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Strogonoff de carne
O stroganoff surgiu na Rússia do século XIX como uma versão doméstica e refinada de pratos de carne salteada: fatias (ou cubos) de carne rapidamente seladas e envolvidas numa combinação agri-cremosa à base de mostarda e smetana (sour cream). A receita aparece pela primeira vez em um manual russo de Elena Molokhovets (1871) — sem cebola nem cogumelos — e foi depois transformada por cozinheiros franco-russo e por adaptações populares (adição de cogumelos, vinho, tomate, massas). Nutricionalmente oferece proteína concentrada, gordura para saciedade e cálcio do creme.
Ingredientes
- 100 ml de azeite de oliva
- 50g de manteiga
- 2 cebolas grandes (600 gramas)
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