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Caldo de Frango
O caldo de frango tem raízes antigas: já civilizações como a chinesa da dinastia Qin preparavam “simmers” de aves por suas propriedades restauradoras, enquanto na Grécia Antiga médicos como Hipócrates recomendavam sopas leves para enfermos. Durante a Idade Média e no Renascimento europeu, tornou-se base de sopas terapêuticas e nutritivas, por usar restos de galinha ou ossos cozidos lentamente para extrair colágeno e minerais. Tradicionalmente, o caldo era fervido por horas com vegetais e ervas aromáticas como cenoura, aipo e cebola, rendendo um líquido claro e reconfortante. Hoje, é valorizado não apenas no sabor, mas como tônico para o sistema imunológico e para a digestão.
Ingredientes
- ≈ 1,5 kg de frango (carcaça, ossos ou partes variadas)
- 4 litros de água
- 1 cebola grande (picada grosseiramente)
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