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Baião de dois
O Baião de Dois nasceu no sertão nordestino como uma solução prática para aproveitar sobras: arroz de um dia, feijão do outro, às vezes restos de carne-seca e queijo. Essa mistura simples foi essencial para alimentar vaqueiros e famílias rurais diante da escassez e caldo escasso. Com o tempo, a inclusão de queijo coalho, temperos locais e manteiga de garrafa transformou-o em símbolo da comida sertaneja — nutritiva, energética e reconfortante, ideal para sustentar jornadas longas e usar ingredientes acessíveis.
Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho fermentado/germinado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”)
- 2 xícaras de arroz fermentado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”)
- 200 g de queijo coalho cortado em cubos (ou coalho coalhado)
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