Siagi Inadhuru? Kwa Nini Siagi ni Bora Kuliko Majarini

Ni maswali machache kuhusu lishe yanayorudiwa mara nyingi kama huu: je, siagi inadhuru? Kwa miongo mingi, jibu rasmi lilikuwa ndiyo. Siagi ilituhumiwa kuziba mishipa ya damu na kusababisha saratani, nayo majarini ya "polyunsaturated" ikachukua nafasi yake mezani.

Kwa Weston A. Price Foundation, hadithi hii ilisimuliwa kinyume chake. Makala haya, yaliyorekebishwa kutoka andiko la kawaida la Sally Fallon na mwanakemia-baiolojia Mary G. Enig, mtaalamu wa mafuta, yanaeleza kwa nini siagi si tu kwamba haidhuru, bali pia inaukinga mwili dhidi ya magonjwa mengi.

Jinsi siagi ilivyogeuzwa mhalifu

Kulingana na waandishi hao, viwanda vya vyakula vilivyosindikwa na watetezi wa mashamba makubwa ya kampuni walipogundua kwamba hawangeweza kuzuia shauku inayoongezeka ya Wamarekani kuhusu lishe na chakula bora, waliamua kujipenyeza ndani ya harakati hiyo, iliyotishia baadhi ya viwanda vikubwa na vya kimonopoli zaidi nchini. Tangu hapo, taarifa zilizomfikia umma zilipotoshwa kwa namna fulani.

La kwanza lilikuwa dai kwamba mafuta yaliyoshiba kiasili, yatokanayo na wanyama, ndiyo chanzo kikuu cha janga la magonjwa ya moyo na saratani. Siagi ilipata sehemu mbaya zaidi ya shambulio hilo na ikashtakiwa kwa makosa mazito. "Madikteta wa lishe," kama waandishi wanavyowaita mamlaka za lishe, walipendekeza ibadilishwe na majarini ya polyunsaturated, na Wamarekani wengi wakatii. Siagi karibu ikatoweka mezani, ikaepukwa kama mhalifu. Ni badiliko ambalo Brazili pia inalijua vizuri, na kopo la majarini kando ya mkate wakati wa kifungua kinywa.

Chakula kitakatifu kwa watu wa jadi

Sifa hiyo mbaya ingewashangaza watu wengi duniani, ambao wamethamini siagi kwa maelfu ya miaka kwa uwezo wake wa kudumisha uhai. Daktari wa meno Weston Price alipochunguza mlo wa watu wa asili katika miaka ya 1930, alikuta siagi ikiwa chakula kikuu cha watu wengi wenye afya ya kipekee.

• Katika vijiji vilivyojitenga vya Uswisi, wakazi waliweka bakuli la siagi kwenye madhabahu ya kanisa, wakawasha utambi ndani yake na kuuacha uwake mwaka mzima, kama ishara ya uwepo wa Mungu ndani ya siagi.
• Makundi ya Waarabu nayo yaliithamini sana siagi, hasa ile ya rangi ya njano-chungwa iliyokolea, iliyotokana na wanyama waliokula nyasi mbichi wakati wa majira ya kuchipua na vuli.
• Hekima ya watu wa kawaida nchini Marekani ilitambua kwamba watoto waliolelewa kwa siagi walikuwa na afya njema na nguvu, ilhali waliokunywa maziwa yaliyoondolewa mafuta wakati wa kukua walikuwa na rangi iliyofifia, wembamba na nyuso zilizokonda.

Picha hiyo inaonekana hata katika fasihi. Katika hadithi fupi Neighbour Rosicky ya mwandishi Willa Cather, wakala wa kiwanda cha maziwa anajaribu kuwashawishi familia ya Rosicky wauze malai ya maziwa yao, akieleza ni kiasi gani majirani zao, familia ya Fassler, walipata faida kutokana na malai yao mwaka uliopita. Mama wa nyumba, Mary, anajibu: "Na watazame watoto wa Fassler! Wamefifia, nyuso zimekonda, wanafanana na maziwa yaliyoondolewa mafuta. Afadhali niwape watoto wangu rangi usoni kuliko kuweka pesa benki."

Kwa hiyo, je, siagi husababisha magonjwa? Kinyume chake, wanajibu waandishi: siagi inatukinga dhidi ya magonjwa mengi.

Je, Siagi Inadhuru Moyo?

Magonjwa ya moyo yalikuwa nadra nchini Marekani mwanzoni mwa karne ya 20. Kati ya mwaka 1920 na 1960, visa vyake viliongezeka kwa kasi kubwa hadi kuwa sababu kuu ya vifo nchini humo. Katika kipindi hicho hicho, matumizi ya siagi yalishuka kutoka takriban kilo 8 hadi kilo 1.8 kwa kila mtu kwa mwaka. Waandishi wanaona kwamba huhitaji shahada ya uzamivu katika takwimu kuhitimisha kuwa siagi si mhusika.

Kwa kweli, siagi ina virutubisho kadhaa vinavyolinda moyo:

• Vitamini A. Hiki ni kirutubisho cha kwanza. Vitamini A inahitajika kwa afya ya tezi ya thairoidi na tezi za adrenali, ambazo zina mchango katika utendaji mzuri wa moyo na mfumo wa mishipa ya damu. Watoto wanaozaliwa na mama wenye upungufu wa vitamini A huzaliwa na kasoro za moyo na za mishipa mikubwa ya damu. Kwa mujibu wa waandishi, siagi ndiyo chanzo bora zaidi cha vitamini A katika lishe ya Wamarekani, na ile inayofyonzwa kwa urahisi zaidi.
• Lesithini. Lesithini iliyomo kwenye siagi husaidia mwili kuchakata na kutumia ipasavyo kolesteroli na viambato vingine vya mafuta.
• Vioksidishaji (antioxidants). Siagi ina vioksidishaji kadhaa vinavyolinda dhidi ya aina ya madhara yanayosababishwa na radikali huru, ambayo hudhoofisha mishipa ya damu. Vitamini A na E zina nafasi kubwa ya kioksidishaji, na siagi ni chanzo kikubwa sana cha selenium: gramu kwa gramu, ina zaidi ya samaki aina ya heringi au kijidudu cha ngano.
• Kolesteroli. Siagi pia ni chanzo kizuri cha kolesteroli. Kolesteroli, kioksidishaji? Ndiyo kabisa. Waandishi wanaeleza kwamba kolesteroli ni kioksidishaji chenye nguvu, ambacho mwili hukitoa kwenye damu unapopokea radikali huru nyingi kupita kiasi, kwa kawaida zinazotoka kwenye mafuta yaliyoharibika na kuharibika harufu ya majarini na ya mafuta ya mboga yaliyosindikwa sana. Taasisi hiyo inaendeleza mada hii katika Cholesterol: Friend or Foe?.

Utafiti wa Medical Research Council, baraza la utafiti wa kitabibu la Uingereza, ulionyesha kwamba wanaume waliokula siagi walikuwa na nusu tu ya hatari ya kupata ugonjwa wa moyo ikilinganishwa na wale waliotumia majarini.

Siagi na Saratani

Katika miaka ya 1940, tafiti zilionyesha kwamba kula mafuta zaidi kuliongeza hatari ya saratani. Kuacha siagi kuliongezeka kwa kasi, na majarini, ambayo hadi wakati huo ilikuwa chakula cha maskini, ikaanza kukubaliwa na familia tajiri.

Hata hivyo, kulikuwa na tatizo dogo katika namna tafiti hizo zilivyowasilishwa kwa umma. Vyombo vya habari havikusisitiza kwamba mafuta "yaliyoshiba" yaliyotumika katika majaribio hayakuwa mafuta yaliyoshiba kiasili, bali mafuta yaliyotiwa hidrojeni kwa sehemu, yaliyoimarishwa kwa njia ya bandia, ya aina inayopatikana kwenye majarini na si kwenye siagi. Watafiti walidai (na huenda waliamini hivyo) kwamba hakukuwa na tofauti kati ya mafuta yaliyoshiba kiasili ya siagi na mafuta yaliyoimarishwa ya majarini na mafuta ya mboga. Kwa hiyo siagi ikapakwa rangi ile ile ya mafuta yaliyotengenezwa viwandani, na wahusika wabaya wakapita kama mashujaa.

Kwa kweli, wanasema waandishi, mengi ya mafuta yaliyoshiba ya siagi yana sifa kali za kupambana na saratani. Siagi ina wingi wa asidi mafuta za mnyororo mfupi na wa kati, ambazo zina athari kali dhidi ya uvimbe. Pia ina asidi ya linoleiki iliyounganishwa, yaani CLA, ambayo kwa mujibu wa taasisi hiyo hutoa kinga bora dhidi ya saratani.

Vitamini A na vioksidishaji vya siagi (vitamini E, selenium na kolesteroli) hulinda dhidi ya saratani kama vinavyolinda dhidi ya magonjwa ya moyo.

Siagi na Kinga ya Mwili

Vitamini A iliyomo kwenye siagi ni muhimu kwa mfumo wa kinga wenye afya, na asidi mafuta za mnyororo mfupi na wa kati pia huimarisha kinga za mwili. Kwa upande mwingine, mafuta yaliyotiwa hidrojeni na asidi mafuta nyingi za mnyororo mrefu, zinazopatikana kwenye mafuta yenye poli-unsaturated na kwenye vibadala vingi vya siagi, zina athari mbaya kwa mfumo wa kinga, kwa mujibu wa waandishi hao wa kike.

Siagi na Ugonjwa wa Viungo: Kipengele cha Wulzen

Kipengele cha Wulzen, au kipengele cha "kuzuia ugumu", ni kirutubisho cha pekee kinachopatikana kwenye siagi. Mtafiti Rosalind Wulzen aligundua kwamba kinalinda dhidi ya kuganda kwa kalsiamu kwenye viungo, ugonjwa wa kuchakaa kwa viungo (artrosi), na pia dhidi ya kuwa ngumu kwa mishipa ya damu, mtoto wa jicho na kuganda kwa kalsiamu kwenye tezi ya pineal.

Kwa bahati mbaya, dutu hii muhimu huharibiwa na upasteurishaji. Ndama wanaolishwa maziwa yaliyopasteurishwa au yaliyoondolewa mafuta hupata ugumu wa viungo na hawakui vizuri. Dalili hupungua mafuta ya maziwa mabichi yanapoongezwa kwenye lishe yao. Athari za usindikaji wa maziwa ni mada ya makala nyingine ya Nu&Cru, kuhusu maziwa ya UHT.

Siagi na Ugonjwa wa Mifupa (Osteoporosis)

Vitamini A na D zilizomo kwenye siagi ni muhimu kwa ufyonzaji mzuri wa kalsiamu, na hivyo kwa mifupa na meno imara. Kwa mtazamo wa waandishi hao, janga la osteoporosis katika nchi za Magharibi zinazokunywa maziwa linaweza kuwa na uhusiano na upendeleo wa maziwa yaliyoondolewa mafuta, yanayochaguliwa na wale wanaoamini kuwa ni mazuri kwa afya. Siagi pia ina athari ya kuzuia kuoza kwa meno, yaani inalinda dhidi ya matundu ya meno.

Siagi na Tezi ya Thairoidi

Siagi ni chanzo kizuri cha iodini, katika hali inayofyonzwa vizuri sana. Ulaji wake huzuia goita katika maeneo ya milimani, ambako hakuna vyakula vya baharini. Aidha, vitamini A iliyomo kwenye siagi ni muhimu kwa utendaji mzuri wa tezi ya thairoidi.

Siagi na Afya ya Utumbo

Mafuta ya maziwa yana glikosfingolipidi, aina maalum ya mafuta inayolinda dhidi ya maambukizi ya tumbo na utumbo, hasa kwa watoto wadogo sana na wazee. Kwa hiyo, kulingana na utafiti uliotajwa na waandishi hao, watoto wanaokunywa maziwa yaliyoondolewa mafuta hupata kuhara mara tatu hadi tano zaidi kuliko wale wanaokunywa maziwa kamili.

Kolesteroli ya mafuta ya maziwa husaidia afya ya ukuta wa utumbo na hulinda dhidi ya saratani ya utumbo mpana. Asidi mafuta za mnyororo mfupi na wa kati hulinda dhidi ya vimelea vya magonjwa na zina nguvu kubwa ya kupambana na fangasi. Kwa sababu hiyo, wanasema waandishi hao, siagi ina nafasi muhimu katika kutibu ukuaji wa kupita kiasi wa kandida.

Je, Siagi Inanenepesha?

Wazo kwamba siagi inanenepesha ni, kwa mtazamo wa waandishi hao, kosa la kusikitisha. Asidi mafuta za mnyororo mfupi na wa kati zilizomo kwenye siagi hazihifadhiwi kwenye tishu za mafuta: mwili huzitumia kama chanzo cha nishati cha haraka. Mafuta ya mwili wa binadamu huundwa zaidi na asidi mafuta za mnyororo mrefu zaidi, zinazotoka kwenye mafuta ya zeituni na mafuta yenye poli-unsaturated, na pia kwenye wanga uliosafishwa.

Kwa kuwa siagi ina virutubisho vingi, huleta hisia ya kushiba. Waandishi hao wanaacha swali: je, majarini na vibadala vingine vya siagi huchochea hamu kali na ulaji wa kupindukia kwa sababu tu bidhaa hizi, zilizotengenezwa sana viwandani, haziupi mwili kile unachohitaji? Uhusiano kati ya chakula halisi na uzito ni mada ya makala Ulaji wa jadi wa mababu: mwisho wa diti.

Siagi na ukuaji wa watoto

Siagi ina mambo mengi yanayosaidia watoto kukua vizuri, na muhimu zaidi ni vitamini A. Kulingana na waandishi:

• anayepata vitamini A kidogo wakati wa ujauzito huwa na uso na muundo wa mifupa mwembamba, kaakaa dogo na meno yaliyosongamana;
• upungufu mkubwa wa vitamini A husababisha upofu, matatizo ya mifupa na kasoro nyingine za kuzaliwa;
• anayepata vitamini A ya kutosha tangu kutungwa kwa mimba ana uso mpana na wa kupendeza, meno imara yaliyopangika vizuri na muundo bora wa mifupa;
• vitamini A pia ina nafasi muhimu katika ukuaji wa tabia za kijinsia.

Ndama wanaolishwa vibadala vya siagi huugua na kufa kabla ya kufikia utu uzima. Taasisi hiyo inaeleza zaidi kuhusu vitamini A wakati wa ujauzito katika makala zake kuhusu lishe kabla na wakati wa ujauzito.

Kipengele X cha Weston Price

Kipengele X, kilichogunduliwa na Weston Price na ambacho leo kinatambuliwa kuwa vitamini K2, pia ni muhimu kwa ukuaji bora. Kulingana na waandishi, kinapatikana tu kwenye mafuta ya maziwa ya ng'ombe wanaokula majani mabichi malishoni. Historia ya ugunduzi huu iko katika makala ya taasisi hiyo iitwayo On the Trail of the Elusive X-Factor.

Kolesteroli iliyomo kwenye mafuta ya maziwa ina nafasi muhimu katika ukuaji wa ubongo na mfumo wa neva. Maziwa ya mama yana kolesteroli nyingi, na zaidi ya 50% ya kalori zake hutoka kwenye mafuta. Lishe zenye mafuta kidogo zimehusishwa na kuongezeka kwa uzito na ukuaji hafifu kwa watoto, lakini bado hupendekezwa mara nyingi kwa watoto wadogo. Watoto wanahitaji mambo mengi yaliyomo kwenye siagi na mafuta mengine ya wanyama ili wakue vizuri. Kuhusu lishe ya watoto wadogo, tazama Mwongozo wa Kuanzisha Vyakula kwa Mtoto kwa Njia ya Mababu na makala kuhusu vyakula vya kwanza vya mtoto.

Majarini, siagi bandia za mimea na wanaonufaika nazo

Kwa mtazamo wa waandishi, si siri tena kwamba majarini na mafuta yaliyohidrojenishwa yaliyomo kwenye biskuti tamu na za chumvi za viwandani ndiyo wahusika wakuu wa janga la sasa la saratani na magonjwa ya moyo. Hata hivyo, majina makubwa ya lishe yanaendelea kuisema vibaya siagi na kupendekeza badala yake siagi bandia mpya za mimea zinazouzwa kwenye vikombe.

Bidhaa hizi huenda zisiwe na mafuta yaliyohidrojenishwa, lakini hutengenezwa kwa mafuta ya mimea yaliyosindikwa kupita kiasi na yaliyoharibika (yaliyoota harufu mbaya), protini iliyotengwa kutoka kwenye soya na viongezeo vingi. Kitabu kimoja cha mapishi cha Marekani kilichouzwa sana, Butter Busters ("wawindaji wa siagi"), kilitangaza kibadala cha unga kilichotengenezwa kwa maltodextrin, wanga unaotolewa kwenye mahindi, pamoja na bidhaa nyingine nyingi za viwandani zinazoitwa "light".

Nani anafaidika na kampeni dhidi ya siagi? Orodha ni ndefu, wanasema waandishi, na inajumuisha tiba ya kawaida, hospitali, viwanda vya dawa na wasindikaji wa vyakula. Lakini mnufaika mkuu ni mashamba makubwa ya kampuni na mashirika ya kibiashara yanayonunua mazao yao, hasa pamba, mahindi na soya, mazao matatu makuu ya Marekani, ambayo mara nyingi hulimwa kwa kilimo cha zao moja kwenye mashamba makubwa, kwa matumizi makubwa ya mbolea za kemikali na dawa za kuua wadudu.

Mazao hayo matatu hutumika kama malighafi ya majarini na pia ya siagi bandia mpya za mimea. Ili bidhaa hizi zikubalike kwa mlaji makini zaidi, viwanda na biashara ya kilimo huzitangaza kama vyakula vyenye afya. "Tutakuwa wajinga tukiziamini", wanaandika waandishi. Mtu anayetaka kuepuka mafuta haya hata anapokula nje ya nyumbani anaweza kutumia ramani ya Jicho kwenye Mafuta, yenye orodha ya migahawa inayopika kwa mafuta halisi.

Siagi na Kilimo cha Familia

Kwa upande mwingine, nchi inayotumia mafuta ya maziwa ni nchi inayounga mkono kilimo cha familia. Kama walaji wangekuwa tayari kulipa bei nzuri kwa siagi na krimu ya ubora wa juu, kutoka kwa ng'ombe wanaofugwa malishoni, kila mkulima mdogo na wa kati angeweza kupata faida kwa kufuga ng'ombe wachache wa Jersey au Guernsey, mifugo inayojulikana kwa maziwa yenye mafuta mengi.

Ili kuwapa ng'ombe malisho mabichi, mkulima kwa kawaida angehitaji kubadilisha mazao shambani, akitenga sehemu tofauti za shamba kwa ajili ya malisho. Kwa njia hiyo, ardhi ingepumzika kwa kipindi fulani, bila kusahau samadi bora kabisa. Mashamba yanayosimamiwa kwa njia hii huzaa mboga na nafaka za ubora wa juu sana katika misimu inayofuata, bila mbolea za naitrojeni na kwa dawa chache sana za kuua wadudu.

Na kuku wanaozurura uani, wakichakura wadudu wanaokusanyika chini ya samadi ya ng'ombe, wangetaga mayai yenye ubora wa kipekee wa lishe, yaliyojaa vitamini A na asidi za mafuta zenye manufaa. Ni mantiki ile ile ya kufuga kuku nyumbani.

Ili kurudisha ustawi wa wakulima nchini Marekani, kwa mujibu wa utamaduni bora wa Thomas Jefferson, waandishi wanapendekeza kununua siagi, krimu ya maziwa, maziwa kamili na mtindi kamili wa kikaboni, pamoja na mayai ya kuku wanaofugwa huru. Vyakula hivi humpa mkulima mdogo faida nzuri na ya haki, bila kukusanya nguvu mikononi mwa kampuni kubwa. Nchini Brazili, ramani ya wazalishaji ya Nu&Cru husaidia kupata wanaouza bidhaa za maziwa na mayai moja kwa moja kutoka shambani. Kwa krimu nzuri, unaweza kutengeneza nyumbani sour cream (krimu chachu) na, kwa maziwa kamili, mtindi wa kawaida.

Bora na ya lazima

Watu wasiotumia siagi hupata virutubisho hivyo hivyo kutoka kwa vyakula kama wadudu, nyama za viungo vya ndani, mayai ya samaki na mafuta ya wanyama wa baharini, vitu ambavyo wengi wetu tunaviona vya kuchukiza. Kwa hiyo, wanahitimisha waandishi, kwa yule asiyekula wadudu wala mafuta ya nyangumi, siagi si bora tu: ni ya lazima.

Ili kuileta funzo hili mezani kila siku, anza na siagi yetu iliyotiwa viungo, inayoendana vizuri na nyama, mboga na mkate. Wakfu huo pia unafupisha hoja za makala hii katika kipeperushi kuhusu siagi (kwa Kiingereza).

Soma pia

Kwenye Nu&Cru

• Je, Mafuta ya Nguruwe (Banha) Yanadhuru? Mafuta Yanayodhulumiwa
• Jinsi ya Kutengeneza Mafuta ya Nguruwe na ya Ng'ombe Nyumbani
• Omega-6: Hatari ya Mafuta ya Mboga
• Je, Maziwa ya UHT Yanadhuru? Ukweli wa Kwenye Kisanduku
• Weston A. Price: Watu wa Jadi Wanaweza Kutufundisha Nini Kuhusu Lishe
• Mapishi yenye siagi: siagi iliyotiwa viungo, pão de torresmo (mkate wenye vipande vya ngozi ya nguruwe vilivyokaangwa) na siagi na mayai laini na kuku mzima wa kuoka
• 181 Receitas Ancestrais, kitabu cha mapishi cha Nu&Cru

Katika Weston A. Price Foundation (kwa Kiingereza)

• The Skinny on Fats
• Is Butter Back?
• The Oiling of America
• What Causes Heart Disease?
• Princípios Atemporais de Dietas Tradicionais Saudáveis (kwa Kireno)

Marejeo

1. Price, Weston A. Nutrition and Physical Degeneration. La Mesa: Price Pottenger Nutrition Foundation, 1945.
2. Cather, Willa. Neighbour Rosicky. Hadithi fupi iliyotajwa kama mfano wa mapokeo ya watu wa Marekani kuhusu mafuta ya maziwa.
3. Cranton, E. M.; Frackelton, J. P. Journal of Holistic Medicine, majira ya kuchipua/kiangazi 1984.
4. Nutrition Week, 22 Machi 1991, 21(12):2-3.
5. Enig, Mary G. Nutrition Quarterly, 1993, 17(4).
6. Cohen, L. A. et al. Dietary fat and mammary cancer. II. Journal of the National Cancer Institute, 1986, 77:43.
7. Belury, M. A. Conjugated dienoic linoleate: a polyunsaturated fatty acid with unique chemoprotective properties. Nutrition Reviews, Aprili 1995, 53(4):83-89.
8. Cohen, op. cit.
9. American Journal of Physical Medicine, 1941, 133; Physiological Zoology, 1935, 8:457.
10. Kabara, J. J. The Pharmacological Effects of Lipids. Champaign: The American Oil Chemists Society, 1978, uk. 1-14.
11. Jennings, I. W. Vitamins in Endocrine Metabolism. Springfield: Charles C. Thomas Publisher, uk. 41-57.
12. Koopman, J. S. et al. Milk fat and gastrointestinal illness. American Journal of Public Health, 1984, 74(12):1371-1373.
13. Addis, Paul. Food and Nutrition News, Machi/Aprili 1990, 62(2):7-10.
14. Prasad, K. N. Butyric acid: a small fatty acid with diverse biological functions. Life Sciences, 1980, 27:1351-1358; Gershon, Herman; Shanks, Larry. Symposium on the Pharmacological Effect of Lipids. Champaign: American Oil Chemists Society, 1978, uk. 51-62.
15. Viwango vya asidi ya linoleiki kwenye tishu za mafuta huakisi kiasi cha asidi ya linoleiki kwenye lishe. Valero et al. Annals of Nutrition and Metabolism, Novemba/Desemba 1990, 34(6):323-327; Felton, C. V. et al. Dietary polyunsaturated fatty acids and composition of human aortic plaques. The Lancet, 1994, 344:1195-1196.
16. Price, op. cit.
17. Jennings, op. cit.
18. DeCava, Judith. Journal of the National Academy of Research Biochemists, Septemba 1988, uk. 1053-1059.
19. Price, op. cit.
20. Alfin-Slater, R. B.; Aftergood, L. "Lipids". Katika: Goodhart, R. S.; Shils, M. E. (wah.). Modern Nutrition in Health and Disease. Toleo la 6. Philadelphia: Lea and Febiger, 1980, sura ya 5, uk. 131.
21. Smith, M. M.; Lifshitz, F. Excess fruit juice consumption as a contributing factor in nonorganic failure to thrive. Pediatrics, Machi 1994, 93(3):438-443.
22. Enig, op. cit.
23. "Diet Roulette". The New York Times, 20 Mei 1994.

Makala hii ni mwafaka wa "Why Butter Is Better", iliyoandikwa na Sally Fallon na Mary G. Enig na kuchapishwa na Weston A. Price Foundation mwaka 2000. Soma asili kwa Kiingereza.