Protein Tozu Zararlı mı? Whey Proteininin Sorunu

Herhangi bir vücut geliştirme dergisini açın; sayfalarca protein tozu reklamıyla karşılaşırsınız. Bir doğal ürünler mağazasına girip kavanozlara bakın: çoğu zaman soya, kenevir ve whey gibi birçok çeşidin dizildiği koca bir reyon vardır, bir de bezelye ve pirinç proteini gibi yeni ürünler. Brezilya'daki spor salonlarında whey kavanozu neredeyse vazgeçilmez bir aksesuar haline geldi.

Bu tozlar, vücut geliştiricilerin, ciddi sporcuların, düzenli egzersiz yapanların ve hatta sıradan insanların bile beslenmeyle alabileceklerinden daha fazla proteine ihtiyaç duyduğu fikrine dayanarak satılıyor. İnternette sayısız site, bunların herkese iyi geldiğini ve hiçbir tehlike taşımadığını söylüyor. Arada sırada hazımsızlığa ve gaza yol açabileceklerine ya da aşırıya kaçıldığında böbrek taşına ve gute neden olabileceklerine dair bir ipucu çıkıyor karşınıza. Ama genel olarak birçok fitness gurusu bu ürünleri hiç çekinmeden, dayanıklılık, kas kütlesi ve sağlık kazanmanın yolu olarak tanıtıyor.

Bu yazı, Weston A. Price Foundation'ın başkanı Sally Fallon Morell'in "The Problem With Protein Powders" başlıklı yazısından uyarlanmıştır. Yazı, vakfın dergisinin erkek sağlığına ayrılmış bir sayısında yayımlanmıştı (Weston A. Price Foundation).

Protein önemli, peki nereden gelmeli?

Yeterli protein almak herkes için, özellikle de yoğun egzersiz yapanlar için önemlidir. Protein; kasları ve dokuları, alyuvarları, saçı ve tırnakları oluşturmak ve onarmak, ayrıca hormon üretmek için gereklidir. Demir eksikliğine bağlı kansızlık riskini azaltmak ve yara iyileşmesine yardımcı olmak için de gereklidir.

Asıl soru başka: Sporcular ve diğer insanlar bu proteini içecekler, shake'ler ve barlar halinde mi tüketmeli? Sağlıklı geleneksel halkların alışkanlıkları bu konuda bir ipucu veriyor.

Geleneksel halklar yağsız etten kaçınırdı

Paleolitik kültürler olarak adlandırılan sağlıklı geleneksel halklar, karadaki ve denizdeki hayvanlarla geçinirdi. Bu hayvanların sakatatını ve yağını tercih eder, yağsız etten daima kaçınırlardı. Avustralya Aborjinleri için yağsız bir kanguru ya da yılın yağın az olduğu döneminde avlanmış bir balık çöp sayılır ve hemen atılırdı (Lipids, 2003).

Inuitlerin ve Kanada yerli halklarının arasında yaşayan kâşif Vilhjalmur Stefansson, yerli halkların yağsız etten büyük bir özenle kaçındığını fark etti. Ona göre fok ve balina gibi yağca zengin hayvanlara dayanan topluluklar avcılar arasında en şanslı olanlardı, çünkü hiçbir zaman "yağ açlığı" çekmezlerdi.

"Tavşan açlığı"

Stefansson'a göre Kuzey Amerika'da sorun, ormanlarda yaşayan yerli halklar arasında daha ağırdı. Bu insanlar bazen Kuzey'in en yağsız hayvanı olan tavşana bağımlı kalıyor ve tavşan açlığı olarak bilinen aşırı bir yağ açlığı biçimi geliştiriyordu. Başka bir yağ kaynağı (kunduz, geyik ya da balık) olmadan yalnızca tavşan yiyenlerde yaklaşık bir hafta içinde ishal, baş ağrısı, halsizlik ve belirsiz bir rahatsızlık hissi ortaya çıkıyordu. Yeterince tavşan varsa insanlar karınları şişene kadar yerdi, ama ne kadar yerlerse yesinler doymuş hissetmezlerdi.

Kimileri, yağsız etle beslenen bir adamın hiçbir şey yemeyen bir adamdan daha çabuk öleceğine inanırdı; kâşifin de kabul ettiği gibi bu meseleyi karara bağlayacak yeterli kanıt olmasa da. Bu nedenle yaşanan ölümler nadirdi, çünkü herkes ilkeyi anlıyor ve elinden gelen önlemleri alıyordu.

Weston Price bu halkları kaslı ve dayanıklı, muhteşem örnekler olarak tanımladı; tam da modern sporcunun aradığı şey. Yağsız etle beslenmenin kendilerini ağır hasta edeceğini ve zamanla ölüme götüreceğini biliyorlardı. Peki bu tehlikenin bilimsel açıklaması nedir?

Protein ve A Vitamini: Unutulan Bağlantı

Cevap, Chris Masterjohn'un vakıf tarafından 2004'te yayımlanan Vitamin A, The Forgotten Bodybuilding Nutrient makalesinde yatıyor. Masterjohn, proteinden yararlanmanın A vitaminine bağlı olduğunu anlatıyor. Hayvanlar üzerinde yapılan birçok çalışma, proteinden zengin bir beslenmenin karaciğerdeki A vitamini depolarını tükettiğini, buna karşılık A vitamininin diğer dokularda arttığını gösterdi. Bir açıklamaya göre A vitamininin taşınması için protein gereklidir.

Çalışmalardan birinde araştırmacılar, proteinden fakir ve proteinden zengin diyetlerle beslenen sıçanlara radyoaktif işaretli A vitamini verdi. Solunan havadaki, idrardaki ve dışkıdaki radyoaktiviteyi ölçerek, A vitamininin proteinden zengin diyette gerçekten daha hızlı tüketildiğini saptadılar.

İlişki bununla da bitmiyor. Masterjohn'a göre A vitamini, fazla protein yüzünden harcanmakla kalmıyor, aynı zamanda yeni protein üretmek için gerekli; vücut geliştirmecinin asıl hedefi de tam olarak bu. A vitamini eksikliği olan sıçanlar, yeterince beslenen sıçanlara göre daha yavaş protein sentezliyor. Laboratuvarda yetiştirilen iskelet kası hücreleri ise A ve D vitaminlerine birlikte maruz kaldığında protein miktarını artırıyor, yalnızca D vitaminine maruz kaldığında artırmıyor.

Başka bir deyişle yağsız et yemek ya da protein tozu almak karaciğere "A vitamini gönder!" mesajı yolluyor. A vitamini başta olmak üzere değerli yağda çözünen vitaminleri de beraberinde getiren yağdan ayrılmış protein tüketmek, karaciğerdeki A vitamini depolarını hızla boşaltmanın etkili bir yolu.

A Vitamini Tükendiğinde Ne Olur?

Peki vücudun ihtiyaç duyduğu anda karaciğerde ona verecek A vitamini kalmadığında ne olur?

A vitamini, vücuttaki hemen hemen her sürecin anahtar parçası, bir tür orkestra şefi. Protein sentezinin yanı sıra hormon üretimine (testosteron gibi cinsel hormonlar ve tiroid hormonu dahil) katılır, bağışıklık sistemi, görme ve işitme için vazgeçilmezdir, kemik sağlığında rol oynar ve kalp hastalıklarından korunmadan iyi oluş hissi veren kimyasalların üretimine kadar her alanda D ve K2 vitaminleriyle birlikte çalışır. Vakıf bu hikâyeyi Portekizceye çevrilmiş A Saga da Vitamina A yazısında anlatıyor; bu besin öğesinin en yoğun kaynağı ise karaciğerdir.

Yazara göre yağsız et ağırlıklı ya da protein tozu içeren bir beslenme, hormonal dengesizlik, yorgunluk, depresyon, kemik sorunları, otoimmün hastalıklar, görme ve işitme sorunları, kalp hastalığı ve hatta kanser için bir reçetedir.

İzole Soya Proteini: En Sorunlusu

Vücudu proteinle boğmanın yanı sıra tozlar başka tehlikeler de taşıyor. Soya proteini en sorunlu olanı, ancak yazara göre bütün protein tozları zararlı içerikler barındırıyor.

İzole soya proteininin üretimi, mutfaklarda değil kimya fabrikalarında gerçekleşen, karmaşık ve ileri teknolojili bir işlemdir:

1. Başlangıç noktası, lifleri ayırmak için kostik bir alkali çözeltide kaynatılan, yağı alınmış soya küspesidir.
2. Ardından asidik bir çözeltide yıkanır ve protein çöker.
3. Ortaya çıkan protein kesmiği bir başka alkali çözeltiye batırılır.
4. Son olarak çok yüksek sıcaklıklarda püskürtmeli kurutma (spray drying) ile kurutulur.

Bu işlemden çıkan proteinler kaçınılmaz olarak denatüre olmuştur, ancak proteaz inhibitörleri gibi bazı dirençli yapılar işlemden sağ çıkar. Bunlar proteinlerin sindirimini, belki de yediğiniz iyi proteinlerin sindirimini de engeller. Bu dirençli moleküller sindirim sorunları, pankreatit ve hatta pankreas kanseriyle ilişkilendirilmiştir.

Hemen Hemen Her Şeyin İçinde Gizli

İzole soya proteini bugün satılan hemen her ürünün içine karışmış durumda: yalnızca tozlarda değil, enerji barlarında, kahvaltı shake'lerinde, hamburger köftelerinde ve sosislerde de var; soya bazlı bebek mamalarını saymıyorum bile. Yüzde 90 ile 92 arasında protein içeren bu ürün, işleme sırasında soyanın acı fasulye tadının ve gaza yol açan kompleks şekerlerin bir kısmını kaybeder. Ancak araştırmalar şunu gösteriyor:

• izole soya proteini vücudun E, K, D ve B12 vitaminlerine olan ihtiyacını artırır;
• fosfor yeterince değerlendirilemez ve ana protein kaynağı izole soya proteini olan hayvanlarda kalsiyum, magnezyum, mangan, molibden, bakır, demir ve özellikle çinko eksikliği gelişir;
• kükürtlü amino asitler bakımından diğer soya ürünlerine göre daha yoksuldur;
• işleme süreci, lisinoalanin ve nitrozaminler gibi toksinlerin ve kanserojen maddelerin düzeyini artırır.

İzoflavonlar: Bitkisel Östrojen

Baklagiller arasında çok yüksek miktarda izoflavon içeren tek bitki soyadır. Bitkisel kökenli östrojenler olan izoflavonlar, izole proteinde yoğunlaşır. Yazara göre bu maddeler erkeklerde testosteronu engelleyebilir; kısırlığa ve hatta göğüs büyümesine yol açabilir. İzoflavonlar ayrıca soyanın tiroid üzerindeki baskılayıcı etkisinden de sorumludur. Bu etki yalnızca izole protein gibi çok yapay ürünlerde değil, tofu gibi daha geleneksel ürünlerde de görülür. Vakıf, kanıtları Myths & Truths About Soy yazısında bir araya getiriyor; kuvvet antrenmanı yapan erkeklerde soya ve testosteron üzerine bir çalışmayı ise Whey to Go? yazısında yorumluyor.

Sporcuların çoğu soyanın dostları olmadığını artık öğrendi ve soya ürünleri eski gözdeliğini kaybetti. Soya sütü ve soya proteini reyonları marketlerden ve doğal ürün mağazalarından kayboldu; yerlerini badem sütü ve kenevir proteini tozu gibi ürünler aldı.

Kenevir ve Bezelye: Aynı Süreç

Sorun şu ki her bitkisel protein tozu benzer bir üretim sürecinden geçiyor: lifler, kostik alkali çözeltilerde kaynatılarak ayrılıyor ve çok yüksek sıcaklıklarda püskürtmeli kurutmayla kurutuluyor. Bu da proteinleri denatüre ediyor ve muhtemelen toksik hâle getiriyor.

Kenevir proteininde izoflavon yükü olmayabilir, ancak içinde akrabası esrarla aynı maddeler olan kannabinoidler bulunur. Elbette aynı düzeylerde değil: üreticiler kenevirin esrardaki kannabinoidlerin yalnızca yaklaşık yüzde 5'ini içerdiğini özellikle vurguluyor. Peki insanlar ne kadar kenevir tozu tüketiyor? Ve bu sorunlu bileşikler bir protein tozunda daha yoğun hâle gelmez mi?

Bezelye proteini, toz hâlindeki baklagiller arasındaki yeni gözde. Bir üretici, izole bezelye proteinini GDO'suz bezelyelerden "izolasyon, homojenizasyon, flaş buharlaştırma, sterilizasyon ve püskürtmeli kurutma işlemleriyle" üretildiğini söyleyerek tanımlıyor. Kulağa üç kez yüksek ısı uygulanması gibi geliyor! Bezelyede soyadan çok daha az izoflavon olabilir, ancak yine de fitik asit ve zor sindirilen oligosakkaritler gibi birçok sorunlu bileşik içerir. Bunlar, doğru ıslatma ve geleneksel uzun pişirmeyle etkisiz hâle getirilebilir; ancak izole bezelye proteini böyle yapılmaz.

Whey Protein Zararlı mı? Peynir Endüstrisinin Atığı

Soya proteini, soya yağı endüstrisinin atığı olarak ortaya çıktı: yağ çekildikten sonra geriye kalan, proteinden zengin posadan kâr etmenin yolu olarak bulundu. Whey, yani süt suyu da peynir endüstrisinin atığıdır.

Eskiden, tarım endüstrisi çiftlikteki hayvan türlerini birbirinden ayırıp her birini kendi tesislerinde yetiştirme gibi çılgın bir fikre kapılmadan önce, peynir yapımından artan süt suyu aynı çiftliğin ya da komşu çiftliklerin domuzlarına yedirilirdi. İtalya'da hâlâ kullanılan sistem budur: Parmigiano-Reggiano üretiminden çıkan süt suyu yakındaki çiftliklerin domuzlarına gider ve nefis Parma jambonuna dönüşür. (Nu&Cru, evde parmesan peyniri ve jambon yapmayı öğretiyor.) Bütün domuzlar Güney Carolina'da, bütün süt inekleri de Wisconsin'de ya da Teksas'ta olunca iş zorlaşıyor.

Süt Suyu Nasıl Toza Dönüşür?

Süt suyu betonu bile aşındırır, bu yüzden kanalizasyona verilemez. Ancak endüstri, bu hassas maddeyi karmaşık bir süreçle toza çevirmenin bir yolunu bulmuştur:

1. Sıvı süt suyu, peynir üretiminin büyük bölümünde kullanılan pastörize sütten ayrılır.
2. Basınç altında, proteinleri daha küçük moleküllerden ayıran zarlardan en az iki kez geçirilir: önce mikrofiltrasyon, sonra ultrafiltrasyon. Basınçlar yaklaşık 2 ila 7 bar arasındadır.
3. Ortaya çıkan sıvı, toza dönüşmesi için 250 °C'de bir uçtan püskürtülür.

Bu süreç süt suyu proteinlerine zarar verir mi? Yazarın alıntıladığı bir internet kaynağına göre filtrasyon basıncı aşırı sayılmasa da suyun hidrojen bağı yapısını değiştirmeye ve dolayısıyla proteinlerin yapısını bozmaya yeter. Pastörizasyon ve filtrasyondan sonra proteinlerde hâlâ biraz canlılık kaldıysa, 250 °C'de kurutma işi bitirir. Kesin sonuç, proteinlerin denatürasyonu ve minik parçacıkların oksidasyonudur.

Çiğ Süt Suyu ve Glutatyon

Çiğ sıvı süt suyu, vücudun başlıca detoks maddesi olan glutatyon için harika bir kaynaktır. Ancak glutatyon ısıtıldıktan sonra işe yaramaz. Süt suyu dondurularak kurutma (liyofilizasyon) yoluyla da toza çevrilebilir, ama bu pahalı bir işlemdir ve çok az marka kullanır. Zaten süt suyu pastörize sütten gelir ve pastörizasyon sıcaklıkları hassas glutatyonu denatüre etmeye yeter; bunu kardeş yazımız UHT Süt Zararlı mı? açıklıyor. Çiğ sütle yapılan doğal coalhada (kesilmiş süt) süzülen süt suyu ise canlılığını korur; vakıf, bunun nasıl kullanılacağını Enjoying Little Miss Muffet's Curds and Whey yazısında gösteriyor.

Günde Ne Kadar Proteine İhtiyacınız Var?

Geriye şu soru kalıyor: Ağır antrenman yapanların, hatta hareketsiz olanların bile ekstra proteine ihtiyacı var mı? Modern Batı diyetiyle protein ihtiyacını karşılamak zor mu?

Protein ihtiyacı yaşa, cinsiyete, kiloya ve fiziksel aktivite düzeyine göre değişir. Yuvarlak rakamlarla, erkeklerin günde yaklaşık 50 ila 100 grama, kadınların ise 50 ila 75 grama ihtiyacı vardır. Yoğun fiziksel antrenman yapan, yaklaşık 82 kg ağırlığındaki bir erkeğin ihtiyacı günde 160 grama kadar çıkabilir.

25 Gramlık Bloklar

Hesaplamanın iyi bir yolu, protein içeren gıdaları yaklaşık 25 gram proteinlik bloklar olarak düşünmektir. Yuvarlak rakamlarla, aşağıdakilerin her biri bir blok sağlar:

• 1 porsiyon et, karaciğer, kümes hayvanı veya balık (yaklaşık 100 g);
• 1 porsiyon peynir (yaklaşık 80 g);
• 4 yumurta;
• 3 su bardağı süt (yaklaşık 720 ml).

Kadınlar ihtiyaçlarını iki ila üç blokla karşılar. Bir porsiyon et, bir porsiyon peynir, iki yumurta ve yaklaşık yarım litre süt, yaklaşık 75 gram protein sağlar.

Erkeklerin dört bloğa kadar ihtiyacı vardır. İki porsiyon et, bir porsiyon peynir ve dört yumurta veya üç su bardağı süt, yaklaşık 100 gram sağlar.

Peki günde 160 grama kadar proteine ihtiyaç duyan vücut geliştirmeci ya da triatloncu ne olacak? Üç öğünde et yer, buna bir porsiyon peynir, dört yumurta ve yaklaşık 1 litre süt (tabii ki çiğ süt) eklerse ihtiyacını fazlasıyla karşılar. Sıradan biri için çok yiyecek gibi görünebilir, ama sporcular gerçekten çok yer. Üstelik bu, vücudun nasıl sindireceğini bildiği, tüm vitamin, mineral ve kofaktör çeşitliliğiyle birlikte gelen gerçek yiyecektir. Shake'i özleyenler onu gerçek malzemelerle de karıştırabilir; örneğin çiğ sütlü muz ve yumurtalı smoothie ya da muzlu vitamina tarifine bakabilirsiniz. Çiğ süt, yumurta ve eti doğrudan üreticisinden bulmak için üretici haritasını kullanın.

Çok Protein, Çok A Vitamini Gerektirir

Bu kadar çok protein aldıklarında sporcuların, onu değerlendirebilmek için yeterli A vitamini almaya dikkat etmesi gerekir. Masterjohn şu uyarıyı yapıyor: Vücut geliştirmeciler ve kas kazanmak isteyen diğer sporcular testosteronu ve diğer büyüme faktörlerini artırmak, proteinden de en yüksek verimi almak ister. Tipik öneriler çok yüksek miktarlarda protein içerir, ancak karaciğer gibi A vitamini bakımından zengin gıdaları dışarıda bırakır; düşük yağlı diyetler ise tam yağlı süt gibi gıdaları keserek A vitaminini neredeyse tamamen yasaklar.

Ona göre, A vitaminini tüketen yüksek proteinli bir diyetle onu yerine koymayan düşük yağlı bir diyetin birleşimi, bu hayati besin öğesinde eksikliğin kesin reçetesidir. Çömelme (squat) ve deadlift gibi çok testosteron gerektiren egzersizler kas kazanımı için sık önerilir, ancak A vitamini olmadan vücut bu talebi karşılayamaz.

Masterjohn, sporcuların modern mantraları bir kenara bırakıp geçmişin beslenme bilgeliğini hatırlamasının zamanı geldiği sonucuna varıyor; zayıf ve kaslı bir fiziğe karaciğer (sevmeyenler için karaciğerin nasıl hazırlanacağına bakın), yumurta sarısı (kremsi yumurta sarıları tarifinde olduğu gibi), tam yağlı süt, otla beslenen ineklerin tereyağı ve morina karaciğeri yağı gibi geleneksel gıdalarla ulaşılabilir.

Fazla Protein Kas Yapmaz

Hatta çalışmalar, fazla proteinin kas kütlesini artırmadığını gösteriyor. Sağlıklı sporcularda kası oluşturan şey kuvvet antrenmanıdır. Bir blog yazarı durumu şöyle özetlemiş: Tom üst vücut boyutunu ve gücünü artırmak istiyor (tabii ki kadınları etkilemek için). Bir doğal ürünler mağazasına gidiyor ve orada ona her öğünde protein shake'i içmesini söylüyorlar. Sonra spor hekimine ve spor diyetisyenine gidiyor; onlar ise ölçülü miktarda protein, haftada üç gün yüzme ve diğer üç gün de üst vücut ağırlık antrenmanı öneriyor. Sizce bu iki tavsiyeden hangisi işe yarar?

Yazar genç erkeklere de bir not bırakıyor: sporcu kariyeri sonsuza kadar sürmez. Bittiğinde, başarılarının tadını çıkarabilmek, sağlıklı çocuklara sahip olmak ve yaşlılığa kadar iyi yaşamak için sağlıklı olmak istersiniz. Bu ancak sakatat ve yağ dahil, gerçek yiyeceğe dayalı bir beslenmeyle güvence altına alınır.

Diğer Protein Tozları

• Pirinç proteini: Doğal ürünler dünyasının son gözdesi. Alerjen olmadığı, kolay sindirildiği ve "tamamen vegan" olduğu söyleniyor. Çoğu marka hâlâ aşındırıcı kimyasallar ve yüksek ısı kullanıyor; birkaçı ise "çiğ" bir enzimatik yöntem kullandığını duyuruyor. Doğal süreçle övünen üreticiler bile tozun tadının acı, hatta "iğrenç" olduğunu kabul ediyor ve başka içeriklerle, yani tatlandırıcılarla maskelenmesi gerekiyor. Tüm bitkisel protein tozları gibi eksik protein sağlar ve bir baklagille tamamlanması gerekir. Et yemek daha iyi bir alternatiftir.
• Yumurta akı tozu: Çok yüksek sıcaklıklarda püskürtmeli kurutma ile kurutulur ve çok alerjen olma eğilimindedir.
• Kızılcık proteini: Cidden mi? Meyve suyu yapmak için sıkılan küçük meyvelerin kabuğundan yapılıyor; yani sanayinin bir atığı daha. Antioksidan ve omega-3 bakımından zengin diye tanıtılıyor, ancak kaliteli protein içermesi pek olası değil, üstelik acılığı maskelemek için bolca tatlandırıcı gerekecek.
• Enginar proteini: Sırada ne icat edecekler? İnülin bakımından zengin olarak tanıtılıyor; inülin, fruktoz moleküllerinden oluşan, sindirimi çok zor bir karbonhidrattır. Gaza yol açması ve üstüne karaciğeri yorması muhtemeldir.
• Kemik suyu proteini tozu: Organik ve otlakta yetiştirilmiş hayvanlardan yapılmadıysa büyük olasılıkla önemli bir glifosat kaynağıdır (vakıf bu konuyu Glyphosate in Collagen yazısında ele alıyor). En iyisi, otlakta yetiştirilmiş hayvanların kemikleriyle kendi kemik suyunuzu yapmaktır.

Kutunun İçinde Başka Neler Var?

Çok az protein tozu, eklenmiş bir dizi içerik olmadan satılıyor. Bunların arasında şunlar var:

• Tatlandırıcılar: Bu tozlar genellikle çok acı olduğu için gereklidir. Kalorili olanlar arasında şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu bulunur. En yaygın yapay tatlandırıcı sukralozdur. Bazılarına göre var olan en tehlikeli tatlandırıcı olan asesülfam potasyum birçok etikette yer alır. Bir de mısırdan yapılan bir tatlandırıcı olan maltodekstrin var.
• Amino asitler: En yaygını L-glutamin; yazara göre muhtemelen nörotoksiktir ve serbest glutamatlara alerjisi olanlar için çok kötü bir haberdir. Birçok ürün bir dizi serbest amino asit içerir; bunlar ilaçlara benzer etkiler gösterebilen bileşiklerdir ve yalnızca uzman bir profesyonelin yönlendirmesiyle kullanılmalıdır.
• Bitkisel yağlar: Ayçiçeği ve soya yağı gibi; vakfın Omega-6: Bitkisel Yağların Tehlikesi yazısında işaret ettiği yağların aynısı. Bir etiket, (yasa dışı olarak) soya yağının kalp hastalıklarına karşı koruduğunu bile iddia ediyor!
• Katkı maddeleri: Doğal ve yapay aromalar, renklendiriciler, karagenan, selüloz zamkı, ksantan zamkı ve mono- ve digliseritler.
• Bisküvi parçaları: Şaka değil, bir ürün "bisküvi parçaları" içeriyor.
• Kakao ve çikolata: Spor salonu meraklıları çikolatayı çok seviyor gibi görünüyor; birçok üründe yer alıyor.

Ayrıca Okuyun

Nu&Cru'da

• Karaciğer: Var olan en besleyici gıda
• Karaciğeri sevmeyenler için nasıl hazırlanır?
• UHT süt zararlı mı? Kutunun içindeki gerçek
• Kemik suyu: Faydaları ve nasıl yapılır?
• Otla beslenen hayvanın eti: Neden daha pahalı?
• Gerçek proteinle zengin tarifler: soğanlı karaciğer, pastırmalı yumurta, sütlü kefir ve dana kalbi
• 181 Receitas Ancestrais, Nu&Cru'nun tarif kitabı

Weston A. Price Foundation'da (İngilizce)

• Vitamin A, The Forgotten Bodybuilding Nutrient
• Protein: Building Blocks of the Body
• Splendid Specimens: The History of Nutrition in Bodybuilding
• Proliferating Protein Supplements
• Myths & Truths About Soy

Kaynaklar

1. Rouja PM, Dewailly E, Blanchet C et al. Fat, fishing patterns, and health among the Bardi people of North Western Australia. Lipids, 2003;38(4):399-405.
2. Stefansson, Vilhjalmur. The Fat of the Land. New York: Macmillan, 1956.
3. How does protein denaturation work? Biology Stack Exchange.
4. Masterjohn, Chris. Vitamin A, The Forgotten Bodybuilding Nutrient. Wise Traditions, 2004 sonbahar.
5. Protein. Caryn'in sayfası, Rice University.

Bu makale, Sally Fallon Morell'in Weston A. Price Foundation'ın Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts dergisinde 2016 kışında yayımlanan "The Problem With Protein Powders" yazısından uyarlanmıştır. Orijinalini İngilizce olarak okuyun.