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Tutu de feijão
O tutu de feijão nasceu como solução prática e nutritiva: feijão cozido amassado e engrossado com farinha (mandioca ou milho) para aumentar rendimento e conservar energia durante longas jornadas — ligado a tropeiros e à cozinha de escravizados em Minas e São Paulo. Antigamente o feijão era batido, refogado com toucinho, bacon e temperos simples, e estendido como prato energético e barato. Nutricionalmente entrega proteína vegetal, fibras e calorias densas, além de ferro e carboidratos que sustentam esforço físico.
Ingredientes
- 500 g de feijão (preferencialmente carioca ou preto) fermentado/germinado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”) e depois cozido
- 150–200 g de bacon em cubos
- 150–200 g de linguiça em rodelas (opcional)
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