Japepo inox-pe oja tembi’u? Mba’éichapa reiporu ani hag̃ua oja, paso a paso

Hetaiterei jey, tembi’u oja inox-pe opoko rupi peteĩ japepo ndahakúiva gueteri porã. Pe solución oike irundy paso-pe. Embohaku raẽ japepo nandi tata mbytépe mokõi térã mbohapy aravo’i, ehecha y tykue reheve oĩmapa hakupyrãme, emoĩ ñandy, eha’arõ ohaku ha upe rire añoite emoĩ tembi’u, ani rembovava ojepe’a ijehegui peve. Péicha rejapóramo, bife ojapo ipire hatã, ryguasu osa’yju ha japepo ugua oiko salsa-rõ, ndaha’éi pire hapy.

Mba’érepa oja

Inox rova ojehecha pererĩ porã, ha katu oguereko michĩeterei ijyvate ha ijypy ndojehecháiva tesápe. Peteĩ tembi’u heta proteína orekóva (so’o, ryguasu, pira, ryguasu rupi’a) opokóvo metal ro’ysãme, proteína oja hese ojy aja. Japepo haku porãramo ha oĩramo ñandy sa’imi, tembi’u rova ohatã pya’eterei, ojapo ipire hatã ha ojepe’a metal-gui. Japepo ha’e upe peteĩnte; iñambuéva ha’e mba’e mboyvépa ojejapo.

Upévare jejavy ojehuvéva ha’e jepya’e: ñandy ha tembi’u japepo ro’ysãme, opaite ohaku oñondive.

Mba’éichapa ojejapo, paso a paso

1. Embohaku raẽ japepo nandi

Tata mbyte, japepo ipiru, mokõi térã mbohapy aravo’i. Japepo ugua ipohýiva ohaku mbeguevéta; japepo ipo’íva, pya’eve. Tata hatãiterei ombohaku ugua peteĩchaỹ ha ohapy ñandy oike vove.

2. Ejapo y tykue prueba

Emoĩ mbovymi y tykue japepo ugua ári.

• Y opu, opupu ha okañy mbovymi segundo-pe ramo, japepo iro’ysã gueteri so’o ombohatã hag̃ua ipire. Eha’arõ michĩmi ve.
• Y tykue oñembyaty peteĩ bolita morotĩ overávaicha ha oñembosyry japepo rupi okañy’ỹre ramo, japepo oĩma hakupyrãme.

Ko mba’e oguereko héra: efecto Leidenfrost. Peteĩ temperatura ári, y tykue guýpe oiko pya’eterei vapor ha ojapo peteĩ colchón ombovevéva chupe. Peteĩ ensayo laboratorio-pe inox pererĩ reheve, ko punto oĩ 185 °C rupi (Geraldi ha iñirũnguéra, 2016). Kosinape, número ha’eteíva ndaha’éi tekotevẽ. Tekotevẽva ha’e rehechakuaa upe bolita.

Embopiru y opytáva papel reheve reho mboyve, ani hag̃ua ñandy ohypýi.

3. Emoĩ ñandy ha eha’arõ ohaku

Peteĩ capa ipo’íva ojaho’íva ugua. Ñandy hykue ha overa va’erã: osyry pya’e remboyke’ývo japepo, ha ndoguenohẽi tatatĩ. Oguenohẽramo tatatĩ, japepo ohasáma hakupyrãgui: enohẽ tatágui aravo’i mbyte.

4. Emoĩ tembi’u ha ani rembovava

Ko paso ojerure pasiencia. Umi aravo’i ñepyrũme, so’o ojehecháta ojáicha. Ani remboguata mbaretépe. Ipire hatã oiko vove, ojepe’a ijehegui, ha espátula reheve rehupi mbeguemi ramo oĩma. Ndojepe’áiramo, ndoikói gueteri. Upe rire añoite embojere.

Mokõi mba’e oipytyvõ heta: embopiru tembi’u papel reheve mboyve (y oĩva hova ári omboro’y japepo ha ombojy vapor-pe) ha ani remyenyhẽterei japepo. Heta pedazo peteĩ jave omboguejy temperatura ha so’o omosẽ y osa’yju rangue. Ejapo michĩmi michĩmi.

Mba’e ñandýpa reiporu

Ñandy hekopete ojeiporavo tata rehe.

• Ombohatã hag̃ua ipire ha embochyryry hag̃ua tata hatãme, eiporu ñandy ombohasa porãva haku. Sebo vaka (vaka ñandy oñemboykuéva) ha kure ñandy ombohasa porã, oguereko rupi michĩmi grasa poliinsaturada, ha’éva umi oñembyaivéva temperatura hatãme, he’i peteĩ revisión química de fritura rehegua (Choe ha Min, 2007). Sebo oguereko 4 g rupi poliinsaturada 100 g-pe, ha kure ñandy, 11 g rupi, he’i USDA FoodData Central (sebo, kure ñandy). Ghee avei oiko porã.
• Tata mbyte ha mbeguépe, manteca ikatu, ha katu oguereko kamby mba’e hatã ihũ pya’éva. Reipotáramo ihe’ẽ so’o ombohatãvo ipire, eñepyrũ sebo térã kure ñandy reheve ha emoĩ manteca pahápe, tata mbeguéma jave.
• Ryguasu rupi’arã, manteca térã kure ñandy tata mbyte-mbeguépe, heta.

Ndereikuaáiramo gueteri sebo kosinarã, artículo beef tallow: mba’épa ha mba’éichapa ojeporu omyesakã moõguipa ou ha mba’erãpa oservi, ha ñembojoja kure ñandy, sebo térã manteca ohechauka mba’e ñandýpa iporãve peteĩteĩ tembi’urã.

Araka’épa sebo omoambue: bife, hamburguesa, py’a (hígado) ojepehẽ’íva, papa ha mandi’o osa’yjúva, tembi’u ojeruréva tata hatã ha ipire hatã. Nu&Cru Beef Tallow ha’e vaka ñandy, vaka 100% ka’apípe okarúvagui, peteĩ ingrediente añoite reheve, ojejapóva lote michĩme. Lote ko’ãgagua opáma; Beef Tallow kuatiarogue-pe rehecha mba’épa oguereko ha rereserva upe oúva. Sevói rembochyryry hag̃ua térã ryguasu rupi’a rejapo hag̃ua, kure ñandy ha manteca reguerekóma oservi.

Tembi’u peteĩteĩ

So’o pytã ha hamburguesa

Ko ha’e hasy’ỹvéva. Japepo y tykue hakupyrãme, ñandy haku, so’o ipiru porã, ani rembovava ojepe’a peve. Rembojere rire, ambue lado ojy pya’eve. Hamburguesa-pe, reipotáramo, ejopy aravo’i peteĩháme añoite, ha upéi eheja hekópe. Kuatiañe’ẽ 181 Receitas Ancestrais oguereko peteĩ receta hamburguesa reñeha’ã hag̃ua.

Ryguasu ipire reheve

Eñepyrũ ipire iguýpe, tata mbytépe, ha eheja pire ñandy tee otyku. Pire oiko kyrỹi ha ojepe’a oĩma vove, ha upéva ikatu ipukuve reimo’ãgui. Rejaóramo peteĩ ryguasu tuichakue nde rógape, guía mba’éichapa ojeporu ryguasu tuichakue ohechauka mba’épa oho sartén-pe ha mba’épa oho caldo-pe.

Py’a

Py’a ojepehẽ’i ipo’íva, ipiru porã, ñandy haku porã, sa’i aravo peteĩteĩ lado-pe ha py’a ojy porãite. Py’a oja pya’e japepo ndaipóriramo hakupyrãme. Paso a paso umi ndoguerohorýiva py’a-pe g̃uarã oĩ mba’éichapa ejapo py’a he’ẽ porãva-pe.

Pira

Pira ikangy ha oñemboja’o reñeha’ãramo rejepe’a pya’eterei. Embopiru porãite, eñepyrũ ipire guive, oguerekóramo, ha ejopy mbeguemi espátula reheve umi segundo ñepyrũme ani hag̃ua pire oñembyky. Eha’arõ ijembe’y omoambue isa’y ijyvatekue mbytépe peve rembojere mboyve.

Ryguasu rupi’a

Ryguasu rupi’a ha’e pe kyhyje tuichavéva inox oiporúvape g̃uarã, ha ko’ápe pe método ojerure ñemoambue’i. Ryguasu rupi’a oja japepo hakúpe jepe ñandy sa’íramo. Eiporu tata mbyte, ejapo y tykue prueba, emboguejymi tata, emoĩ peteĩ cuchara henyhẽva kure ñandy térã manteca ha emopẽ ryguasu rupi’a manteca ojapo vove espuma mbeguemi térã kure ñandy hykue porã vove. Eha’arõ morotĩ ohatã ijembe’ýpe sartén rembovava mboyve. Ryguasu rupi’a ha’éramo nde tembi’u tenondegua, peteĩ sartén hierro curada porãva ndaha’éi hasyetéva; ñañe’ẽ hese japepo óga kosinarã-pe.

Papa, mandi’o ha andai

Almidón oja ambue háicha. Embopupu raẽ, embopiru porã ha embochyryry ñandy ojaho’i porãvape ugua, ani rembovava osa’yju peve. Pedazo hu’ũva oja; pedazo ipiruva ojepe’a. Andai cabotiá ojechyryrýva ñandýpe ha’e peteĩ ñeha’ã porã.

Japepo ugua ha’e salsa, ndaha’éi ky’a

Upe capa sa’yju opytáva ugua so’o ombohatã rire ipire oguereko he’ẽ heta. Reiporu hag̃ua:

1. Enohẽ so’o ha eñongatu.
2. Emboguejy tata ha, oĩramo ñandy hetaiterei, enohẽ peteĩ pehẽ.
3. Emoĩ peteĩ mba’e ykuéva: caldo, y, vino térã michĩmi vinagre.
4. Ekarai ugua peteĩ cuchara yvyrágui opupu aja. Pe sa’yju otyku.
5. Eheja oñemomichĩ ha, reipotáramo, emohu’ã peteĩ cuchara manteca ro’ysã reheve.

Péva héra deglasear. Kangue caldo reheve, oiko salsa ipohýiva mbovymi aravo’ípe. Ha’e umi mokõi ingrediente oĩva so’o salsa kangue caldo reheve-pe, kuatiañe’ẽ 181 Receitas Ancestrais-gui.

Peteĩ mba’e iporãva rehechakuaa: sa’yju ha’e he’ẽ, hũ ha’e hapy. Ugua ihũ ha iróramo, ani redeglasea; ejohéi.

Oja jepe? Emoñe’ẽ seña

• So’o oja ha oñembyai rembojerévo: rembovava pya’eterei térã japepo iro’ysã. Ambue jey, eha’arõve remoĩ mboyve ha eha’arõve rembojere mboyve.
• Ñandy oguenohẽ tatatĩ ha ugua ihũ so’o osa’yju mboyve: tata hatãiterei. Tata mbyte ha pasiencia hetave.
• So’o omosẽ y ha ojy color ceniza: japepo henyhẽterei térã so’o hu’ũ.
• Ryguasu rupi’a oja ijembe’ýpe: ñandy sa’i térã tata hatãiterei y tykue prueba rire.

Mba’éichapa emopotĩ

Emopotĩ japepo hakumi gueteri jave, ha katu ndahakuetéi.

• Sa’yju opytáva: y haku ha esponja. Ndosẽiramo, edeglasea y reheve ha embopupu peteĩ aravo’i.
• Ikapyetéva: ejaho’i ugua y reheve, emoĩ peteĩ cuchara bicarbonato, embopupu mbovymi aravo’i ha eha’arõ oñemboro’y. Upéi, ejohéi esponja reheve. Opytávape, peteĩ pasta bicarbonato ha michĩmi y.
• Mancha opaichagua sa’y: osẽ haku rupi ha ndaivaíri. Osẽ peteĩ tela vinagre reheve.
• Mancha morotĩ y hatã rehegua: vinagre avei oipe’a.

Ani reñapymi japepo haku y ro’ysãme, cambio de temperatura ikatu rupi ugua oñembokarẽ, ha eiporavo esponja ndombyaíva japepo rova.

Peteĩ mba’e umi ojoguaramóvape japepo inox: peteĩ estudio ohechauka japepo pyahu omosẽveha níquel ha cromo salsa ácida-pe umi jeporu ñepyrũme, ha upéva oguejy ha oñemopyenda mbovy jey ojejapo rire tembi’u (Kamerud, Hobbie ha Anderson, 2013). Estudio nohesa’ỹijói mba’épa ojapo tesãi rehe; oguerekóva alergia níquel-pe médico ohechakuaava’ekue oñe’ẽ va’erã médico ndive ojapo mboyve salsa ácida ojy pukúva inox-pe.

Kosinape reraha hag̃ua ko’ẽ

Eiporavo peteĩ tembi’u hasy’ỹva, bife térã ryguasu ipire reheve, ha ejapo y tykue prueba opa mba’e mboyve. Ema’ẽ upe aravo y tykue oiko bolita ha upe aravo so’o ojepe’a ijehegui. Mokõi térã mbohapy jey rire, rehechakuaáta hakupyrã ipu ha hyakuã rupi, nepy’amongeta’ỹre.

Remoĩ térã rembopyahúramo nde róga japepo, Nu&Cru omohu’ãmbotahína peteĩ curaduría marca brasileña rehegua, ojapóva japepo inox, hierro, ñai’ũ ha pedra-sabão (ita hũ ikangýva) rehegua, ojeiporavova’ekue mba’égui ojejapo ha moõguipa ou rupi. Noñepyrũi gueteri; curaduría kuatiarogue-pe reike lista de espera-pe.