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Sopa de mocotó com Cudiguim
O mocotó, originado do termo quimbundo “mbokotó”, é parte da culinária brasileira desde a época colonial, quando se aproveitavam cortes como patas de boi por sua rica gelatina e colágeno. Já o cudiguim tem raízes na charcutaria europeia (cotechino italiano) e foi adaptado no Brasil como linguiça recheada com pele, gordura suína e sangue ou outros cortes. A combinação desses dois ingredientes faz um prato ser extremamente nutritivo.
Ingredientes
- 1 litro de Caldo de mocotó
- 2 linguiças Cudiguim
- ½ Abóbora (opcional)
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