So’o vaka kapi’ipegua: mba’érepa hepyve ha mba’épa oike hepýpe

Oñepyrũvape guarã, ha’ete ku hekópe so’o vaka kapi’ipegua hepy’ive so’o ojejuhúvagui opa hendápe. Ha’éngo niko, pe omongakuaáva vaka kapi’ípe ndogastái granokuérare, antibiótico-kuérare, galpón de confinamiento-kuérare ha opa mba’e pecuaria ko’ag̃agua oikotevẽvare. Upéicharõ, mba’érepa hepyve so’o umi mymba oñemongakuaáva kapi’ípe?

Ombohovái médico-veterinario Will Winter, peteĩ artículo oñemoherakuã va’ekuépe Weston A. Price Foundation revista-pe. Ha pe mbohovái ombojere pe porandu: so’o vaka kapi’ipegua ndahepýi; so’o industrial katu ha’etévante ndahepýi.

So’o repy añetegua

Tenondete jahechava’erã ha’e pe so’o vaka kapi’ipegua hekopegua repy ohechauka porãveha mba’éichapa ovale añetehápe omongakuaa vaka tembi’urã. So’o "ndahepýiva" ha’etévante hepy’ive, oĩgui costo kañymbyre, ha haimete araka’eve ndojepagáiva, so’o fábrica ha confinamiento-pegua ñemoheñóime.

Ko’ã setenta ary ohasa va’ekuépe, ciencia reduccionista ome’ẽ pecuarista convencional-pe heta tembiporu omboguejy hag̃ua so’o ha ryguasu ñemoheñói repy: pohã omoporãvéva rendimiento, tembi’u artificial ha confinamiento ivaietéva. Productor industrial eficiente eterei, ha katu umi mba’e oñeha’arõ’ỹva osẽva ko eficiencia-gui ho’a consumidor ha medio ambiente ári.

Aravo hetave, ipohýi’ive

Ko eficiencia ojehecha mymba ñemongakuaa aravópe, mba’e hetápa oñemoheñói ha ñemoheñói repýpe. Ehecha mba’éichapa ombojoja autor:

• Tóro oñemongarúva granokuérape: ikatu ojejuka 16 jasy reheve, 590 kg rupi ipohýiva.
• Tóro kapi’ipegua: jepi ojejuka 23 jasy reheve, 500 kg rupi ipohýiva.
• Ryguasu industrial: ojejuka po semana ha mbyte reheve, ipohýi 1,8 guive 2,3 kg peve, ha iñemoheñói repy 1 dólar rupi peteĩ libra-pe (2,20 dólar rupi peteĩ kílope).
• Ryguasu oñemongakuaáva kapi’ípe: jepi ojejuka 12 semana reheve, ipohýi 1,4 guive 1,8 kg peve, ha iñemoheñói repy ikatu og̃uahẽ 4 dólar peve peteĩ libra-pe (8,80 dólar rupi peteĩ kílope).

He’iséva, mymba oñemongakuaáva kapi’ípe oikotevẽ aravo hetave oĩ hag̃ua listo ha ipohýi’ive balanza-pe. Upéva ojehu tórope ha avei ryguasu oikóva sãsõme, ha’e pe ojeipurúva ñande receta galinha caipira (ryguasu kokuegua oikóva sãsõme)-pe.

Confinamiento ha’ete peteĩ línea de producción

Umi confinamiento omba’apo, hekopete, peteĩ fábrica línea de producción ramo: vaka ra’y oñemoinge okẽ tenondégui ha, mbovy jasy rire, oñemosẽ okẽ tapykuégui, oho direkto camión-pe ohóva umi matadero tuichaitévape.

Upépe oĩ aja, mymbakuéra ohupyty grano transgénico ndahepýiva pala reheve, ambue mba’e ojeheróva tembi’u ndive: panadería rembyre, fábrica de dulce rembyre ha usina de etanol rembyre, gobierno norteamericano osubsidia ha oñangarekóva. Ración artificial ndive ou hormona de crecimiento, mba’e omokyre’ỹva apetito ha antibiótico dosis subterapéutica-pe.

Ko régimen opa jave, autor he’iháicha, vaka ojeintoxikaitereíma tembi’u vai ha pohãnguérare ha ikatúnte omanóne opyta ramo upépe are porãve. Upe aja, vaka repoti, oĩ porã ramo ha’éta peteĩ abono natural ovale porãva, oiko residuo tóxico ha ipeligrósova, ndaikatúiva ojepoi ombyai’ỹre medio ambiente.

Umi consumidor oñepyrũva omomba’e mymba rekoporã ha agricultura regenerativa rembiapo ojerure productorkuérape ani hag̃ua oipuru umi tembiporu ciencia reduccionista ome’ẽva omboguejy hag̃ua costo. Upéicha rupi, omongakuaávape guarã ñemoheñói repy ijyvatẽve.

Empresa guasukuéra tuichakue

Haimete opaite so’o confinamiento-pegua ha’e empresa guasukuéra mba’e, ha tuichaiterei hembiapo. Tembiapo repy iñambueterei: peteĩ estancia kapi’ipeguápe, 700 vaka aty oikotevẽ mbohapy peón oñangareko hag̃ua hese. Peteĩ confinamiento industrial-pe, hérava CAFO, mbohapy empleado oñangareko 50 mil vaka rehe.

Estancia empresa mba’évape, ganancia ikatu michĩmbaite, ha katu ijárakuéra ohupyty gueteri dividendo tuichaitereíva. Ha jepi oguereko exoneración de impuesto tuichaitereíva avei.

So’o procesamiento fábrikape oiporu máquina tuichaitereíva. Máquina oikotevẽ sa’i tapicha ha ndoikotevẽi mba’eve ni comunidad ni táva michĩ. Ha’ekuéra oñakãrapu’ã, he’i autor, inmigrante ou ramóvare, omba’apóva haimete mba’eve’ỹre, oñemoĩva dormitorio-pe ha oñemombo pya’eterei.

Henry Ford rembiapo

Opa mba’e ojehu tuichakue rupi. Opavave oikuaa mba’épa Henry Ford ojapo automóvil japo repy ndive. Frigorífico so’o commodity-pegua omba’apo tuichaiterei, ha ojehecháramo omba’apóvo, ha’e peteĩ mba’e vaiete ha ndaikatúiva oñembyesarái.

Ko’ã tenda tuichaitereíva, hyapúva ha omondýiva, peteĩ tóro tuichakue, oike guive hekovépe ojapo peve so’o ro’ysã kaha oho hag̃ua camión-pe, oñeprocesa mokõi aravo tapicha rembiapópe año peteĩteĩ mymbápe. Peteĩ matadero michĩ oipuru poapy aravo ári tembiapo peteĩteĩ tórope.

Ko aravo mbykyeterei ou automatización-gui, léi ndohykuéiva empleado ñangarekóre ha ambue tape mbykyvégui. Apañuãi ha’eháicha lesión por esfuerzo repetitivo, inmigrante ojehepyme’ẽ vaíva, ky’a ou mba’e rembyre hetaitereívagui ha tekove ivaietéva tapicha ha mymbakuérape g̃uarã, ndoikéi "tembi’u ndahepýiva" cuenta-pe.

Gasto avave ohepyme’ẽ’ỹva

Tembi’u ndahepýiva productor guasukuéra mba’e gasto kañymbyrépe oike: erosión tuichaitereíva ha yvy hi’aráva apekue ñehundi ary ha ary ojapóva grano ñemitỹ; yvytu, y ha yvy ñemongy’a; ha okañy campo-pegua ogaygua, comunidad campo-pegua ha táva michĩ opaite Estados Unidos interior-pe. Ko tekove ñeganave, ndaikatuvéima ramo ojehupyty mba’e jeikove hag̃ua campo-pe hekopete ha hekoitépe, omoñepyrũ hai’ha Wendell Berry ohai hag̃ua ensayo "What Are People For?" ("Mba’erã piko oĩ tapichakuéra?").

Productor so’o vaka kapi’ipegua katu, haimete opavave, ha’e negocio michĩ ogaygua mba’e, agricultura familiar he’iséicha añetehápe. Ko’ã empresa michĩ ndohupytýi eficiencia tuichakue me’ẽva. Heta jey, opa ogaygua oñangareko vaka, yvy ha estancia jeikove rehe.

Ha ha’ekuéra ndaikatúi oikove ohupyty’ỹre peteĩ ingreso hekopetéva, ha ndaikatúi ou mbovymi vaka oñemongakuaa porãvagui añónte. Ome’ẽ jave ganancia, ko’ã estancia michĩ ojapo iporãva comunidad rural ha táva michĩme g̃uarã. Rejuhu hag̃ua máva omongakuaa mymba kapi’ipe nde ykére, ehecha Nu&Cru productorkuéra mapa.

Commodity: máva piko omoĩ hepy

Ambue mba’e omoĩva so’o comercial hepy michĩvéramo so’o vaka kapi’ipeguágui ha’e oñembohasa hague commodity-pe. Peteĩ producto, ko’ápe peteĩ producto agrícola, oiko commodity-ramo, pe productor ndaha’evéima omoĩva hepy, ha oiko omoneĩva pe precio oñemoĩva chupe.

Pe joavy so’o commodity ha so’o nicho-pegua apytépe ha’e kóva: oimeraẽva ikatu ojapo "so’o vaka kapi’ipegua", ha katu Karai João añoite ikatu ojapo "Karai João so’o vaka kapi’ipegua". Oimeraẽva ohechakuaa ára cotización periódico térã radio-pe (Brasil-pe, pe arroba vaka ikyráva rehegua, ojekuaaitéva), ha katu Karai João añoite omoĩ hepy Karai João so’ope. Upéva ha’e mercado libre. Ha’e katu omombe’u va’erã hembiasakue ha omyesakã iclientekuérape mba’érepa upe so’o ha’e iporãvéva ha ovale pe precio yvateve.

Peteĩ producto oiko commodity-ramo, pe productor ohupyty pe ganancia mercado he’íva añoite. Upe precio opytáramo michĩve costo de producción-gui, oguereko mokõi tape añoite: operde (pirapire opa peve) térã oheka atajo ojapo hag̃ua peteĩ producto hepy’ive. Ñahecháma ko mokõivéva oiko.

Subsidio: pytyvõ omboguejýva grano repy

Ipeorve, gobierno americano ojejopy lobby kuéra rupi omoheñói hag̃ua umi autor ombohérava "cheque de asistencia social" añetegua productor grano commodity-pe g̃uarã. Contribuyente pirapirépe, ko’ã agricultor ohupyty peteĩ valor yvateve precio de mercado-gui. Oñehepyme’ẽ chupekuéra cosecha oñehundíramo térã oikóramo ambue desastre, ha jepi oñehepyme’ẽ chupekuéra ani hag̃ua oñotỹ grano hetaitereírõ.

Ko grano "rei", gobierno opagáva subsidio agrícola rupive, umi Farm Bill mba’éicha, oho confinamiento-kuérape ojejapo hag̃ua so’o barato.

Mba’épa hepy tesãime

Autor he’iháicha, contaminación bacteria patógena rupi sa’i térã ndaipóri voi so’o mymba kapi’ipe oñemongakuaávape, ha umi patógeno katu haimete jepi oĩ so’o confinamiento-peguápe. Upévare, umi ho’úva ko so’o resãi oiko ambue mba’e oikéva hepy añeteguápe. Avave ndoipotái ombojoapy opaite gasto médico umi intoxicación alimentaria tembi’u industrial ogueruva’ekue, mba’asy oikotevẽva internación ha hepýva decenas de mil dólar ary ha ary, ha avei miles de ñemano ary ha ary oñembojoajúva tembi’u rehe. Fundación oñe’ẽ avei ko tema rehe comunicado Buy Local Meat to Ensure Food Safety-pe.

Avei, opaite producto químico oñeme’ẽva mymbakuérape opyta so’ópe, ha’eteve ikyrakuépe (ha mymba ho’úva omoambue ikyra, ohechaukaháicha artículo Bacon ivai piko tesãirã?). Resistencia antibiótico-kuérape añetegua, ha umi antibiótico oñeme’ẽva jepi vaka confinamiento-peguápe oipytyvõ ko apañuãi tuichave hag̃ua.

Supermercado ha imarketing

Ipahápe, heta mba’e omoĩva pe hepy ohepymeẽva oguáva, oiko ojeváhápe. Umi supermercado guasu ogueru so’o carreta frigorífica 16 metro ipukúvape ha omopu’ã vitrina tuichaitereíva so’o commodity-gui. Oipota ojehecha ha’eha hepy’ivéva táva tuichakue javeve, ha upévare heta producto jepiguáva, umi oguáva ombojojavéva voi, oiko "producto-carnada": ojeváva ganancia michĩmíme, ha upe aja ojupi umi ambue mba’e hepy, avave ombojojaỹva.

Pe autor ohechákuri avei gerente carnicería-pegua omoĩva so’o kapi’ipegua ári margen ikatúva mokõi jey tuichave, he’ívo hasyveha ojeva ha oikotevẽveha aravo ojehechauka haĝua mba’éichapa ojejapo. Carnicerokuéra oñembo’e rupi so’o confinamiento-pegua rehe, oipotave ovende upéva ha heta jey nomokyre’ỹi cliente-pe ogueraha haĝua so’o kapi’ipegua. Heta jey, upéicha rupi, hetave so’o ndojevéiva ha ovencéva ojepoi.

Ojoguáva directo productor-gui ojuhu fundación-pe peteĩ guía mba’éichapa ojejapo porã kosinápe so’o kapi’ipegua, ha Nu&Cru-pe receta umi corte ojejapóva mbeguekatúpe guarã, ha’eháicha carne de panela (so’o ojeyvúva mbeguekatu japepópe), vaka kostilla ojeasáva ha ossobuco.

So’o vaka kapi’ipegua hepýpa? Porandu hekopegua

Opa rire, umi productor so’o kapi’ipegua oguerovia tekotevẽha ojejapo ambuéicha pe porandu. Ojekuaa rire mba’éichapa oiko industria so’o rehegua, avave noporandu va’erãma mba’érepa so’o kapi’ipegua hepyve. Ndahepyvéi.

Porandu hekopegua ambue: mba’érepa so’o confinamiento-pegua ojehecha hepy’ietereíva? Peteĩ investigación michĩmi ohechauka hesakã porã, jepiveguáicha, tembi’u hepy’íva ha’eha hepyvéva opavavégui, ko ñe’ẽ fundación omboguatáva avei The Real Cost of Real Food-pe, peteĩ productor michĩ omombe’uhápe mba’éichapa oipapa porã mboýpa ojepuru ojejapo haĝua tembi’u añetegua.

Emoñe’ẽ avei

Nu&Cru-pe

• Bacon ivaípa? Mba’éichapa eiporavo añeteguáva
• Ryguasu ha’eño: mba’éichapa ojeporu enterove
• Ryguasu korapýpe: ryguasu rupi’a kokuegua ógape
• Py’a (hígado): tembi’u nutritivo-véva oĩva
• Tuétano: beneficio ha mba’éichapa ojejapo
• Kangue rykue: beneficio ha mba’éichapa ojejapo
• Receta oñemomba’e haĝua so’o kapi’ipegua: carne de panela, rabada (vaka huguái ojeyvúva), vaka kostilla ojeasáva, hamburguesa ha vaka korasõ
• Productor-kuéra mapa ojejogua haĝua so’o directo umi omongakuaáva mymbakuérape kapi’ipe

Weston A. Price Foundation-pe (inglés ñe’ẽme)

• The Real Cost of Real Food
• Achieving Culinary Success With Grass-Fed Beef
• Rolling Back The Meat Monopoly
• Buy Local Meat to Ensure Food Safety
• Princípios Atemporais de Dietas Tradicionais Saudáveis (portugués ñe’ẽme)

Ko artículo ha’e peteĩ ñemoambue "Why Is Meat from Grass-Fed Animals So Expensive?" rehegua, Will Winter, DVM ohaiva’ekue, ojeguenohẽva’ekue revista Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts-pe, Weston A. Price Foundation mba’e, 2016 ro’y jave. Emoñe’ẽ original inglés ñe’ẽme.