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Lasanha de Berinjela
A lasanha de berinjela deriva da família das parmigiana italianas: chegou como variação do prato em que camadas de vegetais fritos, queijo e molho se alternam — receita documentada desde o século XVIII na Itália e com disputas de paternidade entre Sicília, Campânia e Emilia-Romagna. Antigamente as fatias eram fritas em banha e montadas com parmesão e molhos simples; a berinjela, trazida ao Mediterrâneo pelos árabes, soma fibra, baixo teor calórico e antioxidantes, tornando a versão vegetal nutritiva e saciante.
Ingredientes
- 3 berinjelas médias (≈1,2 kg), cortadas em fatias longitudinais de 4–6 mm
- 700 ml de molho de tomate
- 400 g de ricota fresca de boa qualidade
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