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Galline in giardino: uova da allevamento all'aperto fatte in casa

Allevare galline in giardino significa avere uova ruspanti più nutrienti, concime per l'orto e una piccola scuola di vita per i bambini. Ecco come iniziare e come usare le uova.

7 ottobre 2026 · 24 min di lettura · Nu&Cru

Allevare galline in giardino è stato il primo passo di un vecchio sogno di Jen Allbritton, columnist della rivista della Weston A. Price Foundation: diventare una piccola produttrice agricola, lavorare la terra e godersi i frutti del proprio lavoro, invece di vivere, come dice lei stessa, dello sforzo degli altri. Allo stesso tempo, mentre si godeva il nuovo stile di vita alla La casa nella prateria, voleva comunque tutte le comodità della vita di periferia, almeno per il momento.

Così ha fatto il primo passo. La famiglia ha accolto cinque galline vivaci, buffe e piumate, che vivono nel giardino di casa, in una zona semirurale. L'autrice racconta a se stessa di averlo fatto per i bambini, ma ammette di avere avuto motivi ben più egoistici.

Le galline sono spassosissime e ottimi animali da compagnia. Ci è voluto un po', ma oggi la famiglia riesce a prendere in braccio le "ragazze", e loro arrivano di corsa ogni volta che li vedono. Certo, si aspettano degli avanzi di cibo, ma l'autrice preferisce credere che sia per adorazione.

Per chi ha voglia di fare qualcosa nello spirito della vita di campagna e ha un pezzetto di terra libero, lei racconta com'è allevare questi animali: aiutano nell'orto, sfruttano ogni avanzo che passa dalla cucina e regalano ore di divertimento a genitori e figli. E soprattutto: non resterai mai più senza uova, e potresti averne anche abbastanza da darle a famiglia e amici o, ancora meglio, da scambiarle con qualcosa di cui hai bisogno.

Questo articolo è l'adattamento di una rubrica della serie Growing Wise Kids, dedicata all'alimentazione dei bambini.

Motivo 1: le uova ruspanti sono più nutrienti

Senza dubbio, le uova fresche di galline allevate al pascolo, le nostre galline ruspanti, sono superiori per sapore e valore nutritivo alle uova da allevamento convenzionale vendute nei negozi. Le uova sono un alimento apprezzato fin dall'alba dei tempi: di gallina, di anatra, di oca, di tartaruga e di pesce.

I tuorli sono la fonte più ricca di due carotenoidi protagonisti, la luteina e la zeaxantina. I tuorli di un giallo intenso non sono solo carichi di questi antiossidanti liposolubili, ma li offrono in una forma meglio assimilata dal corpo rispetto a quella di verdure, mais e della maggior parte degli integratori.

Questi nutrienti hanno fama di contrastare la degenerazione maculare e la cataratta e di favorire la salute della vista. Ma, secondo l'autrice, l'elenco dei benefici è lungo e comprende proteggere la pelle dai danni del sole e persino ridurre il rischio di cancro del colon e del seno.

Cosa c'è in un uovo

Proteine complete: gli otto aminoacidi essenziali che costruiscono le proteine. Un uovo grande, intero e fresco contiene da 6 a 7 grammi di proteine.
Grassi: circa 5 grammi (1,5 grammi saturi), che aiutano ad assorbire tutte le vitamine liposolubili dell'uovo stesso.
Colesterolo: circa 200 milligrammi per uovo, un nutriente che il cervello adora.
Vitamine e minerali: vitamine A, K, E, D e del gruppo B, oltre a ferro, fosforo, potassio e calcio.
Colina: una sostanza grassa presente in tutte le cellule viventi e uno dei principali componenti del cervello.

Secondo l'autrice, la colina aiuta anche a sciogliere i depositi di colesterolo, impedendo che grasso e colesterolo si attacchino alle arterie. La conclusione: non aver paura di mangiare uova, soprattutto i tuorli, ricchi di colesterolo.

Il colore del tuorlo dice molto

Rispetto alle uova comuni del supermercato, le uova delle galline allevate al pascolo hanno tuorli di un giallo-arancione intenso, segno di una riserva maggiore di carotenoidi, in particolare di xantofille, il pigmento naturale giallo-arancione delle piante verdi e del mais giallo. Più carotenoidi ci sono, più il tuorlo è scuro e arancione, e più alti sono anche i livelli di vitamine liposolubili.

I colori più intensi compaiono in primavera, quando l'erba è giovane e gli insetti abbondano. Il colore inoltre sbiadisce man mano che l'uovo invecchia. E ci sono variazioni a seconda della razza e dell'età delle galline, dell'alimentazione (erba, insetti e mangime) e della stagione.

La gallina non è vegetariana

Quando seguono il loro istinto di razzolatrici, le galline, che sono onnivore, mangiano insetti, lombrichi (e perfino serpenti, se ne hanno l'occasione), erba e erbe nutrienti, come le foglie di piantaggine e l'ortica appassita, che aumentano la deposizione e rendono il tuorlo più colorato. Mangiano i cereali e il mangime della mangiatoia, ma non è questo l'alimento ideale.

Ricordalo: le galline sono onnivore, non vegetariane, come molti pensano. Sono fatte per mangiare alimenti di origine animale e vegetale. Una dieta rigorosamente vegetariana impedisce loro di raggiungere una salute ottimale, perché le priva dei nutrienti che troverebbero razzolando per la fattoria, per l'aia e per il pascolo.

Rispetto alle uova delle galline in gabbia, le uova delle galline libere, che razzolano al pascolo, hanno più omega-3, vitamina E e vitamina A, oltre a quantità molto maggiori di acido folico e di vitamina B12. Anche la luce diretta del sole funziona come un nutriente e aumenta naturalmente la deposizione. Quindi lascia le tue ragazze all'aria aperta il più possibile!

Motivo 2: risparmio di denaro e di tempo

Le uova di galline allevate al pascolo, nel modo giusto, non sono facili da trovare. Andarle a cercare vale ogni chilometro, ma, dopo aver scoperto quanto è facile prenderle dai nidi nel proprio giardino, l'autrice non si immagina di tornare alle vecchie abitudini. Risparmia carburante e il prezzo più alto che pagava per la dozzina al produttore e, quando scambia le uova con altri prodotti, arriva a guadagnare qualcosa per la famiglia. Chi non ha un giardino può cercare uova caipiras (uova di galline allevate all'aperto) davvero genuine nella mappa dei produttori di Nu&Cru.

Un altro consiglio: facendo amicizia con il responsabile del reparto ortofrutta biologica del mercato di quartiere, si possono ottenere verdure troppo vecchie per la tavola, ma perfette per le galline.

Le galline e l'orto

Le galline sono anche un grande aiuto nell'orto. Lo sterco di gallina è ricco di azoto, ottimo per il terreno, e la lettiera del pollaio diventa un eccellente pacciame (vale la pena conoscere il metodo della lettiera profonda, il deep litter). Questa lettiera ricca di azoto deve decomporsi e compostarsi per almeno un anno prima di andare nell'orto.

Quando le galline possono beccare e razzolare nell'orto (dopo che le piantine sono ben salde e dopo il raccolto), eliminano i parassiti, concimano il terreno in modo naturale e rivoltano tutto con le unghie.

Non si butta via niente

Con le galline, nulla finisce nella spazzatura. Hanno bisogno di molto calcio, e un modo per darglielo è restituire loro i gusci delle loro stesse uova. Ognuno ha il suo metodo: c'è chi li getta direttamente alle galline dopo aver usato l'uovo; chi invece li fa seccare al sole o in forno e li macina, in modo che non sembrino gusci d'uovo. Un avvertimento: se le galline si abituano a mangiare le uova, potrebbero iniziare a mangiare quelle che depongono, e per le scorte della famiglia non sarebbe affatto una bella cosa.

Si parla perfino di usare il guscio d'uovo in polvere come fonte di calcio per le persone. L'autrice non è ancora arrivata a tanto, ma getta uno o due gusci nella fermentazione del suo kefir d'acqua, per arricchire la bevanda. La fondazione spiega queste bevande nell'articolo Who Needs Soda Pop with These Bodacious Beverages, e Nu&Cru in Lacto-fermentazione: cos'è e come farla.

Le galline hanno appetito anche per gli avanzi della cucina. Quale destino migliore per bucce di carota, torsoli di cavolo, avanzi di carne e di pesce e verdure d'orto ormai troppo mature (melone, cetriolo, zucchina) che tornare nei loro pasti sotto forma di uova di galline allevate al pascolo? Alcuni dei tuorli arancioni più belli vengono da galline "nutrite a zucchine". Attenzione: cipolla e aglio possono dare alle uova un sapore un po' "strano".

Motivo 3: è divertente e relativamente facile

L'autrice dice "relativamente" perché tutto è relativo. Per lei, la comodità di avere le uova in casa vale di gran lunga il tempo che passava in macchina per tutto lo stato alla ricerca delle uova migliori, di galline allevate secondo gli standard più alti. O, peggio ancora, restare senza uova perché la richiesta era alta o perché la produzione dell'azienda lattiero-casearia della zona era scarsa.

Un po' di lavoro c'è, eccome. Prima di tutto bisogna allestire l'area recintata, il pollaio, le mangiatoie e gli abbeveratoi. Poi arriva la routine quotidiana. Le galline hanno bisogno di:

acqua fresca;
aria fresca;
grit, i sassolini che restano nel ventriglio e aiutano a triturare il cibo;
tanto cibo: mangime e avanzi di cucina.

Mettiti in conto almeno due visite al giorno. Le galline vanno lasciate libere la mattina e rimesse al sicuro la sera, perché non diventino il pasto dei predatori. E non dimenticarlo: il tramonto è il momento in cui i predatori sono più attivi. L'autrice racconta che ogni fine pomeriggio suona una sveglia per ricordarle di rinchiudere le galline, perché in casa sua è un'ora molto frenetica.

Guardare le galline che si contorcono in modo buffo durante il bagno di terra è diventato uno dei passatempi preferiti della famiglia. Oltre a essere divertenti da osservare, da battezzare e da rincorrere, le galline fanno dei versi buffi. La capobanda lancia un chiocciare strampalato ("cóóó-có-có") ogni volta che qualcuno si avvicina, come se annunciasse l'arrivo di un ospite.

Nel complesso le galline sono molto silenziose, una buona notizia per chi ha vicini a due passi. Quello che fa più rumore è il gallo, e non è necessario che faccia parte del gruppo, a meno che tu non voglia uova fecondate per far nascere i tuoi pulcini.

Motivo 4: fa bene ai bambini

Aprire la casa e il cuore agli animali, che siano cani, gatti o galline ovaiole, crea occasioni per lezioni di vita preziosissime. I bambini imparano le responsabilità quotidiane necessarie per far stare bene questi animali e sviluppano rispetto e compassione per le creature della natura e per il ciclo naturale della vita. Gli animali ci fanno fermare e accorgere che amare gli altri in modo incondizionato è facile, e ancora più divertente quando lo si fa con energia.

Come ha riassunto Blair, amica, editor e mamma di due figli citata dall'autrice: "Non crescerei mai dei figli senza far crescere con loro qualche tipo di animale. Insegnano cose che io non riuscirei mai a insegnare."

Come iniziare ad allevare galline in giardino

Esiste una quantità infinita di materiali che spiegano, passo dopo passo, come accogliere le nuove inquiline. Avrai molte opzioni di pollaio (con il recinto e il ricovero), di abbeveratoi e di mangiatoie. Nelle regioni molto fredde può essere necessario isolare e riscaldare il pollaio. L'autrice vive sulle montagne innevate del Colorado, e lì una lampada riscaldante risolve il problema.

La dimensione del pollaio dipende da quante galline servono per la tua famiglia. Il numero di uova varia in base al periodo dell'anno, alla razza, all'età delle galline e al mangime. Le razze buone ovaiole depongono in media da cinque a sei uova a settimana, ma la deposizione comincia a calare dopo il secondo anno di vita.

Il mangime delle galline e il problema della soia

La quantità di mangime dipende da ciò che le galline trovano razzolando e dagli scarti di cucina che ricevono. Un po' di mangime è particolarmente utile in inverno.

I mangimi industriali in pellet dei negozi agricoli sono lontani dall'essere nutrienti e contengono molti additivi e ingredienti indesiderati. La soia compare spesso, anche nei mangimi dei produttori biologici, ma secondo l'autrice andrebbe evitata. Il motivo: la soia contiene fitoestrogeni, gli ormoni vegetali chiamati isoflavoni, che, secondo la fondazione, disturbano il sistema endocrino, danneggiano l'immunità, contribuiscono ai problemi di tiroide e provocano alterazioni ormonali nei bambini. L'argomento è approfondito nel libro The Whole Soy Story di Kaayla Daniel.

Le ricerche mostrano che gli isoflavoni della soia passano nel tuorlo quando le galline ricevono un mangime con un'alta concentrazione di queste sostanze. In altre parole, le uova di galline nutrite con soia rientrano nella lista degli alimenti con fitoestrogeni da evitare.

La soia è una novità nel mangime delle galline: in passato nessuno ne aveva bisogno per allevarle. Il nodo della questione è la proteina, necessaria per avere volatili sani. Più grande è il gruppo, più alta deve essere la percentuale di proteine del mangime. In una piccola fattoria familiare, con 5-25 galline, la proteina deve arrivare da ciò che razzolano, dagli scarti della cucina e da un po' di mangime. Ma allevare più galline di quante il terreno riesca a sostenere in modo naturale richiede mangimi più ricchi di proteine.

Katherine Czapp, collaboratrice della fondazione, ricorda come venivano allevate le galline nella fattoria di famiglia:

"Quando ero bambina avevamo circa 18 galline (compresi alcuni galli), e ricevevano solo mais, farro spelta e avena che coltivavamo e macinavamo noi stessi, conchiglie di ostrica e ogni tipo di bocconcino di origine animale che trovavano (come le larve di insetti nello sterco delle mucche e perfino, ogni tanto, una placenta di vitello!). Due volte al giorno, all'ora della mungitura, lasciavamo per loro e per i nostri 18 gatti delle bacinelle di latte tiepido. Ogni giorno mio nonno prendeva la falce e raccoglieva le piante che sapeva che adoravano (ho scoperto più tardi che l'ortica contiene fino al 40% di proteine), e in più ricevevano ogni tipo di avanzo da due cucine e da due orti molto grandi. Razzolavano dappertutto. Diciotto galline riuscivano a coprire il fabbisogno di proteine con la scala e la varietà della nostra fattoria. Se ne avessimo avute centinaia o più, come hanno oggi molti produttori, non sarebbero riuscite a trovare ciò che serviva loro nella nostra scala."

I consigli di chi le galline le alleva già

Un'amica dell'autrice, Vicki Hunnicut, piccola produttrice part-time, le ha dato preziosi consigli quando l'ha aiutata a montare il pollaio. Ha creato una ricetta di mangime senza soia (la trovi qui sotto) e, d'inverno, integra l'alimentazione con erba medica biologica da razzolare, così le galline hanno verdura tutto l'anno.

Vicki suggerisce anche di offrire latte crudo o fermentato ogni giorno (le galline lo adorano) e di aggiungere un goccio di aceto di mele all'acqua, circa un cucchiaio ogni 4 litri. Secondo lei, l'aceto aiuta a mantenere il pH in equilibrio, migliora l'assorbimento dei nutrienti ed evita la formazione di alghe nell'abbeveratoio.

Ricetta di mangime casalingo senza soia

Ricetta di Vicki Hunnicut, piccola produttrice del Colorado centrale. Le quantità sono proporzioni (parti).

7 parti di grano biologico (tenero bianco o duro rosso)
2 parti di mais biologico intero o spezzato
2 parti di kamut (grano khorasan) biologico
1½ parti di sesamo biologico
1 parte di orzo biologico decorticato
1 parte di miglio biologico
1 parte di avena biologica in chicco
1 parte di quinoa biologica
1 parte di semi di girasole biologici
½ parte di semi di lino messi in ammollo ed essiccati
½ parte di alga kelp in granuli
¼ di parte di guscio d'uovo finemente macinato
un pizzico di sale non iodato

A volontà, in contenitori separati:

conchiglie di ostrica macinate e/o grit di granito per i pulcini
guscio d'uovo ben tritato
latte di capra crudo e/o siero di latte

Dove approfondire

Per tutto il resto, l'autrice assicura che si può imparare facilmente online e nei libri. Le risorse che l'hanno aiutata di più sono stati i siti Backyard Poultry, The Modern Homestead, The City Chicken e Backyard Chickens (quest'ultimo con un forum per togliersi i dubbi con allevatori più esperti), oltre a due libri: Keep Chickens! Tending Small Flocks in Cities, Suburbs, and Other Small Spaces, di Barbara Kilarski, e Storey's Guide to Raising Chickens, di Gail Damerow.

Anche i commessi dei negozi agricoli e degli incubatoi che vendono pulcini su ordinazione di solito conoscono bene le razze più adatte a ogni regione.

L'uovo crudo fa male? Come preparare le uova

L'idea di mangiare uova crude o poco cotte preoccupa alcune persone per il rischio di salmonella. Secondo l'autrice, però, il rischio è praticamente inesistente, soprattutto con le uova giuste. I dati indicano che solo tre uova commerciali su mille sono contaminate da salmonella. Quindi il rischio è già bassissimo, e questo numero riguarda galline nutrite con mais e soia transgenici e altre cose indicibili, che non razzolano al sole come dovrebbero.

Il medico osteopata Joseph Mercola spiega: "Le infezioni da salmonella compaiono di solito solo nelle galline commerciali allevate in modo convenzionale. Se compri uova da galline sane, il rischio di infezione cala drasticamente. Ricorda: solo le galline malate depongono uova contaminate da salmonella."

Donna Gates, autrice di The Body Ecology Diet, spiega che evitare i pericoli della salmonella e di altri patogeni dipende dall'ecosistema interno della gallina e di chi mangia l'uovo, cioè tu. Un ecosistema intestinale ricco di microrganismi benefici combatte i patogeni dannosi. Lo stesso vale per le galline che razzolano al pascolo e si banchettano con lombrichi, insetti e la microflora del terreno.

Tuorlo crudo, albume cotto

Sulle uova crude, Sally Fallon Morell, presidente della fondazione, scrive:

"Va benissimo mangiare tuorli crudi in abbondanza, un'abitudine presente in molte diete tradizionali, ma il consumo regolare di albume crudo può causare problemi digestivi. Il problema è che l'albume crudo contiene inibitori enzimatici che possono ostacolare la digestione delle proteine. Le uova intere vanno cotte, e puoi prepararle come preferisci, anche strapazzate. Sbattere le uova non danneggia le proteine né ossida il colesterolo."

Secondo l'autrice, l'ossidazione avviene solo quando le uova vengono spinte ad alta pressione attraverso minuscoli forellini nella lavorazione industriale.

Donna Gates consiglia di cuocere le uova "delicatamente", in modo che la proteina non diventi difficile da digerire. Preferisce anche mangiare le uova con poco albume (due tuorli per ogni uovo intero), perché molte persone sono più sensibili alla parte proteica dell'uovo che al tuorlo. I tuorli cremosi di Nu&Cru seguono questa logica.

Per accompagnarle, Gates suggerisce verdure alcalinizzanti, soprattutto fermentate, come i crauti, e sale marino, per bilanciare la natura acida delle uova (come quella di tutti gli alimenti di origine animale). Ma se i bambini vogliono uova con bacon (senza nitrati, ovviamente), va bene anche così. Scopri come scegliere in Il bacon fa male? Come scegliere quello vero.

Troppe uova? Idee per usarne tante

L'autrice non avrebbe mai immaginato di ritrovarsi con uova in abbondanza. Prima delle galline, passava il tempo a contare le scorte comprate dal produttore per non restare senza, e si rattristava molto quando doveva accontentarsi delle uova scadenti del supermercato. Oggi le uova sono al centro del menu settimanale e il suo repertorio di piatti a base di uova è cresciuto parecchio. Ecco una lista veloce di preparazioni che usano una buona quantità di uova:

Uova sode con sale marino o sale aromatizzato: un ottimo spuntino, vanno bene nel cestino della merenda o in un'insalata.
Uova ripiene.
Salsa bernese, deliziosa con carne o pesce.
Salsa olandese per le uova Benedict, ma anche su verdure al vapore o saltate (soprattutto broccoli e asparagi). Quella che avanza sostituisce la maionese.
Insalata di uova con peperone rosso e sedano tritati e un pizzico di frutta secca croccante.
Uova strapazzate, omelette e frittate a volontà, in vari gusti: spinaci, feta e olive per un tocco greco; pomodoro, cipolla e peperone a dadini per un sapore spagnolo (la stessa base della shakshuka); cipolla, peperone, prosciutto e formaggio, alla maniera del West americano. Va bene qualsiasi avanzo di verdura o di carne, come nella frittata di carne macinata.
Panino con uovo fritto e formaggio: pane tostato con maionese, un uovo fritto e, perché no, un po' di bacon in mezzo.
Zuppa di uova con brodo di pollo fatto in casa (ricetta qui sotto). Questo sì che è cibo che cura!
Creme all'uovo, come il nostro budino crudo.
Frullati, come lo smoothie di banana e uova.
Rabanada (pane inzuppato in uova e latte e poi fritto o dorato, simile al pain perdu), come la nostra rabanada ancestrale.
Taco da colazione o *huevos rancheros*: tortilla di mais tostata con fagioli rifritti, lattuga tagliata a listarelle, uovo fritto e formaggio fuso, con salsa e panna acida sopra. Nu&Cru ha la sua versione di cucina messicana.
Gelato, come il gelato crudo.
Gemada (bevanda brasiliana di tuorli sbattuti con zucchero; ricorda: usa solo il tuorlo).
Uova al forno, quiche e *strata* (strati di pane, uova e formaggio cotti al forno), come la quiche al formaggio.
Budini di tapioca, di pane, di riso e tutto ciò che la fantasia suggerisce.
Macaroons, biscottini che sono un ottimo modo per usare tutti quegli albumi.

E quando avanzano molti tuorli, c'è sempre il quindim (dolce brasiliano a base di tuorli, cocco e zucchero).

Chi l'avrebbe detto che allevare galline avrebbe avuto così tanti vantaggi e sarebbe stato così divertente? Che tu abbia bambini che corrono per casa o no, questi animali ti strapperanno sorrisi e porteranno in tavola un alimento nutriente e accessibile. L'autrice te lo consiglia di cuore: azzarda e prendi qualche amica piumata per il tuo giardino.

Come congelare le uova per l'inverno

Congelare le uova nel periodo in cui le galline ne fanno di più aiuta a tenere una scorta per l'inverno, quando la deposizione cala. In quella stagione le galline cambiano le piume e le loro riserve vanno alla produzione di piume nuove, non di uova. Anche la minore quantità di luce invernale riduce la deposizione, per questo alcuni allevatori usano la luce artificiale per mantenerla. Lasciate a se stesse, però, le galline fanno meno uova.

Le uova non si congelano bene con il guscio, perché il contenuto si espande e il guscio si rompe. Fuori dal guscio, invece, le uova si congelano senza problemi e si conservano in freezer fino a nove mesi.

Uova intere: rompi circa cinque uova (all'incirca 1 tazza) in una ciotola, bucherella i tuorli e mescola piano per amalgamare. Sbattere troppo in fretta forma schiuma e bolle d'aria, che seccano le uova in freezer.
Sale o zucchero: un pizzico di sale o di zucchero aiuta i tuorli a mantenere la loro consistenza naturale. Per ogni due uova usa circa ⅛ di cucchiaino di sale oppure 1 cucchiaino di zucchero, a seconda dell'uso che intendi farne dopo lo scongelamento.
Come conservarle: congela le uova in un barattolo di vetro, lasciando al massimo 1 cm di spazio libero in cima (scrivi all'esterno quante uova ci sono e se contengono sale o zucchero), oppure versa il composto negli stampini per il ghiaccio e, una volta congelati, conserva i cubetti in sacchettini nel freezer.
Tuorli separati: bucherella sei o sette tuorli, mescola ¼ di cucchiaino di sale oppure 1 cucchiaino di zucchero e congela.
Albumi separati: basta versarli nel barattolo e chiudere, sempre con al massimo 1 cm di spazio libero. Lascia gli albumi congelati a temperatura ambiente per mezz'ora e in planetaria cresceranno come se fossero freschi.

Due ricette con le uova

Zuppa di uova

In una pentola da zuppa, soffriggi da 3 a 5 cipollotti tritati e circa ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato in burro o ghee, a fuoco medio. Aggiungi 1 litro di brodo di pollo fatto in casa, alza il fuoco a medio-alto e porta a bollore. Sbatti 2 uova e versale nel brodo bollente. Condisci con sale e pepe e servi.

Fai la ricetta a modo tuo: aggiungi altri ingredienti al soffritto, come aglio, verdure a foglia verde o funghi. Puoi anche sbattere insieme alle uova del parmigiano grattugiato fine.

Uova al forno con cottage cheese

L'autrice racconta che questa ricetta versatile a casa sua non delude mai.

Ingredienti

6 uova
1 tazza di cottage cheese
spezie ed erbe aromatiche a piacere
1 tazza di formaggio grattugiato a piacere
verdure a piacere, tritate o a fette
½ cucchiaino di sale marino

Preparazione

Sbatti le uova e aggiungi il cottage cheese.
Condisci con erbe e spezie che si abbinino al formaggio, alla carne e alle verdure scelti.
Distribuisci metà del composto in una teglia di vetro da 20 x 20 cm.
Disponi i ripieni sopra e copri con il resto del composto di uova.
Cuoci a 180 °C per 45-50 minuti.

Varianti

Cumino e origano nel composto di uova, a strati con salsa messicana a pezzi e Monterey Jack grattugiato (o un altro formaggio a pasta semidura).
Timo e maggiorana nel composto di uova, a strati con funghi, cipolla e asparagi saltati e groviera.
Aglio (fresco o in polvere) nel composto di uova, a strati con cipolla saltata, zucchine grattugiate e salsiccia italiana a pezzetti, con Monterey Jack.
Basilico nel composto di uova, a strati con fagiolini surgelati e pomodoro a pezzi (in scatola o fresco), con un mix di formaggi cheddar e feta.

Riferimenti

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Questo articolo è un adattamento di "Eat Your Eggs and Have Your Chickens Too", di Jen Allbritton, pubblicato sulla rivista Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, della Weston A. Price Foundation, nell'estate del 2008. Leggi l'originale in inglese.

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.