Jinsi ya kugandisha chakula cha mtoto: kinakaa muda gani na kuyeyusha

Baada ya kuiva, chakula cha mtoto, iwe ni kilichopondwa au cha vipande, hukaa hadi siku 3 kwenye jokofu, hadi siku 10 kwenye sehemu ya kugandisha ya jokofu lenye mlango mmoja, na hadi siku 30 kwenye friza halisi. Samaki aliyepikwa hukaa siku 1 tu kwenye jokofu. Ili kuyeyusha, tumia jokofu au weka sehemu iliyogandishwa moja kwa moja jikoni kwenye moto. Usiiache juu ya meza ya jikoni, na usirudishe kwenye friza chakula ambacho tayari kimeyeyushwa.

Hizi ni muda zilizotolewa na Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Mwongozo wa Lishe kwa Watoto wa Brazil Walio Chini ya Miaka 2) wa Wizara ya Afya ya Brazil (uk. 169 na uk. 186). Mtandaoni utakuta miezi 2, miezi 3, hata hadi miezi 8 kwenye friza. Tumechagua muda mfupi zaidi kwa makusudi, na sababu yake iko hapa chini. Baada ya hapo kuna mpango wa kazi: jinsi ya kupika kwa wingi, kugawa vipimo, kuhifadhi na kupasha moto.

Muda zote kwenye jedwali moja

Kwenye jokofu

• Nyama mbichi (ng'ombe, nguruwe, kuku, samaki): siku 3.
• Nyama mbichi iliyokolezwa tayari: siku 1.
• Samaki aliyepikwa: siku 1.
• Nyama nyingine zilizopikwa na chakula kilichotayarishwa: siku 3.

Kwenye sehemu ya kugandisha ya jokofu lenye mlango mmoja

• Chakula cha nyumbani kilichotayarishwa: siku 10.

Kwenye friza (ile ya jokofu lenye milango miwili au friza ya kujitegemea, ambayo ina baridi zaidi kwa kiasi kikubwa)

• Chakula cha nyumbani kilichotayarishwa: siku 30.
• Nyama mbichi: siku 30.

Wizara inaongeza kwamba joto la kuhifadhi kila bidhaa iliyogandishwa au iliyowekwa kwenye jokofu hufuata kile ambacho mtengenezaji ameandika kwenye lebo (uk. 169). Muda zilizo hapo juu zinahusu chakula kilichopikwa nyumbani.

Kwa nini vyanzo vinatoa muda tofauti sana

Sababu tatu zinaeleza mkanganyiko huu.

Kugandisha kunasimamisha, hakuui vijidudu. Kwenye baridi, vijidudu vilivyokuwa tayari kwenye chakula huacha kuongezeka, lakini vingi hubaki hai na huanza kukua tena joto linapopanda, kama inavyoelezwa katika makala hii ya kitaalamu ya Nutritotal. Kugandisha huhifadhi kile kilichokuwa kizuri wakati chakula kinaingia kwenye friza. Ndiyo maana usafi wakati wa kuandaa na haraka ya kukihifadhi ni muhimu kama muda wenyewe.

Muda wa usalama na muda wa ubora huchanganywa. Muda mrefu mara nyingi hudhani friza yenye baridi kali na thabiti wakati wote. Hata katika hali hizo, chakula hupoteza ubora kadiri wiki zinavyopita: hukauka, hupata ladha ya friza, na makala ile ile ya Nutritotal inaeleza kwamba vitamini hupungua polepole joto linapokuwa juu ya nyuzi 18 chini ya sifuri.

Si kila "friza" ina baridi sawa. Wizara inatenganisha sehemu ya kugandisha ya jokofu lenye mlango mmoja, ambayo ina baridi kidogo, na friza, na inatoa muda tofauti kwa kila moja. Nyumbani karibu hakuna anayepima joto, na mlango hufunguliwa mara nyingi kwa siku.

Kwa chakula cha mtoto, ni busara kutumia kiwango kipana zaidi cha usalama. Na kuna hoja ya jikoni pia: umbile la chakula hubadilika ndani ya wiki chache. Pondo laini la mwezi wa 6 hufuatwa na vipande vidogo laini vya mwezi wa 9. Akiba ya siku 30 huenda sambamba na hatua ya mtoto; akiba ya miezi mitatu hubaki nyuma.

Kupika kwa wingi: mpango wa asubuhi moja

Guia da Introdução Alimentar Ancestral (Mwongozo wa Kuanzisha Vyakula vya Nyongeza kwa Mtoto kwa Njia ya Kimapokeo), wa wataalamu wa lishe Laura Valentim na Dalyla Peçanha, hupanga wiki kwa makundi ya kazi, si milo iliyotawanyika: siku moja kwa supu, siku moja kwa mboga na mizizi, siku moja kwa pondo za matunda zenye mafuta ya wanyama, siku moja kwa vyakula vilivyochachushwa, na siku moja kwa kukagua friza. Mwanzoni mwa kumwanzishia mtoto vyakula vya nyongeza, asubuhi moja kwa wiki mara nyingi inatosha:

1. Anza kwa kuweka supu jikoni. Supu ya nyama na mifupa ndiyo msingi wa miezi ya kwanza katika mwongozo huu wa kimapokeo, na huiva yenyewe wakati unafanya mengine. Hatua kwa hatua ziko kwenye supu ya mifupa.
2. Pika nyama kwenye supu hadi iwe laini kabisa. Ipasue vipande vyembamba sana kwa mtoto anayeanza, au iwe vipande laini kwa yule anayeshika chakula kwa mkono tayari.
3. Pika mboga kando, kwa mvuke au kwa maji kidogo, hadi ziwe laini: malenge, chuchu (chayote), zukini. Bila chumvi.
4. Kuanzia mwezi wa 7, pika matunda ambayo mwongozo wa kimapokeo hutumia katika mwaka wa kwanza (tufaha, pea, ndizi), tayari yamechanganywa na mafuta ya wanyama.
5. Usiyaache yapoe juu ya meza ya jikoni. Wizara inaelekeza kuhifadhi chakula kwenye jokofu bila kusubiri kipoe (uk. 187). Ili kuharakisha, kisambaze kwenye vyombo vifupi vipana.
6. Gawa vipimo na weka lebo, kama inavyoelezwa katika sehemu inayofuata.

Ikiwa familia inakula mchuzi ule ule, tenga sehemu ya mtoto kabla ya kuweka chumvi na viungo vikali, kisha ndipo uigandishe. Wizara hufanya hivyo na maharage: hutenga na kugandisha vipimo kabla ya kukolea sufuria ya nyumbani (uk. 174). Mpango kamili wa sufuria moja uko kwenye mtoto kwenye meza ya familia.

Katika mwongozo, sura ya "Organização da rotina" (Mpangilio wa ratiba) inaeleza kwa kina mpango huu wa makundi ya kazi, na menyu ya wiki tano inaonyesha nini cha kugandisha kwa kila hatua. Tazama Guia da Introdução Alimentar Ancestral.

Jinsi ya kugawa katika sehemu

Sehemu moja kwa kila mlo. Wizara inapendekeza vyombo vidogo, ikiwezekana vya kioo, vyenye kiasi kile kile atakachokula mtoto (uk. 186), na inasema kuyeyusha tu kile kitakacholiwa. Sehemu ya mlo mmoja huzuia masalio yaliyoyeyushwa.

Kila chakula kwenye chombo chake. Nyama kwenye chombo kimoja, boga kwenye kingine, chuchu (chayote) kwenye kingine. Kwenye sahani, vyakula huwekwa kando kwa kando bila kuchanganywa, kama Wizara inavyoelekeza, na mtoto hujifunza ladha ya kila kimoja. Kwenye friza, mwongozo wa ulaji wa jadi unapendekeza kutenga sehemu ya mchuzi, sehemu ya nyama, sehemu ya mboga, na sehemu ya matunda yanayoliwa na mafuta.

Mchuzi katika vipande vya barafu. Gandisha mchuzi kwenye trei ndogo ya barafu ya chuma cha pua au kwenye vyombo vidogo, na ukishakuwa imara, hamishia vipande kwenye chombo cha kioo chenye mfuniko. Hivyo unatoa kile tu unachohitaji kulainisha mlo wa siku.

Kioo chenye nafasi. Tumia chombo cha kioo kinachofaa friza na uache nafasi ya kidole kimoja, kwa sababu kimiminika hupanuka kinapogandishwa. Usitoe chombo kutoka friza moja kwa moja hadi kwenye moto au maji yanayochemka: mshtuko wa joto unaweza kupasua kioo.

Jina na tarehe kwenye kila kitu. Kipande cha utepe wa kubandika chenye jina la chakula na siku ya kupika. Hakuna anayekumbuka, baada ya wiki tatu, ni chombo kipi cha rangi ya chungwa kilikuwa na boga na kipi kilikuwa na karoti.

Tofauti kuhusu mchuzi

Mwongozo wa ulaji wa jadi unapendekeza kugandisha mchuzi katika sehemu zinazotosha takriban siku 3, kuhamisha kila sehemu kutoka friza hadi jokofu, na kuitumia ndani ya siku 3. Wizara ni kali zaidi na inaelekeza kuyeyusha tu kile kitakacholiwa kwenye mlo (uk. 186). Hapa tunafuata kanuni ya Wizara, kwa sababu ndiyo yenye tahadhari zaidi na haikugharimu chochote: ukiwa na mchuzi katika vipande, unayeyusha kiasi kamili, na kilichobaki kinaendelea kuwa kimegandishwa.

Kuyeyusha na kupasha moto

• Kwenye jokofu, usiku uliotangulia. Hamisha sehemu ya siku inayofuata kutoka friza hadi jokofu usiku.
• Au moja kwa moja motoni. Wizara pia inakubali kupeleka chakula kilichogandishwa moja kwa moja kwenye kupashwa moto (uk. 186). Sufuria ndogo yenye mfuniko, pamoja na kijiko cha mchuzi au cha maji, inatosha.
• Kamwe juu ya meza ya jikoni. Kuyeyusha kwenye joto la kawaida la chumba hakupendekezwi (uk. 186).
• Pasha sawasawa na koroga. Chakula lazima kiwe moto vizuri katikati, si pembeni tu. Kwenye microwave, ambayo hupasha kwa sehemu, koroga na subiri kidogo kabla ya kuhudumia, na tumia sahani au chombo cha kioo, bila karatasi ya plastiki ya kufunika (uk. 186).
• Subiri kipoe kidogo na onja kwa kijiko kingine, kamwe si cha mtoto, na usipulize ili kupoza (uk. 106).
• Usigandishe tena. Kilichoyeyushwa hakirudi kwenye friza. Isipokuwa kwa Wizara kunatumika kwa chakula kibichi: nyama mbichi iliyoyeyushwa inaweza kupikwa na, ikishapikwa, kugandishwa tena (uk. 186).

Kinachobaki kwenye sahani hutupwa

Wizara hutofautisha masalio na mabaki. Masalio ni yale yaliyobaki kwenye sufuria au chombo bila kuwekwa kwenye sahani: huenda kwenye jokofu na kuzingatia muda uliowekwa. Mabaki ni yale yaliyobaki kwenye sahani ya mtoto: hata kama hakuyagusa, hayatolewi tena kwenye mlo mwingine (uk. 187). Kwa vitendo, mwekee sahani kiasi anachokula kwa kawaida na ongeza akiomba zaidi. Usimlishe moja kwa moja kutoka kwenye chombo cha akiba kwa kijiko kilichoingia mdomoni mwake.

Baadhi ya vyakula hubadilika sana umbile kwenye friza. Yai lililochemshwa huwa gumu kama mpira na majani mabichi hunyauka. Hivi ni vyema kuvitayarisha papo hapo.

Wakati mtu mwingine atamlisha mtoto

Bibi, yaya, au baba aliyebaki nyumbani peke yake: mtu ambaye hakupika anahitaji maelekezo rahisi. Mwongozo wa lishe ya asili unapendekeza kuacha mlo ukiwa tayari kwenye kikombe kidogo, kueleza jinsi ya kuupasha moto, na kusema kipi kinaweza kuchanganywa na kipi hakiruhusiwi. Ikiwa mtoto anatumia kirutubisho cha ziada alichoandikiwa na daktari, hakipikwi pamoja na chakula motoni. Ujumbe mfupi uliobandikwa mlangoni mwa jokofu wenye hatua tatu (kutoa kwenye freezer jioni iliyotangulia, kupasha moto hadi chakula kiwe cha moto kabisa, kusubiri kipoe kidogo na kukionja kwa kijiko kingine) unaondoa wasiwasi wakati wa kulisha.

Programu ya Bebê Ancestral imetengenezwa kwa sehemu hii ya ratiba ya kila siku: hupanga mpango wa wiki na menyu kulingana na kila hatua, huandaa orodha ya manunuzi, na hukuruhusu kumwalika bibi, yaya au kituo cha kulelea watoto waone mtoto anakula nini na waandike jinsi ilivyokwenda. Mwongozo kamili unakuja pamoja nayo.

Asubuhi ya kwanza ya maandalizi

Chagua siku moja wiki hii kwa ajili ya asubuhi ya kwanza ya maandalizi. Siku iliyotangulia, andaa vyombo vidogo vya kioo sita au nane, kalibu ndogo ya kuwekea mchuzi, na utepe wa karatasi wa kubandika pamoja na kalamu. Ikiwa mtoto bado hajaanza kula, ratiba ya wiki za kwanza iko kwenye vyakula vya kwanza vya mtoto. Kwa chakula cha watu wazima, mantiki hiyohiyo ya misingi inayoweza kuunganishwa inapatikana katika jikoni ya msingi kwa wiki nzima.

Ikiwa mtoto tayari yuko katikati ya kuanza vyakula vya nyongeza, Mwongozo wa Kuanza Vyakula kwa Mtoto kwa Lishe ya Asili unakuwezesha kwenda moja kwa moja kwenye hatua yake: nini kinaingia kila umri, mapishi kwa kila hatua, kuanzia mchuzi wa mifupa hadi patê, na nini kinafaa kuandaliwa mapema. Ni kitabu cha kidijitali, na ruhusa ya kuchapisha hutolewa kwa anayekinunua.

Maudhui ya kielimu; hayachukui nafasi ya tathmini ya mtu binafsi na mtaalamu wa afya.