प्रसव के बाद का आहार: पोस्टपार्टम में क्या खाएँ और कैसे हो माँ की देखभाल

कल्पना कीजिए कि पोस्टपार्टम में आपसे बस इतना ही अपेक्षित है कि आप आराम करें और नवजात को सीने से लगाए रखें, एक महीने या उससे भी ज़्यादा। आपके अपने लोग खाना पकाते हैं, घर साफ़ करते हैं, आपको नहलाने और बच्चे की देखभाल में हाथ बँटाते हैं। गरम चाय के साथ भाप भरे स्नान होते हैं, और दोनों ऐसी जड़ी-बूटियों से बनते हैं जो शांत करती हैं और ताज़गी देती हैं। अनुभवी और स्नेही महिलाएँ अपना ज्ञान बाँटती हैं और स्तनपान में या बच्चे से जुड़ी किसी भी मुश्किल में मदद के लिए आसपास रहती हैं।

आप, यानी नई माँ, एक शांत और सुकून भरे माहौल में कोमलता और सम्मान के साथ संभाली जाती हैं। कुछ हफ़्तों बाद आप अपने नन्हे बच्चे को दुनिया से मिलवाने और घर की सुरक्षा से भरोसे और ताक़त के साथ बाहर निकलने के लिए तैयार होती हैं।

यह सपने जैसा लगता है, लेकिन कई संस्कृतियाँ प्रसव के बाद महिला की देखभाल इसी तरह करती हैं, और इस देखभाल में पोस्टपार्टम आहार की केंद्रीय भूमिका होती है। यह लेख Jennifer Grafiada के एक लेख का रूपांतरण है, जो Weston A. Price Foundation की पत्रिका में छपा था।

चालीस दिन की देखभाल: हज़ारों साल पुरानी परंपरा

यक़ीन मानिए, प्रसव के बाद सुधार के लिए तीस, चालीस या उससे ज़्यादा दिन अलग रखना पूरी दुनिया में आम चलन है, और इसका इतिहास हज़ारों साल पुराना है। भारत की पारंपरिक चिकित्सा आयुर्वेद का एक ग्रंथ, जो 400 ईसा पूर्व का है, कहता है कि "नई प्रसूता की देखभाल मालिश, गुनगुने स्नान, एक विशेष आहार और जड़ी-बूटियों के पेयों से की जानी चाहिए, जो संक्रमण से बचाएँ, जीवन-शक्ति बढ़ाएँ और वात को शांत करें।" वात शरीर की ऊर्जा-शक्तियों में से एक है, यानी दोषों में से एक।

अपनी किताब The First Forty Days: The Essential Art of Nourishing the New Mother ("पहले चालीस दिन: नई माँ को पोषण देने की ज़रूरी कला") में Heng Ou zuo yuezi के अपने अनुभव के बारे में बताती हैं। यह चीनी परंपरा है, जिसमें प्रसव के बाद के महीने में माँ का सम्मान और देखभाल की जाती है। चीनी घरों में यह प्रथा चार हज़ार साल से भी ज़्यादा समय से निभाई जा रही है और आज भी जीवित है। मलेशिया से लेकर भारत और लैटिन अमेरिका तक, दुनिया भर में ऐसी ही परंपराएँ और रीति-रिवाज मिलते हैं।

ब्राज़ील में इस परंपरा का एक जाना-पहचाना नाम है: resguardo (प्रसव के बाद का विश्राम काल)। यह वह क्वारंटीन है, जिसमें पुराने ज़माने के घरों में माँ को काम से छुट्टी मिलती थी और उसे canja de galinha (चावल वाला गरम चिकन सूप) खिलाया जाता था।

कौन देखभाल करता है, और कैसे

इस दौरान परिवार के लोग, दोस्त, डूला और दाइयाँ माँ और बच्चे को नहलाने (अक्सर कड़े साबुनों की जगह जड़ी-बूटियों से), उनकी विशेष तेलों और अर्क से मालिश करने, और ख़ास भोजन तैयार करके परोसने की ज़िम्मेदारी लेते हैं।

ये खाद्य पदार्थ इलाक़े और संस्कृति के हिसाब से अलग-अलग होते हैं, पर इनमें बहुत कुछ समान होता है: ये गरम होते हैं, शरीर की मरम्मत करते हैं, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और आसानी से पचते हैं। इनमें से कई को ठीक इसलिए चुना जाता है कि ये पोषक तत्व देते हैं, अंगों को फिर से स्वस्थ करने में मदद करते हैं और दूध का उत्पादन बढ़ाते हैं।

"आधुनिक" दौर की भुला दी गई माँ

इसके उलट, जिसे हम "आधुनिक" दौर कह सकते हैं, उसमें पश्चिमीकृत दुनिया की कई महिलाओं को यह मानने पर मजबूर किया जाता है कि उन्हें प्रसव से तुरंत उबर जाना चाहिए, शरीर से भी और बाक़ी सब कुछ से भी। कभी नियोक्ता वेतन सहित मातृत्व अवकाश देने में आनाकानी करता है, तो कभी माँ के लिए ही लंबे समय तक काम से दूर रहना संभव नहीं होता। परिवार दूर रहता हो सकता है, या मदद करने की स्थिति में नहीं हो सकता। यहाँ तक कि स्नेही पति और साथी भी कभी-कभी उन भारी शारीरिक और भावनात्मक बदलावों को नहीं समझ पाते, जिनसे महिला अभी-अभी एक नए जीवन को दुनिया में लाकर गुज़री है।

नतीजा यह कि बहुत-सी माँएँ बोझ तले दबी और बेचैन महसूस करती हैं। बच्चे पर, बिल्कुल सही ही, ध्यान की बौछार होती है, जबकि माँ दिनचर्या के सारे बदलावों और उस नींद की कमी के साथ अकेली रह जाती है, जो मातृत्व अपने साथ अनिवार्य रूप से लाता है। शुरुआती हफ़्तों में थकान आम बात है और उसकी उम्मीद भी की जाती है। जब नई माँ की देखभाल करने वाला कोई नहीं होता, तो आराम और अच्छा आहार किनारे रह जाते हैं, ठीक उस समय, जो माँ और बच्चे के बीच जुड़ाव का एक जादुई दौर हो सकता था।

प्रसव के बाद का अवसाद और पोषक तत्वों की कमी

इस नाज़ुक समय में माँ को अनदेखा करने के क्या नतीजे हो सकते हैं? कुछ संस्कृतियों में माना जाता है कि प्रसव के तुरंत बाद की लापरवाही के निशान मेनोपॉज़ तक और उसके बाद भी रह सकते हैं। बात चाहे जो भी हो, प्रसव के बाद की सेहत महिला के स्वास्थ्य का एक ऐसा पहलू है जिसे अमेरिका और दूसरे देशों में अक्सर भुला दिया जाता है।

यह याद रखना ज़रूरी है कि बच्चे के आने के साथ हार्मोन में उतार-चढ़ाव होते हैं और परिवार की व्यवस्था भी बदलती है, इसलिए कुछ भावनात्मक बदलाव स्वाभाविक हैं। मूड का बदलना और उदासी के पल बिल्कुल सामान्य हो सकते हैं, ख़ासकर तब, जब प्रसव कष्टदायक रहा हो। फिर भी कुछ महिलाओं को ज़्यादा लंबे समय तक चलने वाली समस्याएँ झेलनी पड़ती हैं, जैसे गंभीर अवसाद और चिंता, बेहद थकान और याददाश्त की दिक़्क़त।

अमेरिका के राष्ट्रीय मानसिक स्वास्थ्य संस्थान (NIMH) का अनुमान है कि प्रसव के बाद का अवसाद प्रसव के बाद 15% महिलाओं को प्रभावित करता है। कई वैज्ञानिक, और फ़ाउंडेशन के कई सजग सदस्य, मानते हैं कि गंभीर पोषण की कमियाँ, जो आज महिलाओं में इतनी आम हैं, प्रसव के बाद के अवसाद के कारणों में शामिल हैं।

माँ का शरीर चुकाता है क़ीमत

यह कोई रहस्य नहीं है कि बच्चे को गर्भ में पालने और बड़ा करने के लिए भारी मात्रा में "निर्माण सामग्री" चाहिए। इसीलिए पारंपरिक संस्कृतियाँ बच्चों के बीच कम से कम तीन साल का अंतर रखती थीं, ताकि महिला अपने पोषण के भंडार दोबारा बना सके (तैयारी के इस विषय पर गर्भधारण के लिए आहार: पूर्वजों की सीख में विस्तार से बात की गई है)।

इसके उलट, औसत अमेरिकी महिला अक्सर गर्भवती होने से पहले ही कुपोषित होती है, और गर्भावस्था में उसके खाने में चीनी और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ भरे हो सकते हैं। ऐसे में शरीर बन रहे बच्चे को पोषण देने के लिए माँ से पोषक तत्व खींच लेता है: वह हड्डियों और दाँतों से कैल्शियम निकाल लेता है और ओमेगा-3 फैटी एसिड के भंडार घटा देता है, जो माँ के भावनात्मक संतुलन के लिए ज़रूरी हैं।

फ़ाउंडेशन के लेख Vitamins for Fetal Development के अनुसार, जिन पोषक तत्वों की कमी हो सकती है उनमें ये शामिल हैं:

• आयरन, फ़ोलेट और कैल्शियम;
• पोटैशियम, मैग्नीशियम, फ़ॉस्फ़ोरस, ज़िंक और सेलेनियम;
• विटामिन D, विटामिन A और कैरोटीनॉइड;
• आयोडीन;
• ओमेगा-3, DHA और दूसरे ज़रूरी फैटी एसिड;
• विटामिन B12।

लेखिका के अनुसार सबसे डरावनी बात यह है कि इससे माँ के मस्तिष्क और शरीर में स्थायी बदलाव आ सकते हैं। उसे कुछ याद रखने या नई चीज़ें सीखने में मुश्किल हो सकती है, या वह चिंता और अवसाद से जूझ सकती है। विटामिन A के भंडार गिरने से नज़र में भी ध्यान देने लायक़ बदलाव आ सकते हैं। पहले और बाद की तस्वीरों में कभी-कभी होंठ पतले हो जाने और रीढ़ झुक जाने जैसे बदलाव दिखते हैं।

सिर्फ़ एक विटामिन की गोली काफ़ी क्यों नहीं?

कई महिलाएँ ग़लती से मान लेती हैं कि गर्भावस्था से पहले, उसके दौरान और बाद में प्रीनेटल मल्टीविटामिन लेना हर कमी को पूरा करने के लिए काफ़ी है। तो फिर सीधे एक गोली क्यों न ले ली जाए? लेखिका के अनुसार कुछ उच्च गुणवत्ता वाले सप्लीमेंट मदद कर सकते हैं, लेकिन वे हर मर्ज़ की दवा बिल्कुल नहीं हैं। सिंथेटिक गोलियों में वे सैकड़ों आइसोमर और संबंधित अणु नहीं होते जो प्रकृति में मौजूद हैं, इसलिए शरीर उन्हें न तो उतनी आसानी से पहचानता है और न ही सोख पाता है। इसके अलावा, प्रयोगशाला में इन अणुओं को बनाने की प्रक्रिया कृत्रिम उप-उत्पाद पैदा करती है, जो नुक़सान भी पहुँचा सकते हैं।

563 अमेरिकी गर्भवती महिलाओं पर हुए एक अध्ययन में दिखा कि प्रीनेटल विटामिन लेने के बावजूद उनमें नियासिन, थायमिन और विटामिन A, B6 और B12 की कमी हो गई, जो तीसरी तिमाही तक बनी रही (और माना जा सकता है कि उसके बाद भी)। प्रीनेटल विटामिन गर्भवती महिलाओं की विटामिन D, लंबी शृंखला वाले ज़रूरी फैटी एसिड और कोलीन की ज़रूरतें भी पूरी नहीं करते। अमेरिका में मिलने वाले आम प्रीनेटल विटामिनों में कोलीन होता ही नहीं है।

संक्षेप में: कुछ उच्च गुणवत्ता वाले प्रीनेटल फ़ॉर्मूले मदद कर सकते हैं, लेकिन जवाब सबसे पहले थाली में ही होना चाहिए।

प्रसव के बाद क्या खाएँ: गर्म और पोषक भोजन

इस मामले में Weston A. Price Foundation ने रास्ता दिखाया है। उसने पारंपरिक ज्ञान पर आधारित आहार-सुझावों से कई माँओं और होने वाली माँओं की मदद की है, और लेखिका के अनुसार आधुनिक विज्ञान भी इन सुझावों की पुष्टि करता है। वे बताती हैं कि उनके फ्रिज पर फ़ाउंडेशन का मैग्नेट लगा है, जिस पर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माँओं के लिए आहार (Diet for Pregnant and Nursing Mothers) छपा है। उनका मानना है कि हर बेबी शॉवर में यह मैग्नेट ज़रूर उपहार में दिया जाना चाहिए, साथ में Sally Fallon Morell की किताबें Nourishing Traditions और The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care भी। इस आहार-सूची में बिंदुवार बताया गया है कि कौन-से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और किनसे बचना चाहिए।

जो लोग पारंपरिक जीवनशैली अपनाते हैं, उन्हें यह सूची जानी-पहचानी लगेगी:

• ऑर्गन मीट और घास पर पले पशुओं का मांस, स्थानीय उत्पादकों से, जो आयरन, सेलेनियम और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिनों से भरपूर होता है (उत्पादकों का नक्शा और लिवर पर लेख देखें);
• अंडे, जो कोलीन, फैटी एसिड और विटामिन D से भरपूर होते हैं;
• जंगली मछली और समुद्री भोजन, जिनमें आयोडीन और ज़िंक होता है;
• घास पर पली गायों का बटर, जिसमें प्रसिद्ध "फ़ैक्टर X", यानी विटामिन K2 होता है (इस विषय पर Manteiga faz mal? पढ़ें);
• प्राकृतिक कॉड लिवर ऑयल, विटामिन A के लिए, उन मात्राओं में जो Cod Liver Oil Basics and Recommendations लेख में दी गई हैं;
• फ़र्मेंटेड डेयरी उत्पाद और कच्चा दूध, जिनमें रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले कई अणु और आँतों के लिए मित्र बैक्टीरिया होते हैं, जैसे दूध के केफिर में;
• बोन ब्रॉथ, सूप और स्टू, गर्म और खुशबूदार, जिन्हें दिन भर आसानी से पिया जा सकता है (Caldo de ossos: benefícios e como fazer देखें)।

प्रसव से पहले तैयारी करें

Sally Fallon Morell की किताबें Nourishing Traditions और Nourishing Broth में कई स्वादिष्ट रेसिपी मिलती हैं, और फ़ाउंडेशन की वेबसाइट पर भी। पुर्तगाली भाषा में Nu&Cru की किताब 181 Receitas Ancestrais भी इसी राह पर चलती है।

भोजन प्रसव की अनुमानित तारीख़ से पहले ही बनाकर फ़्रीज़ किया जा सकता है। एक और तरीका यह है कि परिवार से कहें कि वे बारी-बारी से खाना पहुँचाने की व्यवस्था करें, यानी हर व्यक्ति किसी एक दिन आपके लिए, या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो बच्चे की प्रतीक्षा कर रहा हो, तैयार खाना लेकर आए। और दूसरी तरह की मदद माँगना भी न भूलें: घर की सफ़ाई, कपड़े धुलवाना, बाज़ार से सामान लाना, या आवश्यक तेलों अथवा जड़ी-बूटियों के काढ़े के साथ गुनगुनी मालिश, ये सब नई माँ को फिर से शांति देने में बहुत फ़र्क़ डालते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो माँ का दूध बढ़ाते हैं

The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care का सातवाँ अध्याय स्तनपान कराने वाली माँओं को कई पन्ने देता है। स्तनपान कराने वाली महिला को औसत महिलाओं से अधिक कैलोरी चाहिए और उसे खूब गर्म और पोषक भोजन खाना चाहिए, साथ ही ढेर सारा ताज़ा, साफ़ पानी (या हर्बल चाय) पीना चाहिए।

दूध का उत्पादन बढ़ाने के लिए किताब ये सुझाव देती है:

• कच्चा दूध;
• बोन ब्रॉथ;
• भिगोया हुआ ओट्स, जैसे फ़र्मेंटेड ओट्स की दलिया में (इसकी तकनीक Aveia: como deixar o mingau mais nutritivo में समझाई गई है);
• लैक्टो-फ़र्मेंटेड पेय, जैसे कॉम्बुचा (इस प्रक्रिया के बारे में और जानकारी Lactofermentação: o que é e como fazer में)।

लेखिका बताती हैं कि प्रसव के बाद के पहले महीनों में उनका शरीर ठीक यही चीज़ें माँगता था, जब उन्हें लगता था कि वे लगातार स्तनपान ही कराती रहती हैं। उन्हें वह दिन याद है जब कच्चा दूध पहुँचाने वाली उत्पादक उनके यहाँ आई थीं। लेखिका गाढ़ी मलाई से कभी तृप्त नहीं होती थीं और उसे घर पर पाकर बहुत आभारी थीं। उत्पादक ने कहा कि उनकी माँ हमेशा कहा करती थीं: "दूध से दूध बनता है!"

लेखिका का कहना है कि इसी तरह का पारंपरिक ज्ञान आज उन बहुत-सी महिलाओं के काम आता, जो "डाइट तानाशाहों" (Diet Dictocrats, यह शब्द Nourishing Traditions के उपशीर्षक में आता है) के बहकावे में आकर बिना ज़रूरत तकलीफ़ झेल रही हैं।

क्या प्लेसेंटा खाना फ़ायदेमंद है?

और प्लेसेंटोफैगी यानी प्लेसेंटा खाने की आदत के बारे में क्या? हाल के समय में यह चलन कुछ ऐसी माँओं में आम हो गया है जो ज़्यादा प्राकृतिक जीवनशैली अपनाती हैं, और कई का कहना है कि इससे मूड और ऊर्जा में काफ़ी सुधार होता है। Weston A. Price Foundation की एक सदस्य बताती हैं:

"अपने पहले बच्चे के जन्म के बाद के महीनों में मैंने भावनात्मक उतार-चढ़ाव का एक तूफ़ानी दौर झेला। दोनों बच्चों का जन्म घर पर हुआ था, और दूसरे प्रसव में मैंने दाई से प्लेसेंटा का क्या करें, इस बारे में लंबी बातचीत की। आख़िर में मैंने उसे खाने का फ़ैसला किया! दाई ने उसे बारीक काटकर पाँच हिस्सों में बाँट दिया, जिन्हें हमने फ़्रीज़ कर दिया। मैंने पाँच दिन तक एक-एक हिस्सा स्मूदी में डाला (उसका स्वाद ज़्यादा नहीं था, वे आम स्मूदी जैसी ही लगती थीं)। मैं बहुत मज़बूत और भावनात्मक रूप से स्थिर महसूस करने लगी, पहली गर्भावस्था के मुक़ाबले ज़मीन-आसमान का फ़र्क़ था। सच में ऐसा लगा कि मेरा पूरा शरीर फिर से स्थिर और ठीक से काम करने वाली अवस्था में लौट आया। मुझे पता है कि बहुत-सी महिलाएँ यह विकल्प नहीं चुनेंगी, लेकिन मैं बिना दोबारा सोचे यह सब फिर से करूँगी।"

जो महिलाएँ यह रास्ता नहीं अपनाना चाहतीं, उनके लिए लिवर जैसे ऑर्गन मीट (offal) से भरपूर आहार भी आयरन की कमी पूरी करने में मदद करता है, और इस तरह मूड और ऊर्जा बेहतर करता है। फ़ाउंडेशन की एक और सदस्य बताती हैं:

"बेटी के जन्म के बाद, दो बच्चों की माँ की सारी ज़िम्मेदारियाँ निभाना मेरे लिए मुश्किल हो गया था। तीन साल से मैं या तो गर्भवती थी या स्तनपान करा रही थी, और मेरा शरीर उन सालों का असर महसूस कर रहा था जो उसने दूसरे इंसानों को देने में बिताए थे। तनाव सहने की मेरी क्षमता बहुत घट गई थी, और मैं छोटी-छोटी बातों पर झल्ला जाती थी, यहाँ तक कि ग़ुस्से में आ जाती थी। फिर ऐसी प्रतिक्रिया देने के लिए मैं ख़ुद को दोषी और उदास महसूस करती थी। बेटी के जन्म के बाद मेरे शरीर को सामान्य होने और हार्मोन के आख़िरकार संतुलित होने में दो साल लग गए। कॉड लिवर ऑयल और डीहाइड्रेटेड लिवर की गोलियाँ लेने से निश्चित रूप से मदद मिली।"

प्रसवोत्तर थायरॉइडाइटिस: जब थकान जाती ही नहीं

जिन माँओं को लंबे समय तक असामान्य रूप से थकान महसूस होती है, वे थायरॉइड की जाँच कराने पर विचार कर सकती हैं। हाइपोथायरॉइडिज़्म के लक्षणों में ये शामिल हैं:

• दिमाग़ में धुंध-सी छाई रहना (ब्रेन फ़ॉग);
• रूखी त्वचा;
• वज़न बढ़ना;
• ठंड बर्दाश्त न होना;
• कब्ज़;
• बाल झड़ना।

इस स्थिति का निदान हाशिमोटो थायरॉइडाइटिस या प्रसवोत्तर थायरॉइडाइटिस के रूप में हो सकता है। अमेरिकी चिकित्सक Kelly Brogan लिखती हैं:

"प्रसवोत्तर थायरॉइडाइटिस में, इस स्थिति से पहले अक्सर हाइपरथायरॉइडिज़्म का दौर आता है, जिसमें महिला को ज़रूरत से ज़्यादा ऊर्जा महसूस हो सकती है और अनिद्रा, दस्त, घबराहट और अचानक वज़न घटने की समस्या हो सकती है। ये वही महिलाएँ होती हैं जो बच्चे के बाद बहुत जल्दी 'ठीक' हो जाती हैं, और नौ महीने बाद बस किसी तरह ख़ुद को घसीट रही होती हैं।"

Brogan के अनुसार लगभग 10% महिलाओं में यह समस्या विकसित होती है, और अक्सर इसका निदान नहीं हो पाता या ग़लत निदान हो जाता है।

आज थायरॉइड की पूरी जाँच के लिए घर पर इस्तेमाल होने वाली टेस्ट किट उपलब्ध हैं। गर्भधारण से पहले या प्रसव के बाद ज़रूरी पोषक तत्वों को मापने वाली घरेलू किट भी हैं, जैसे ओमेगा-3 फ़ैटी एसिड, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन (फ़ोलिक एसिड सहित) और विटामिन D। कुछ कंपनियाँ तो माँ के दूध की जाँच भी करती हैं, जो बताती है कि उसमें कितना DHA है।

नई माँ की देखभाल करना

अगर आप या आपका कोई अपना बच्चे की उम्मीद कर रहा है, तो प्रसव के बाद के लिए एक-दो महीने ख़ास तौर पर सोचकर रखें। नवजात शिशु को, ज़ाहिर है, ढेर सारा प्यार, ध्यान और प्यारे-प्यारे छोटे जूते और हेयरबैंड मिलने ही चाहिए। लेकिन नई माँ को भी शांति, दुलार, देखभाल और किसी ऐसे की ज़रूरत होती है जो उसकी बात सुने।

Heng Ou अपनी किताब में मेक्सिको के एनसेनादा की एक चुमाश समुदाय की पारंपरिक वैद्य का यह कथन शामिल करती हैं: "जब किसी माँ को कोई भी परेशानी होती है, तो मैं उससे सबसे पहले यही कहती हूँ: 'तुम्हें गोद चाहिए! पैर ऊपर करके आराम करो। तुम्हारे शरीर को स्पर्श से ताकत और उत्तेजना मिलनी चाहिए, अगर तुम इस दौर को पार करना चाहती हो।'"

हमारे तेज़ रफ़्तार समाज में इसके लिए योजना, पहले से तैयारी और परिवार व दोस्तों के साथ कुछ समझाने वाली बातचीत की ज़रूरत पड़ सकती है। लेकिन लेखिका के अनुसार, नई माँ की देखभाल और पोषण की खोई हुई कला को फिर से अपनाना सिर्फ़ उसके लिए ही नहीं, बल्कि पूरे परिवार के लिए चमत्कार जैसा असर करेगा, और इसके फल दशकों तक और पीढ़ियों तक मिलते रहेंगे।

रेसिपी: प्रसव के बाद रिकवरी सूप

Sarah Ruiz, नॉर्थ कैरोलिना में फ़ाउंडेशन के एक स्थानीय समूह की लीडर और इंटीग्रेटिव न्यूट्रिशन में सर्टिफ़ाइड हेल्थ कोच हैं। उन्होंने फ़ाउंडेशन की वेबसाइट पर प्रसव के बाद रिकवरी सूप की यह रेसिपी साझा की। इस सूप में सूअर के पैर, चाइनीज़ ब्लैक विनेगर, नारियल की चीनी और ताज़ा अदरक डाला जाता है।

अगर सूअर के पैर मिलना मुश्किल हो, तो लेखिका कहती हैं कि नूडल्स वाला साधारण चिकन सूप या बीफ़ बोन ब्रॉथ (बोन ब्रॉथ) भी रिकवरी में उतनी ही मदद करते हैं। यह पुरानी canja (चावल वाला चिकन सूप) की जगह है: हमारी galinha caipira की रेसिपी और चिकन ब्रॉथ अच्छी शुरुआत हैं।

सामग्री

• 2 सूअर के पैर, चरागाह में पले जानवरों के
• 2½ कप (600 ml) चाइनीज़ ब्लैक विनेगर, जो एशियाई सामान की दुकानों में मिलता है, या न मिले तो बाल्सैमिक विनेगर
• ¼ कप और 2 बड़े चम्मच नारियल की चीनी, जो विनेगर की खटास को संतुलित करती है
• ½ कप कोकोनट अमीनोज़ या प्राकृतिक रूप से फ़र्मेंट किया हुआ ऑर्गेनिक सोया सॉस (shoyu)
• फ़िल्टर किया हुआ पानी
• 5 cm का ऑर्गेनिक अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
• देसी मुर्गी के अंडे (ovos caipiras), सूप के हर कटोरे के लिए कम से कम दो
• वैकल्पिक: ऑर्गेनिक ज़ुकीनी स्पैगेटी, ब्राउन राइस नूडल्स या भिगोकर पकाए गए ब्राउन राइस

बनाने की विधि

1. कसाई से कहें कि सूअर के पैर 2,5 cm के टुकड़ों में काट दे। यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे खनिज बेहतर तरीके से निकलते हैं।
2. पैरों को एक बड़े बर्तन में रखें, फ़िल्टर किए हुए पानी से ढकें, ढक्कन लगाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
3. पानी फेंक दें और पैरों को ठंडे फ़िल्टर किए हुए पानी से धो लें।
4. बर्तन में पैरों को आधा भरने तक फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। उसमें विनेगर, नारियल की चीनी, कोकोनट अमीनोज़ और अदरक मिलाएँ। अगर पैर पूरी तरह ढके न हों, तो ढकने तक और पानी डालें।
5. ढक्कन लगाकर उबाल आने तक गर्म करें। उबाल आने पर आँच धीमी कर दें और 45 मिनट तक पकाएँ।
6. पकने के आख़िर के आसपास अंडे उबालकर तैयार कर लें।
7. उबले अंडे एक कटोरे में रखें और ऊपर से सूप डालें। ज़्यादा भरपूर भोजन के लिए ज़ुकीनी स्पैगेटी, राइस नूडल्स या चावल डाल सकते हैं, जो पूरी तरह वैकल्पिक है। Sarah Ruiz के अनुसार, यह सूप प्रसव के बाद के पहले छह हफ़्तों तक रोज़ पीना चाहिए।

यह भी पढ़ें

Nu&Cru पर

• गर्भधारण के लिए आहार: पूर्वजों की सीख
• बोन ब्रॉथ: फ़ायदे और बनाने का तरीका
• लिवर: दुनिया का सबसे पौष्टिक आहार
• बच्चे का पहला ठोस आहार: क्या खिलाएँ
• दूध छुड़ाना (वीनिंग): कब और कैसे शुरू करें
• प्रसव के बाद के विश्राम-काल (resguardo) की रेसिपी: galinha caipira (देसी मुर्गी), बोन ब्रॉथ, caldo de mocotó (गाय के पैर का शोरबा), बोन ब्रॉथ में पोच्ड अंडे और भुना हुआ सूअर का पैर
• 181 Receitas Ancestrais, Nu&Cru की रेसिपी बुक

Weston A. Price Foundation पर (अंग्रेज़ी में)

• Diet for Pregnant and Nursing Mothers
• Sacred Foods for Exceptionally Healthy Babies… and Parents, Too!
• Postpartum Recovery Soup
• Broth is Beautiful
• Can I Take Vitamin A While Breastfeeding?

संदर्भ

1. Ou, Heng. The First Forty Days: The Essential Art of Nourishing the New Mother. न्यूयॉर्क: Harry N. Abrams, 2016.
2. Pearlstein T, Howard M, Salisbury A, Zlotnick C. Postpartum depression. American Journal of Obstetrics and Gynecology, 2009;200(4):357-364.
3. Vitamins for Fetal Development: Conception to Birth. Weston A. Price Foundation.
4. Baker H, DeAngelis B, Holland B, Gittens-Williams L, Barrett Jr. T. Vitamin profile of 563 gravidas during trimesters of pregnancy. Journal of the American College of Nutrition, 2002;21(1):33-37.
5. Fallon S, Enig MG. Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats. दूसरा संशोधित संस्करण। Brandywine: New Trends Publishing, 2001.
6. Fallon Morell S, Cowan TS. The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. Brandywine: New Trends Publishing, 2013.
7. Diet for Pregnant and Nursing Mothers. Weston A. Price Foundation.
8. Fallon Morell S, Daniel KT. Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World. Grand Central Life & Style, 2014.
9. Brogan K. Thyroid dysfunction and treatment (संग्रहीत प्रति)।

यह लेख Jennifer Grafiada के "Nourishing the New Mother: The Lost Art of Postpartum Care" का रूपांतरण है, जो Weston A. Price Foundation की पत्रिका Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts में 2018 की सर्दियों में प्रकाशित हुआ था। मूल अंग्रेज़ी लेख पढ़ें।