राख का साबुन (Sabão de cinzas): यह किस काम आता है, कैसे बनता है और क्या इसमें कॉस्टिक सोडा होता है?

राख का साबुन (sabão de cinzas) वह साबुन है जो पशु वसा और लकड़ी की राख से छनकर निकले पानी, यानी decoada (राख से बना क्षारीय पानी), से बनता है। यह पानी क्षारीय होता है और पोटैशियम कार्बोनेट से भरपूर होता है। यह वसा से एक रासायनिक अभिक्रिया करता है जिसे सैपोनिफ़िकेशन (saponificação) कहते हैं, और इसमें वसा साबुन और ग्लिसरीन में बदल जाती है। हर साबुन में यही अभिक्रिया होती है। फ़र्क़ सिर्फ़ इतना है कि क्षार कहाँ से आता है: बाज़ार से बना-बनाया कॉस्टिक सोडा लेने के बजाय यहाँ वह राख से आता है। नतीजे में बना साबुन कपड़े, बर्तन और घर साफ़ करता है, और थोड़ी सावधानी के साथ शरीर पर भी लगाया जा सकता है, क्योंकि हर असली साबुन क्षारीय होता है।

decoada बनाने की विधि यहाँ नहीं दी गई है, और इसका कारण अंत में बताया गया है: सांद्र क्षार जलाता है, चाहे वह राख से आए या सोडा के डिब्बे से। जो लोग बना-बनाया साबुन देखना चाहें, वे Nu&Cru का राख का साबुन, जो घास पर पले पशुओं की बीफ़ टैलो (गोमांस की पिघलाई हुई चर्बी) से बना है देख सकते हैं। मौजूदा बैच ख़त्म हो चुका है, और अगले बैच की बुकिंग WhatsApp पर होती है।

एक साबुन, कई नाम

मिनास जेराइस के भीतरी इलाक़ों में राख का साबुन बनाने वाले लोग उसे sabão de bola (गोले वाला साबुन), sabão de dicuada (decoada का स्थानीय नाम), sabão preto (काला साबुन) या pão de sabão (साबुन की रोटी) कहते हैं। रसायनशास्त्री Paulo César Pinheiro और Marcelo Giordan ने इस काम को सँभालने वाली महिलाओं के साथ समय बिताया और Investigações em Ensino de Ciências पत्रिका में 2010 में प्रकाशित एक अध्ययन में पूरी प्रक्रिया का वर्णन किया। उसमें वही दो पुराने सामग्री हैं, लकड़ी की राख और पशु वसा। साथ ही माँ से बेटी तक पहुँचा ज्ञान है, जिसमें परीक्षण, अनुपात और सावधानियाँ शामिल हैं, और जिन्हें आज रसायनशास्त्र समझा सकता है।

शब्दों को लेकर एक बात उलझन से बचाएगी। "Lixívia" का पुराना अर्थ वही क्षारीय पानी है जो राख से छनकर निकलता है, यानी वही decoada। पुर्तगाल में और कुछ लेबलों पर यही शब्द ब्लीच (água sanitária) के लिए भी इस्तेमाल होता है। ये दोनों अलग चीज़ें हैं, इन्हें आपस में न मिलाएँ।

साबुन की रसायन-विद्या, बिना किसी रहस्य के

वसा और क्षार

सेबो से लेकर जैतून के तेल तक, हर वसा ट्राइग्लिसराइड से बनी होती है: ग्लिसरॉल का एक अणु जिससे तीन फ़ैटी एसिड जुड़े होते हैं। जब वसा को क्षारीय घोल और गर्मी मिलती है, तो यह जोड़ टूट जाता है। ग्लिसरॉल ग्लिसरीन के रूप में अलग हो जाता है, और फ़ैटी एसिड क्षार के सोडियम या पोटैशियम से जुड़कर लवण बना लेते हैं। यही लवण साबुन हैं। Instituto Mauá de Tecnologia का एक वैज्ञानिक शोध-कार्य इसे इस तरह संक्षेप में कहता है: तेल की क्षार के जलीय घोल से अभिक्रिया का नतीजा ग्लिसरॉल और फ़ैटी एसिड के क्षारीय लवणों का मिश्रण होता है।

मिनास की साबुन बनाने वाली महिलाएँ कहती हैं कि "dicuada चर्बी को काटती है"। जो कुछ होता है, यह उसका सटीक वर्णन है।

साबुन सफ़ाई क्यों करता है? साबुन के हर अणु का एक सिरा पानी में घुलता है और एक लंबी पूँछ चर्बी में घुलती है। धोते समय पूँछें चिकनाई वाली गंदगी को घेर लेती हैं और पानी में घुलने वाले सिरे उसे पानी के साथ बहा ले जाते हैं।

राख से क्षार कहाँ से आता है

राख सीधे कड़ाह (tacho) में नहीं जाती। उसे छाना जाता है, फिर केले के पत्तों से ढकी टोकरी (balaio) में या कपड़ा लगे छेद वाले बाल्टे में कूटकर भरा जाता है, और उस पर थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है, जैसे कॉफ़ी छानी जाती है। नीचे से जो टपकता है वही decoada है, एक लाल-भूरा तरल। Pinheiro और Giordan के अध्ययन के अनुसार, इसमें काम की चीज़ राख से घुला पोटैशियम कार्बोनेट (पोटाश) है। रंग लोहे से आता है और decoada की ताक़त नहीं बताता: हल्के रंग की decoada गहरे रंग वाली से ज़्यादा तेज़ हो सकती है।

लकड़ी का चुनाव भी मायने रखता है। साबुन बनाने वाली महिलाएँ राख के अच्छे स्रोत के रूप में कॉफ़ी के पौधे की सूखी भूसी (palha do café), बीन के पौधे की सूखी भूसी (palha do feijão) और assa-peixe (एक स्थानीय झाड़ी) के तने का नाम लेती हैं। एक पौधे से दूसरे में फ़र्क़ यह पड़ता है कि राख में कितना पोटाश निकलता है। राख में पौधे के खनिज लवण रह जाते हैं, वे गुण नहीं जो जलने से पहले उस जड़ी-बूटी में थे।

राख या सोडा: फ़र्क क्या पड़ता है

कॉस्टिक सोडा यानी सोडियम हाइड्रॉक्साइड। decoada (राख से बना क्षारीय घोल) में पोटैशियम होता है। धातु बदलने से साबुन की बनावट बदल जाती है। Instituto Mauá के काम के अनुसार, सोडियम हाइड्रॉक्साइड से सख़्त साबुन बनता है और पोटैशियम क्षार से नरम साबुन। चर्बी भी असर डालती है। बीफ़ टैलो (पिघलाई हुई गोमांस की चर्बी) कमरे के तापमान पर ठोस रहता है और साबुन को कड़ापन देता है। इसीलिए साबुन बनाने वाली महिलाएँ उसे गुनगुना रहते ही गोले बना लेती हैं, या ठंडा होने पर बार में काट लेती हैं।

साबुन बनाने वाली महिलाओं के बीच ही सोडा बहस का विषय है। कुछ अपनी माँओं की तरह सोडा और decoada मिलाती हैं, क्योंकि "सोडा से काम तेज़ चलता है"। कुछ सिर्फ़ decoada इस्तेमाल करती हैं और मानती हैं कि सोडा त्वचा के लिए बुरा है। रसायन विज्ञान बहस को दूसरी जगह ले जाता है। तैयार साबुन को कठोर बनाने वाली चीज़ मुख्य रूप से वह क्षार है जो बिना प्रतिक्रिया किए बच गया, चाहे वह सोडा से आया हो या राख से। ठीक से न बना राख का साबुन, अच्छी तरह बने सोडा के साबुन से ज़्यादा जलन कर सकता है।

इसलिए "बिना सोडा" का मतलब "बिना रसायन" नहीं है। decoada एक क्षारीय घोल है, और राख का साबुन भी किसी भी साबुन की तरह एक रासायनिक प्रतिक्रिया से बनता है।

सही पकाव (o ponto)

इस कला का केंद्र अनुपात है। decoada कम पड़े तो चर्बी बच जाती है, और साबुन चिकना रहता है और झाग नहीं देता। decoada ज़्यादा हो जाए तो मुक्त क्षार रह जाता है, और साबुन कठोर हो जाता है। मिनास गेरैस की साबुन बनाने वाली महिलाएँ लकड़ी की आँच पर एक से दो हफ़्ते तक, बीच-बीच में रुकते हुए, मिश्रण को पकाती हैं और जाँच करती रहती हैं। वे थोड़ा-सा साबुन पानी के गिलास में डालकर हिलाती हैं, क्योंकि भरपूर और देर तक टिकने वाला झाग बताता है कि साबुन सही पकाव के क़रीब है। या वे थोड़ा-सा ठहरे हुए पानी पर टपकाती हैं और देखती हैं कि चर्बी की परत बनती है या नहीं, क्योंकि परत बनना ज़्यादा चर्बी का संकेत है। तराज़ू और तालिका के बिना भी वे प्रतिक्रिया पर वही नियंत्रण रखती हैं जो एक रसायनज्ञ प्रयोगशाला में रखता।

जब अनुपात सही हो और प्रतिक्रिया पूरी हो जाए, तो क्षार खप जाता है। अच्छी तरह बना, तैयार और सूखकर पक चुका साबुन में मुक्त क्षार नहीं होता। बचता है साबुन, ग्लिसरीन, थोड़ा पानी और रेसिपी में डाली गई बाक़ी चीज़ें। ग्लिसरीन को अलग किया जा सकता है या साबुन में ही रहने दिया जा सकता है। Instituto Mauá का काम याद दिलाता है कि ग्लिसरीन नमी को रोककर रखती है और त्वचा को मुलायम बनाती है।

हर साबुन क्षारीय होता है, और यह कोई कमी नहीं है

सबसे ज़्यादा उलझन इसी हिस्से में होती है। अच्छी तरह बना हो और क्षार भी न बचा हो, तब भी पानी में घुला साबुन क्षारीय होता है, क्योंकि वह कमज़ोर अम्ल (वसा अम्ल) और मज़बूत क्षार से बना लवण है। 2014 के एक भारतीय अध्ययन ने बाज़ार में बिकने वाले नहाने के साबुनों का pH मापा, और ज़्यादातर 9 से 10 के बीच निकले। त्वचा की सतह अम्लीय होती है: 330 लोगों पर हुए एक अध्ययन ने त्वचा का प्राकृतिक pH लगभग 4,7 आँका, यानी 5 से नीचे।

यह अंतर दो बातें समझाता है। साबुन चर्बी को अच्छी तरह साफ़ करता है, चाहे वह कड़ाही की हो या त्वचा की। और संवेदनशील त्वचा में क्षारीयता भारी पड़ती है: संवेदनशील त्वचा वाले लोगों पर 2002 के एक अध्ययन में सफ़ाई वाले उत्पादों के pH और उनसे होने वाली जलन के बीच संबंध मिला। यह राख के साबुन की कमी नहीं है। यह हर साबुन का स्वभाव है।

घर में इस्तेमाल

मिनास की परंपरा में राख का साबुन कपड़े धोने, रसोई समेटने और सिर धोने के काम आता है, जैसा कि अध्ययन में शामिल साबुन बनाने वाली महिलाओं में से एक, Dona Rosa, ने बताया। घर की सफ़ाई में इस्तेमाल आज भी वही हैं:

• कपड़े: धोने से पहले गीली बार को सीधे कॉलर, आस्तीन के कफ़ या चिकनाई के दाग़ पर रगड़ें।
• बर्तन और रसोई के कपड़े: स्पंज या कपड़े को बार पर रगड़कर साबुन लगाएँ। चिकनाई अच्छी तरह निकल जाती है।
• सतहें: गुनगुने पानी में थोड़ा साबुन घोलकर सिंक, चूल्हे और टाइलों को साफ़ किया जा सकता है।

जो लोग बहुत धोते हैं, उनके हाथों के लिए दस्ताने मदद करते हैं: जो साबुन कड़ाही की चिकनाई अच्छी तरह उतारता है, वह त्वचा की चिकनाई भी उतार देता है।

शरीर पर उपयोग, कुछ सीमाओं के साथ

नहाते समय राख का साबुन (sabão de cinzas) वही करता है जो हर साबुन करता है: सफ़ाई करता है और चिकनाई हटाता है। सामान्य त्वचा वालों के लिए यह एक साधारण बार साबुन की तरह काम करता है। इसके लिए, और किसी भी क्षारीय साबुन के लिए, कुछ सावधानियाँ ज़रूरी हैं:

• रूखी त्वचा: कम मात्रा में और सिर्फ़ वहीं लगाएँ जहाँ ज़रूरत हो, जैसे बगल, जाँघों के जोड़ और पैर। Sociedade Brasileira de Dermatologia (ब्राज़ील की त्वचा रोग विशेषज्ञों की संस्था) सर्दियों में बहुत ज़्यादा साबुन लगाने से मना करती है। लेख सर्दियों में रूखी त्वचा में पूरी दिनचर्या बताई गई है, और टैलो बाम (tallow balm) नहाने के बाद त्वचा को नमी देने का एक विकल्प है।
• एटोपिक डर्मेटाइटिस: SBD ज़्यादा हल्के, सिंथेटिक साबुन, जो त्वचा के प्राकृतिक pH का ध्यान रखते हैं चुनने की सलाह देती है। ऐसे में राख का साबुन सही विकल्प नहीं है।
• चेहरा: झाग कम रखें, अच्छी तरह धोएँ और आँखों से दूर रखें। अगर त्वचा खिंचे या जलन हो, तो इस्तेमाल बंद कर दें।
• बाल: कुछ लोग इसका उपयोग करते हैं, जैसे मिनास गेरais की साबुन बनाने वाली महिलाएँ। हर साबुन की तरह यह भी चिकनाई को ज़ोर से हटाता है। अगर बाल रूखे हो जाएँ, तो इसे किसी दूसरे उत्पाद के साथ बारी-बारी से इस्तेमाल करें।
• शिशु और छोटे बच्चे: नहीं। Anvisa (ब्राज़ील की स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी) के नियम में बच्चों का साबुन ग्रेड 2 का उत्पाद है, जिसकी अपनी अलग शर्तें हैं, और शिशु की त्वचा को उसी के लिए बना उत्पाद चाहिए।

परंपरा में राख के साबुन के कुछ और उपयोग भी बताए जाते हैं, जैसे जलने के घावों में और जानवरों की बीमारियों में। इसे सिर्फ़ ऐतिहासिक जानकारी के रूप में दर्ज किया जा रहा है, सिफ़ारिश के रूप में नहीं: जलने या घाव पर बहता पानी, उचित सफ़ाई और स्वास्थ्य सेवा चाहिए, साबुन नहीं।

Nu&Cru के राख के साबुन (Sabão de Cinzas) के लेबल पर हमेशा की तरह निर्देश दिए गए हैं: केवल बाहरी उपयोग के लिए, खाएँ नहीं, और जलन, संवेदनशीलता या एलर्जी की प्रतिक्रिया होने पर उपयोग बंद कर दें।

Sabão, sabonete और sabão de coco

Sabão साबुनीकरण (saponification) से बना उत्पाद है: फैटी एसिड के लवण, जो किसी भी वसा को किसी भी तेज़ क्षार के साथ मिलाकर बनते हैं।

Sabão de coco (नारियल साबुन) नारियल के तेल से बना साबुन है, जो आमतौर पर कॉस्टिक सोडा से बनता है। रसायन विज्ञान वही है जो राख के साबुन का है; बस वसा और क्षार बदल जाते हैं।

Sabonete, Anvisa की भाषा में, शरीर की सफ़ाई का उत्पाद है, यानी एक कॉस्मेटिक। RDC 752/2022 में सामान्य चेहरे या शरीर का साबुन ग्रेड 1 का है, जबकि एंटीसेप्टिक, बच्चों के और इंटिमेट साबुन ग्रेड 2 के हैं। फ़ार्मेसी के कई साबुन असल में sabão होते ही नहीं: वे सिंथेटिक डिटर्जेंट (syndets) होते हैं, जिन्हें त्वचा के pH के ज़्यादा क़रीब रखकर बनाया जाता है।

कैसे रखें

• हर इस्तेमाल के बीच इसे सूखने दें। पानी बहा देने वाली साबुनदानी से बार बहुत ज़्यादा चलती है। पानी के जमाव में रखी बार नरम होकर गल जाती है।
• स्टॉक को लपेटकर, सूखी जगह पर रखें। मिनास गेरais की साबुन बनाने वाली महिलाएँ साबुन को कागज़, गत्ते, मक्के के छिलके या केले के पत्ते में रखती हैं, और इस रिवाज़ की एक वजह है।
• रसोई के सिंक पर बार को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बार में एक ही टुकड़ा इस्तेमाल करें।

हम घर पर decoada बनाना क्यों नहीं सिखाते

सांद्र क्षार संक्षारक (corrosive) होता है, चाहे वह राख से आए या कॉस्टिक सोडा के डिब्बे से। उदाहरण के लिए, कॉस्टिक पोटाश त्वचा और आँखों में जलन व घाव पैदा करता है, ऐसा अमेरिका के व्यावसायिक स्वास्थ्य संस्थान की रासायनिक जोखिम गाइड में लिखा है, जो संपर्क होने पर तुरंत पानी से धोने को कहती है। decoada (राख के पानी से बना क्षारीय घोल) की तेज़ी राख, उसके दबाव और पानी के अनुसार भी बदलती है, और साबुन बनाने वाली महिलाएँ सही स्तर अनुभव से पहचानती हैं, बिना नापे। ब्लॉग की कोई रेसिपी यह बात सुरक्षित ढंग से नहीं सिखा सकती।

अगर आप सीखना चाहते हैं, तो उसी से सीखें जो इसे बनाता है, उसके बगल में रहकर, दस्तानों और सुरक्षा चश्मे के साथ, और बच्चों को आग से दूर रखकर। वसा वाला हिस्सा, यानी सेबो (beef tallow) को पिघलाना और शुद्ध करना, घर पर किया जा सकता है, उन सावधानियों के साथ जो लेख घर पर बांज़ा (लार्ड) और सेबो (टैलो) कैसे बनाएँ में बताई गई हैं।

Nu&Cru का राख का साबुन (Sabão de Cinzas)

Nu&Cru का राख का साबुन पारंपरिक तरीके से बनता है। इसमें घास पर पले (grass-fed) मवेशियों की चर्बी और राख का पानी इस्तेमाल होता है। लेबल इस प्रक्रिया को राख के पानी और चर्बी के साबुन में बदलने के रूप में बताता है। यह चर्बी बीफ़ टैलो (beef tallow, गोवंश की पिघलाई हुई चर्बी) है, वही जो हमारे Beef Tallow और टैलो बाम में होती है। यहाँ इसका उपयोग अलग है: शरीर, चेहरा, बाल और घर, और इसकी सीमाएँ वही हैं जो ऊपर बताई गई हैं। हर साबुन की तरह यह भी क्षार (alkali) के साथ होने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया से बनता है।

यह बैच खत्म हो चुका है। राख के साबुन के पेज पर आप साबुन के बारे में जान सकते हैं और WhatsApp के ज़रिए अगले बैच की बुकिंग करा सकते हैं। जो लोग साफ़-सफ़ाई और स्वच्छता के ऐसे अन्य ब्राज़ीलियाई ब्रांड ढूँढ रहे हैं जिन्हें उनकी सामग्री देखकर चुना गया हो, उनके लिए Nu&Cru क्यूरेशन वेटिंग लिस्ट में है। इसमें सिंथेटिक सुगंध वाले और ऐसे उत्पाद शामिल नहीं होते जिनके लेबल पर यह नहीं लिखा होता कि वे किस चीज़ से बने हैं।