer plato y cómo organizar las primeras semanas, uniendo la cocina ancestral con las normas de seguridad del Ministerio de Salud de Brasil.
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Pan de masa madre de centeno: la lección de Suiza
El pan de centeno de masa madre alimentó a las aldeas suizas que visitó Weston Price. Descubre qué queda de aquel pan y quiénes luchan por devolverlo a la vida.
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Omega-6 y aceites vegetales: por qué son un peligro para tu salud
Los aceites de soja, maíz y canola han disparado el omega-6 en nuestra dieta. Descubre por qué la fundación los relaciona con el avance de las enfermedades crónicas.
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¿Hace daño la mantequilla? Por qué es mejor que la margarina
La mantequilla pasó a ser la villana y la margarina ocupó su lugar. Descubre por qué la Weston A. Price Foundation la considera un alimento protector y esencial.
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¿La leche UHT hace daño? La verdad sobre la leche de caja
La leche UHT se calienta a casi 150 °C y dura meses fuera de la nevera. Descubre qué hace este proceso con las proteínas, las enzimas y los nutrientes de la leche.
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Lonchera saludable para el colegio: qué poner y qué no
Cómo armar una lonchera con comida de verdad: qué puede ir sin hielo, qué necesita frío, qué se queda en casa y una preparación de domingo que te sirve para toda la semana.
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Lactofermentación en casa: cómo hacer chucrut y encurtidos paso a paso
Fermentación casera para principiantes: cuánta sal usar, cómo mantener todo sumergido, qué es normal, cuándo desechar y por qué un fermentado no es lo mismo que una conserva sellada.
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Gallinas en el patio: huevos camperos en casa, paso a paso
Criar gallinas en el patio te da huevos camperos más nutritivos, abono para la huerta y lecciones para los niños. Mira cómo empezar y cómo aprovechar los huevos.
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Introducción de alimentos sólidos al bebé: cuándo y cómo empezar (con yema e hígado)
¿Cuándo empezar la alimentación complementaria y qué ofrecer primero? Por qué la Weston A. Price Foundation defiende empezar antes de los 6 meses, con yema de huevo e hígado.
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Cómo preparar hígado sin sabor fuerte y bien tierno
Cómo elegir, limpiar, cortar y freír el hígado en grasa bien caliente, el punto seguro para cada tipo y por qué conviene comerlo con moderación, sobre todo durante el embarazo.
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Cómo hacer manteca de cerdo y sebo de res en casa, paso a paso
Aprende a derretir grasa de cerdo y de res en casa, en la estufa o en el horno, con los cuidados para manejar la grasa caliente, cómo colarla y cómo guardar la manteca y el sebo.
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Cómo trocear un pollo entero y aprovechar cada parte
Cómo trocear un pollo entero en casa, qué se hace con cada parte: asado, caldo, schmaltz y chicharrón de piel. Además, cómo usar las menudencias y qué cuidados tener con el ave cruda.
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Chucrute casero: beneficios y cómo hacerlo con solo repollo y sal
El chucrute nace solo de repollo y sal, fermentado por las bacterias del aire. Descubre la ciencia, sus beneficios y a sus primos, del kimchi al curtido.
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Carne de pasto: por qué cuesta más y qué precio esconde la carne barata
La carne de pasto parece cara, pero la de feedlot es la que solo parece barata. Descubre los costes ocultos de la ganadería industrial y qué entra de verdad en el precio.
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Desayuno para niños: ideas nutritivas con grasa y proteína
Un desayuno para niños con grasa y proteína: qué dicen los estudios, por qué evitar los cereales de caja y recetas para las mañanas con prisa.
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Comida de la familia para el bebé: cómo adaptarla sin sal
Cómo puede comer el bebé la comida de la familia desde los 6 meses: separar su porción antes de echar la sal, la textura adecuada para cada etapa y lo que no va en su plato.
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¿El bacon es malo para la salud? Cómo elegir un bacon de verdad
La grasa del bacon es casi toda monoinsaturada y el bacon "sin nitrito" puede tener más nitrito que el curado. Descubre cómo se cura de forma tradicional y cómo elegir un buen bacon.
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Avena cocida más nutritiva: receta tradicional con mantequilla y remojo
La avena cocida tradicional llevaba mantequilla, nata y una noche de remojo. Descubre por qué eso marca la diferencia y prepara la receta con nueces pecanas y canela.
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Alimentación para quedar embarazada: la lección ancestral de los alimentos sagrados
En la alimentación para quedar embarazada, los pueblos tradicionales veneraban las huevas de pescado, el hígado, el tuétano y los pescaditos. Descubre por qué y cómo llevarlos a tu mesa.
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Alimentación en el posparto: el arte de la cuarentena y qué comer
La alimentación en el posparto fue sagrada: semanas de descanso, caldos y comida caliente. Descubre qué comer durante la cuarentena (el resguardo) según la tradición y la WAPF.
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Alimentación ancestral: el fin de la cultura de las dietas
Contar calorías, pesarte a diario, eliminar la grasa. Descubre cómo la alimentación ancestral te libera de la cultura de las dietas y te devuelve el placer de comer.
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Caldo de huesos: receta, tiempo de cocción y conservación
Qué huesos aportan gelatina, cuánto tiempo cocinar el caldo, qué hacer con la grasa que sube a la superficie y cómo enfriar, guardar y congelar el caldo de huesos con seguridad.
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Hígado: el alimento más nutritivo que existe (mitos, recetas y cómo comerlo)
Gramo por gramo, ningún alimento supera al hígado. Conoce su historia, los mitos sobre las toxinas y la vitamina A, y recetas de todo el mundo.
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¿La manteca de cerdo es mala? La grasa injustamente condenada
Durante décadas, la manteca de cerdo fue tratada como una villana. Pero es mayoritariamente monoinsaturada, rica en vitamina D y insustituible en la masa de tarta.
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Weston A. Price: lo que los pueblos tradicionales pueden enseñarnos sobre alimentación
En la década de 1930, el dentista Weston A. Price viajó por el mundo estudiando pueblos con alimentación tradicional. No halló una dieta única, sino principios que se repetían: comida de verdad, densidad nutricional, el animal entero y la fermentación.
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