Nu&CruBlog
Comida de verdade, sem rodeios
Artigos sobre alimentação ancestral, gorduras, criação dos filhos e o caminho da comida do campo à mesa.
Eti doğrudan üreticiden almak: denetim damgaları ve çeyrek sığır
Bir üreticiyi nasıl bulursunuz, mera ve besi dönemi hakkında neler sormalısınız, SIF, SIE ve SIM neyi garanti eder ve dondurucu için çeyrek sığır almak ne kadar et verir?
Ler artigo →
Çelik tencere yapışıyor mu? Adım adım yapıştırmadan pişirme
Boş tavayı önceden ısıtın, su damlası testini yapın, yağı koyun ve yiyeceğin kendiliğinden ayrılmasını bekleyin. Et, yumurta, balık ve patates için yöntem ve tavanın nasıl temizleneceği.
Ler artigo →
Hangi Tencere Daha İyi: Çelik, Dökme Demir, Toprak mı, Sabun Taşı mı?
Paslanmaz çelik, dökme demir, dövme demir, toprak, sabun taşı ve emaye tencereler: her biri ne işe yarar, nasıl bakılır ve Nu&Cru yapışmaz yüzeyli ile alüminyum tencereleri neden mutfağının dışında bırakır?
Ler artigo →
Banha, Sebo ve Tereyağı Nasıl Seçilir: Etiket ve Üretici Rehberi
Banha (domuz yağı), sebo (sığır yağı), tereyağı ya da ghee: Etiketteki ad neyi garanti eder, hayvanın yetiştirilme şekli yağı nasıl değiştirir ve satın almadan önce üreticiye neler sorulmalı?
Ler artigo →
Kül Sabunu Nedir, Nasıl Yapılır ve Kostik Soda İçerir mi?
Kül sabunu, hayvansal yağ ile odun küllerinden süzülen alkali suyun birleşmesiyle oluşur. Sabunlaşmayı, kostik sodadan farkını ve evde ve vücutta nasıl kullanıldığını anlatıyoruz.
Ler artigo →
Tallow dudak balmı: vazelinsiz doğal dudak bakımı
Tallow dudak balmı, sığır içyağı ve balmumundan oluşur, içinde vazelin yoktur. Sıradan dudak kremlerinden farkını, soğukta ve güneşte nasıl kullanılacağını ve ne zaman doktora gitmeniz gerektiğini okuyun.
Ler artigo →
Kışın kuru cilt: eller, ayaklar ve dudaklar için ne yapmalı
Kısa ve ılık duş, cilt henüz nemliyken nemlendirici ve kese yok: soğukta kuru cilt için az ürünle yapılan bir bakım rutini ve dermatoloğa gitmeniz gerektiğini gösteren işaretler.
Ler artigo →
Tallow balm nedir, ne işe yarar ve cilde nasıl kullanılır?
Tallow balm, kuru cilt için sığır içyağından yapılan bir balmdır. İçeriğini, kimlerin kaçınması gerektiğini, nasıl test edileceğini, sürüleceğini ve saklanacağını, satın almadan önce etiketin nasıl okunacağını öğrenin.
Ler artigo →
Domuz Yağı, İç Yağı mı Tereyağı mı? Her Pişirme İçin Doğru Yağ
Kızartmak, mühürlemek, sotelemek, fırında pişirmek, hamur ya da tatlı yapmak için: domuz yağını, iç yağını ve tereyağını lezzete, dayandıkları ısıya, dokuya ve saklama süresine göre karşılaştırın.
Ler artigo →
Kızartma yağını yeniden kullanmak: kaç kez kullanılır, nasıl atılır?
Kızartmadan, fırından ve et suyundan kalan yağı nasıl süzüp saklayacağınızı, kaç kez yeniden kullanabileceğinizi, bozulduğunu gösteren işaretleri ve lavaboya dökmeden nasıl atacağınızı anlatıyoruz.
Ler artigo →
Beef tallow nedir, ne işe yarar ve mutfakta nasıl kullanılır?
Beef tallow, eritilip süzülmüş sığır içyağıdır. Nereden geldiğini, endüstriyel içyağından nasıl ayrıldığını ve günlük mutfakta kızartma, mühürleme, fırınlama ve soteleme için nasıl kullanılacağını okuyun.
Ler artigo →
Ucuza sağlıklı beslenme: Az parayla gerçek gıdayla iyi beslenmenin yolu
Mutfak bütçesini nereye harcamalı: tencerenin temeli, ucuz et parçaları, sakatat, kemik suyu, üreticiden doğrudan alışveriş ve artıkları değerlendirme; evde yapabileceğiniz öğün başı maliyet hesabıyla birlikte.
Ler artigo →
Haftalık Yemek Hazırlığı: Hafta Boyunca Yetecek 5 Baz Tarif ve Saklama Süreleri
Hafta sonu et suyu, fasulye, et, sebze ve sos hazırlayıp cumaya kadar farklı şekillerde birleştirmenin yolu. Buzdolabı ve dondurucu süreleri T.C. değil, Brezilya Sağlık Bakanlığı'nın önerilerine dayanıyor.
Ler artigo →
Bebek Püresi Nasıl Dondurulur? Ne Kadar Dayanır, Nasıl Çözdürülür
Bebek yemeğinin buzdolabında ve dondurucuda ne kadar saklanabileceğini; porsiyonlama, çözdürme ve ısıtma adımlarını, en temkinli süreyi ve her kuralın nedenini anlatıyoruz.
Ler artigo →
Ek gıdaya geçişte gereken mutfak eşyaları: neleri almalısınız?
Mama sandalyesi, küçük kaşık, açık bardak, ezmek için çatal ve cam saklama kapları: ek gıdaya geçişin kısa listesi, malzeme ölçütleri ve almanıza gerek olmayanlarla birlikte.
Ler artigo →
Ilik (Kemik İliği): Faydaları ve Evde Nasıl Hazırlanır? Tarifleriyle
Geleneksel halklar iliğe ulaşmak için kemikleri kırardı. İliğin tarihini, faydalarını ve puding, çorba, çiğ köfte (tartar) ve tatlı börek tariflerini keşfedin.
Ler artigo →
Çocuklarda Seçici Yemek Yeme: Geçici Bir Dönem mi, Uyarı Işareti mi?
Reddetmenin ne zaman geçici bir dönem olduğunu, bir hafta boyunca günlük düzende nelere bakmanız gerektiğini, sofrada nelerin işe yaradığını ve hangi belirtilerde çocuk doktoruna, diyetisyene ya da dil ve konuşma terapistine başvurulacağını anlatıyoruz.
Ler artigo →
Protein Tozu Zararlı mı? Whey Proteininin Sorunu
Whey, soya, bezelye ve kenevir: protein tozları yüksek ısıdan ve ağır kimyasal işlemlerden geçer. Weston A. Price Vakfı'nın neden et, yumurta, süt ve karaciğeri tercih ettiğini okuyun.
Ler artigo →
6. Ayda Ek Gıdaya Geçiş: Nasıl Başlanır, İlk Tabakta Ne Olmalı?
Ek gıdaya ne zaman başlanır, ilk tabağa ne konur ve ilk haftalar nasıl planlanır? Geleneksel mutfağı, Brezilya Sağlık Bakanlığı'nın güvenlik kurallarıyla bir araya getiren bir rehber.
Ler artigo →
Ekşi Mayalı Ekmek: İsviçre'nin Köklü Çavdar Ekmeği Dersi
Ekşi mayalı çavdar ekmeği, Weston Price'ın ziyaret ettiği İsviçre köylerini ayakta tutuyordu. Bu ekmekten bugün geriye ne kaldığını ve onu yeniden canlandırmaya çalışanları anlatıyoruz.
Ler artigo →
Omega-6: Bitkisel yağların tehlikesi
Soya, mısır ve kanola yağları beslenmedeki omega-6 miktarını tavan yaptırdı. Vakfın bu yağları kronik hastalıklardaki tırmanışla neden ilişkilendirdiğini öğrenin.
Ler artigo →
Tereyağı Zararlı mı? Margarinden Daha Sağlıklı Olmasının Nedenleri
Tereyağı yıllarca baş düşman ilan edildi, yerini margarin aldı. Weston A. Price Foundation'ın tereyağını neden koruyucu ve vazgeçilmez bir besin olarak gördüğünü anlatıyoruz.
Ler artigo →
UHT Süt Zararlı mı? Kutu Sütün Gerçeği
UHT süt yaklaşık 150 °C'ye kadar ısıtılır ve buzdolabı dışında aylarca dayanır. Bu işlemin süt proteinlerine, enzimlere ve besin öğelerine neler yaptığını anlatıyoruz.
Ler artigo →
Okul İçin Sağlıklı Beslenme Çantası: Neler Konmalı, Neler Konmamalı?
Gerçek yiyeceklerle beslenme çantası nasıl hazırlanır? Buzsuz dayananlar, soğuk gerektirenler, evde kalması gerekenler ve tüm haftaya yetecek bir pazar hazırlığı bu rehberde.
Ler artigo →
Evde Laktofermantasyon: Lahana Turşusu (Sauerkraut) ve Salamura Turşu Nasıl Yapılır?
Yeni başlayanlar için evde fermantasyon: ne kadar tuz kullanılmalı, her şey sıvının altında nasıl tutulur, nelerin normal olduğu, ne zaman atılması gerektiği ve fermente gıdanın neden kapalı konserve olmadığı.
Ler artigo →
Bahçede tavuk beslemek: evde gezen tavuk yumurtası
Bahçede tavuk beslemek size daha besleyici gezen tavuk yumurtası, sebze bahçesi için gübre ve çocuklar için değerli dersler kazandırır. Nasıl başlayacağınızı ve yumurtaları nasıl değerlendireceğinizi görün.
Ler artigo →
Sütten kesme: bebeğinizde ne zaman ve nasıl başlamalı?
Ek gıdaya ne zaman başlanmalı ve ilk ne verilmeli? Weston A. Price Foundation neden yumurta sarısı ve ciğerle, en geç 6 ayda sütten kesmeye başlanmasını savunuyor?
Ler artigo →
Karaciğer Nasıl Pişirilir: Keskin Tadı Olmayan, Yumuşacık Karaciğer Tarifi
Karaciğer nasıl seçilir, temizlenir, dilimlenir ve çok sıcak yağda kızartılır? Her tür için güvenli pişirme noktası nedir ve özellikle hamilelikte neden ölçülü tüketilmelidir?
Ler artigo →
Evde Domuz Yağı ve Sığır Donyağı Nasıl Yapılır? Adım Adım Rehber
Domuz ve sığır yağını evde ocakta ya da fırında eritmenin adım adım anlatımı: sıcak yağda alınacak önlemler, süzme yöntemi ve domuz yağı ile donyağının nasıl saklanacağı.
Ler artigo →
Bütün tavuk nasıl parçalanır, her parçası nasıl değerlendirilir
Bütün tavuğu evde nasıl parçalayacağınız; hangi parçanın fırın tavuğa, tavuk suyuna, schmaltz'a ve çıtır deriye dönüştüğü, sakatatın nasıl kullanılacağı ve çiğ tavukla çalışırken alınacak önlemler.
Ler artigo →
Lahana Turşusu (Sauerkraut): Faydaları ve Evde Yapımı
Sauerkraut yalnızca lahana ve tuzdan doğar; havadaki bakteriler onu fermente eder. Bilimi, faydalarını ve kimçiden curtidoya uzanan akrabalarını keşfedin.
Ler artigo →
Grass-Fed Beef Neden Daha Pahalı? Ucuz Görünen Endüstriyel Etin Gizli Maliyetleri
Otla beslenen sığır eti pahalı görünür, ama asıl ucuz görünen yem yığınlarında (feedlot) üretilen ettir. Endüstriyel hayvancılığın gizli maliyetlerine ve fiyatın neleri içerdiğine bakın.
Ler artigo →
Çocuklar İçin Kahvaltı: Yağ ve Protein İçeren Besleyici Fikirler
Yağ ve protein içeren bir çocuk kahvaltısı nasıl olmalı? Araştırmaların söyledikleri, hazır kahvaltılık gevreklerden neden uzak durulması gerektiği ve yoğun günler için pratik tarifler bu yazıda.
Ler artigo →
Bebeğe Aile Yemeği Nasıl Verilir: Tuzsuz Uyarlama Rehberi
Bebek, 6. aydan itibaren aile yemeğini yiyebilir: tuzdan önce ayrılan porsiyon, her dönem için doğru kıvam ve bebeğin tabağına girmeyecek yiyecekler bu yazıda.
Ler artigo →
Bacon zararlı mı? Gerçek bacon nasıl seçilir
Bacon yağı neredeyse tamamen tekli doymamış yağdır ve "nitritsiz" bacon daha fazla nitrit içerebilir. Geleneksel kürlemeyi ve iyi bir bacon'ı nasıl seçeceğinizi öğrenin.
Ler artigo →
Yulaf Lapası Nasıl Daha Besleyici Olur? Tereyağlı, Geceden Bekletilmiş Geleneksel Tarif
Geleneksel yulaf lapası tereyağı, krema ve bir gece boyunca suda bekletilmiş yulaftan yapılırdı. Bunun neden fark yarattığını öğrenin ve cevizli (pekan cevizli), tarçınlı tarifi deneyin.
Ler artigo →
Hamile Kalmadan Önce Beslenme: Geleneksel Toplulukların Kutsal Besinleri
Geleneksel halklar, hamilelik öncesi beslenmede balık yumurtası, karaciğer, kemik iliği ve küçük balıkları yüceltirdi. Nedenini ve bu besinleri sofranıza nasıl getireceğinizi öğrenin.
Ler artigo →
Doğum Sonrası Beslenme: Lohusalık Döneminin Kadim Sanatı
Doğum sonrası beslenme bir zamanlar kutsal sayılırdı: haftalarca dinlenme, çorbalar ve sıcak yemekler. Geleneğe ve WAPF'a göre lohusalıkta ne yenmesi gerektiğini öğrenin.
Ler artigo →
Atalara dönüş beslenme: diyet kültürüne veda
Kalori saymak, her gün tartılmak, yağı kesmek. Atalara dönüş beslenmenin sizi diyet kültüründen nasıl kurtardığını ve yemek yemenin keyfini nasıl geri verdiğini görün.
Ler artigo →
Kemik Suyu Tarifi: Pişirme Süresi, Saklama ve Dondurma Rehberi
Hangi kemikler jelatin verir, kemik suyu kaç saat kaynamalı, üstte biriken yağ ne olacak? Kemik suyunu güvenle soğutmanın, saklamanın ve dondurmanın yolları burada.
Ler artigo →
Karaciğerin faydaları: dünyanın en besleyici gıdası ve dünya mutfağından tarifler
Gram başına hiçbir gıda karaciğeri geçemez. Karaciğerin tarihini, toksinler ve A vitaminiyle ilgili efsaneleri ve dünyanın dört bir yanından tarifleri keşfedin.
Ler artigo →
Domuz Yağı (Lard) Zararlı mı? Haksız Yere Suçlanan Bir Yağın Hikâyesi
Onlarca yıl boyunca domuz yağı (lard) baş düşman ilan edildi. Oysa büyük oranda tekli doymamış yağlardan oluşuyor, D vitamini bakımından zengin ve börek ile turta hamurunda yerini hiçbir yağ tutmuyor.
Ler artigo →
Weston A. Price: Geleneksel Toplumlar Beslenme Hakkında Bize Ne Öğretebilir?
1930'larda diş hekimi Weston A. Price, geleneksel beslenmesini koruyan toplulukları incelemek için dünyayı dolaştı. Tek bir diyet bulamadı; ama gerçek gıda, besin yoğunluğu, hayvanın tamamı, fermantasyon ve kuşaklar arası bilgi gibi tekrar eden ilkeler buldu.
Ler artigo →