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Caldo de mocotó
O caldo de mocotó tem origens ligadas à cultura brasileira e africana: a palavra vem do quimbundo “mbokotó”, que significa pata de animal, e o prato foi popularizado por populações que aproveitavam ao máximo cortes subvalorizados como as patas bovinas. Na época colonial, o mocotó era uma comida de sustentabilidade — parte do animal normalmente descartada foi transformada em um caldo nutritivo e econômico. Antigamente, a preparação exigia cozimento lento por horas para extrair colágeno e gelatina dos ossos e cartilagens, resultando em um caldo encorpado e rico. Hoje, o caldo de mocotó é valorizado por seus benefícios tradicionais de saúde: é uma fonte de colágeno, bom para as articulações, energeticamente rico e reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de mocotó (pata bovina) cortado em pedaços
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
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As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.
