Nu&CruBlog
Comida de verdade, sem rodeios
Artigos sobre alimentação ancestral, gorduras, criação dos filhos e o caminho da comida do campo à mesa.
Rindfleisch direkt vom Erzeuger kaufen: Siegel, Kontrollen und das Rinderviertel
Wie Sie einen Erzeuger finden, was Sie zu Weide und Endmast fragen sollten, was die brasilianischen Kontrollstempel SIF, SIE und SIM garantieren und wie viel ein Rinderviertel für die Gefriertruhe hergibt.
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Edelstahlpfanne klebt? So brät man darin ohne Ankleben, Schritt für Schritt
Heizen Sie die leere Pfanne vor, machen Sie den Wassertropfen-Test, geben Sie das Fett hinein und warten Sie, bis sich das Essen von selbst löst. Die Methode für Fleisch, Ei, Fisch und Kartoffeln, und wie man die Pfanne reinigt.
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Welcher Topf ist der beste? Edelstahl, Eisen, Ton oder Speckstein im Vergleich
Edelstahl, Gusseisen, Schmiedeeisen, Ton, Speckstein oder Emaille: wofür sich welcher Topf eignet, wie Sie ihn pflegen und warum wir Antihaft und unbeschichtetes Aluminium bewusst weglassen.
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Schmalz, Rindertalg und Butter richtig auswählen: Etikett und Herkunft
Schmalz, Talg, Butter oder Ghee: was der Name auf dem Etikett garantiert, was die Haltung des Tieres am Fett verändert und was Sie den Erzeuger vor dem Kauf fragen sollten.
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Aschenseife: Wofür sie gut ist, wie sie entsteht und ob Natronlauge drin steckt
Aschenseife verbindet tierisches Fett mit der alkalischen Lauge aus Holzasche. Hier erfahren Sie, wie die Verseifung funktioniert, worin der Unterschied zu Natronlauge liegt und wofür man sie im Haushalt und am Körper nutzt.
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Lippenbalsam mit Rindertalg: natürliche Lippenpflege ohne Vaseline
Ein Lippenbalsam mit Tallow besteht aus Rindertalg und Bienenwachs, ganz ohne Vaseline. Lesen Sie, worin er sich von üblichen Lippenpflegestiften unterscheidet, wie Sie ihn bei Kälte und Sonne verwenden und wann Sie zum Arzt gehen sollten.
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Trockene Haut im Winter: Was Händen, Füßen und Lippen hilft
Kurz und lauwarm duschen, die Creme auf die noch feuchte Haut und kein Peelingschwamm: eine Pflegeroutine mit wenigen Produkten für trockene Haut in der Kälte und Anzeichen, wann Sie zum Hautarzt sollten.
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Tallow Balm: Was Rindertalg-Balsam ist, wofür er gut ist und wie Sie ihn auf der Haut anwenden
Tallow Balm ist ein Balsam aus Rindertalg für trockene Haut. Lesen Sie, was drin ist, wer ihn meiden sollte und wie Sie ihn testen, auftragen, aufbewahren und vor dem Kauf das Etikett lesen.
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Schmalz, Rindertalg oder Butter: Welches Fett passt zu welcher Zubereitung?
Frittieren, scharf anbraten, andünsten, im Ofen garen, Teig oder Süßes: Vergleichen Sie Schmalz, Rindertalg und Butter nach Geschmack, Hitzebeständigkeit, Textur und Haltbarkeit.
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Frittierfett wiederverwenden: wie oft es geht und wie Sie es richtig entsorgen
Wie Sie Fett vom Frittieren, vom Braten und aus der Brühe abseihen und aufbewahren, wie oft Sie es wiederverwenden können, woran Sie erkennen, dass es verbraucht ist, und wie Sie es entsorgen, ohne den Abfluss zu benutzen.
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Rindertalg (Beef Tallow): was er ist, wofür er gut ist und wie Sie damit kochen
Beef Tallow ist ausgelassenes und gefiltertes Rinderfett. Erfahren Sie, woher er kommt, wie er sich von Industrietalg unterscheidet und wie Sie ihn im Alltag zum Frittieren, Anbraten, Rösten und Dünsten verwenden.
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Gesund und günstig essen: echtes Essen mit kleinem Budget
Wohin das Geld für Lebensmittel gehen sollte: die Basis im Topf, günstige Schmorstücke, Innereien, Brühe, Direktkauf und Resteverwertung, dazu eine Rechnung pro Mahlzeit, die Sie zu Hause selbst machen können.
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Meal Prep für die Woche: Grundzutaten vorkochen und richtig lagern
Wie Sie am Wochenende Brühe, Bohnen, Fleisch, Gemüse und Soße vorkochen und bis Freitag kombinieren, mit den Fristen für Kühlschrank und Gefrierschrank des brasilianischen Gesundheitsministeriums.
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Babybrei einfrieren: Haltbarkeit, Auftauen und Erwärmen
Wie lange Babybrei im Kühlschrank und im Gefrierfach hält, wie Sie ihn portionieren, auftauen und erwärmen – mit den vorsichtigsten Fristen und dem Grund hinter jeder Regel.
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Beikost-Zubehör: Was Sie für den Beikoststart wirklich brauchen
Hochstuhl, kleiner Löffel, offener Becher, Gabel zum Zerdrücken und Glasbehälter: die kurze Liste für den Beikoststart, mit klaren Materialkriterien und dem, was Sie sich sparen können.
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Knochenmark: Vorteile und wie man es zubereitet
Traditionelle Völker brachen Knochen auf, um an das Mark zu gelangen. Lernen Sie die Geschichte und die Vorteile von Knochenmark kennen, dazu Rezepte für Pudding, Suppe, Tatar und süße Pasteten.
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Wählerisches Essen bei Kindern: Phase oder Warnsignal?
Wann Ablehnung nur eine Phase ist, was Sie eine Woche lang im Alltag beobachten können, was am Tisch hilft und bei welchen Anzeichen Kinderarzt, Ernährungsfachkraft oder Logopäde gefragt sind.
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Ist Proteinpulver schädlich? Das Problem mit Whey & Co.
Whey, Soja, Erbse und Hanf: Proteinpulver durchläuft Hitze und aggressive Chemie. Warum die Weston A. Price Foundation lieber Fleisch, Eier, Milch und Leber empfiehlt.
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Beikoststart mit 6 Monaten: So gelingt der Anfang mit echten Lebensmitteln
Wann Sie beginnen, was auf den ersten Teller kommt und wie Sie die ersten Wochen gestalten: ancestrale Küche im Einklang mit den Sicherheitsregeln des brasilianischen Gesundheitsministeriums.
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Sauerteigbrot aus der Schweiz: Was vom Roggenbrot der Alpen geblieben ist
Roggen-Sauerteigbrot ernährte die Schweizer Dörfer, die Weston Price besuchte. Was davon heute noch übrig ist und wer sich dafür einsetzt, dass es wieder auf den Tisch kommt.
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Omega-6 und Pflanzenöle: Warum Samenöle so problematisch sind
Soja-, Mais- und Rapsöl haben die Omega-6-Zufuhr in die Höhe getrieben. Warum die Weston A. Price Foundation sie mit dem Anstieg chronischer Krankheiten in Verbindung bringt, erfahren Sie hier.
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Ist Butter ungesund? Warum sie besser ist als ihr Ruf
Die Butter wurde zum Bösewicht, die Margarine nahm ihren Platz ein. Warum die Weston A. Price Foundation in Butter ein schützendes und unverzichtbares Lebensmittel sieht.
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Ist H-Milch ungesund? Die Wahrheit über die Milch im Tetra Pak
H-Milch (UHT-Milch) wird auf fast 150 °C erhitzt und hält sich monatelang ungekühlt. Was dieser Prozess mit Eiweißen, Enzymen und Nährstoffen macht, erfahren Sie in diesem Beitrag.
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Gesunde Brotdose für die Schule: was hineingehört
Wie Sie die Brotdose mit echtem Essen packen: was ohne Kühlakku auskommt, was Kühlung braucht, was zu Hause bleibt und eine Vorbereitung am Sonntag, die für die ganze Woche reicht.
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Lactofermentation zu Hause: Sauerkraut und eingelegtes Gemüse selbst machen
Fermentieren für Einsteiger: Wie viel Salz Sie brauchen, wie alles unter der Lake bleibt, was normal ist, wann Sie wegwerfen sollten und warum Fermentiertes kein luftdicht eingekochtes Konserveglas ist.
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Hühner im Garten halten: Freilandeier aus eigener Haltung
Hühner im Garten liefern nährstoffreichere Freilandeier, Dünger fürs Beet und viele Lektionen für Kinder. So gelingt der Einstieg, und so verwenden Sie die Eier.
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Beikost beim Baby: Wann starten und was zuerst geben?
Wann beginnt die Beikost, und was bekommt das Baby zuerst? Warum die Weston A. Price Foundation dafür plädiert, spätestens mit 6 Monaten zu starten – mit Eigelb und Leber.
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Leber zubereiten: mild im Geschmack und zart wie Butter
So wählen, putzen, schneiden und braten Sie Leber in sehr heißem Fett. Dazu: die sichere Garstufe je Sorte und warum Leber nur in Maßen auf den Tisch gehört, besonders in der Schwangerschaft.
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Schweineschmalz und Rindertalg selber auslassen: Schritt für Schritt
So lassen Sie Schweine- und Rinderfett zu Hause aus, auf dem Herd oder im Ofen. Dazu: Sicherheit beim Umgang mit heißem Fett, richtiges Abseihen und Aufbewahren von Schmalz und Talg.
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Ganzes Hähnchen zerlegen und jedes Teil verwerten
So zerlegen Sie ein ganzes Hähnchen zu Hause: Was in den Ofen, in die Brühe, ins Schmaltz und zu knusprigen Hautgrieben wird, wie Sie die Innereien nutzen und worauf Sie bei rohem Geflügel achten sollten.
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Sauerkraut selbst machen: Wirkung, Wissenschaft und Rezept
Sauerkraut entsteht nur aus Weißkohl und Salz, vergoren von Bakterien aus der Luft. Hier lesen Sie, was dahintersteckt, welche Vorteile es hat und welche Verwandten es von Kimchi bis Curtido gibt.
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Grass-fed-Rindfleisch: Warum es mehr kostet und was im Preis steckt
Grass-fed-Rindfleisch wirkt teuer, doch das Fleisch aus der Mast im Feedlot ist nur scheinbar billig. Die versteckten Kosten der industriellen Tierhaltung und was wirklich im Preis steckt.
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Frühstück für Kinder: nahrhafte Ideen mit Eiweiß und Fett
Ein Frühstück für Kinder mit Fett und Eiweiß: was die Studien sagen, warum Frühstückscerealien keine gute Wahl sind und welche Rezepte sich für hektische Tage eignen.
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Familienessen fürs Baby: So passen Sie es ohne Salz an
Wie Ihr Baby ab etwa 6 Monaten das Familienessen mitisst: die Portion, die vor dem Salzen abgenommen wird, die richtige Konsistenz für jede Phase und was nicht auf seinen Teller gehört.
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Ist Bacon ungesund? So erkennen Sie guten Bacon
Das Fett im Bacon ist größtenteils einfach ungesättigt, und Bacon „ohne Nitrit“ kann sogar mehr Nitrit enthalten. Erfahren Sie, wie traditionell gepökelt wird und woran Sie guten Bacon erkennen.
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Haferbrei nahrhafter machen: traditionell mit Butter, Sahne und eingeweichtem Hafer
Traditioneller Haferbrei wurde mit Butter und Sahne zubereitet, und der Hafer durfte über Nacht einweichen. Hier erfahren Sie, warum das einen Unterschied macht, und bekommen ein Rezept mit Pekannüssen und Zimt.
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Ernährung für den Kinderwunsch: Was traditionelle Völker uns lehren
Fischrogen, Leber, Knochenmark und kleine Fische galten traditionellen Völkern als heilig, besonders vor der Schwangerschaft. Erfahren Sie, warum das so ist und wie Sie diese Lebensmittel auf den Tisch bringen.
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Ernährung im Wochenbett: Die alte Kunst des Resguardo
Die Ernährung im Wochenbett galt einst als heilig: wochenlange Ruhe, Brühen und warme Speisen. Was Sie im Wochenbett essen können, laut Tradition und Weston A. Price Foundation (WAPF).
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Ernährung nach Weston A. Price: Das Ende der Diätkultur
Kalorien zählen, täglich wiegen, Fett meiden: So befreit Sie die traditionelle, ursprüngliche Ernährung aus der Diätkultur und bringt die Freude am Essen zurück.
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Knochenbrühe: Rezept, Kochzeit und Aufbewahrung
Welche Knochen Gelatine liefern, wie lange die Brühe kochen muss, was mit dem aufsteigenden Fett geschieht und wie Sie Knochenbrühe sicher abkühlen, aufbewahren und einfrieren.
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Leber: das nährstoffreichste Lebensmittel überhaupt – Mythen, Rezepte und Tipps
Gramm für Gramm übertrifft kein Lebensmittel die Leber. Erfahren Sie mehr über ihre Geschichte, die Mythen zu Giftstoffen und Vitamin A sowie über Rezepte aus aller Welt.
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Ist Schweineschmalz ungesund? Das zu Unrecht verteufelte Fett
Jahrzehntelang galt Schweineschmalz als Bösewicht. Dabei besteht es überwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren, ist reich an Vitamin D und im Mürbeteig unersetzlich.
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Weston A. Price: Was uns traditionelle Völker über Ernährung lehren können
In den 1930er-Jahren bereiste der Zahnarzt Weston A. Price die Welt und erforschte Völker mit traditioneller Ernährung. Er fand keine einheitliche Diät, wohl aber wiederkehrende Prinzipien: echte Lebensmittel, Nährstoffdichte, das ganze Tier, Fermentation und weitergegebenes Wissen.
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