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Carne de Lata
A carne de lata nasceu como técnica rural de conservação: carne cozida lentamente e guardada submersa em gordura (estilo confit) para durar sem refrigeração em fazendas e acampamentos. No interior brasileiro (Minas, SP) virou tradição familiar para preservar porco após o abate, usando sal, alho e temperos locais; a carne era coccionada, posta em potes esterilizados e coberta com banha. Nutricionalmente fornece proteína concentrada, energia e colágeno — era estratégia prática de segurança alimentar sazonal.
Ingredientes
- 2,5 kg de pernil ou paleta de porco (com gordura), em cubos grandes
- 1,2–1,5 kg de banha suína
- 1-2 colher de sopa de sal integral (ajuste a gosto)
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