ReceitasCaldos
Caldo de Carne e ossos
O caldo de carne e ossos é um dos alimentos mais antigos da humanidade. Desde as primeiras sociedades caçadoras-coletoras, partes do animal que não eram consumidas imediatamente eram fervidas lentamente para extrair todo o seu potencial nutritivo. Diferente do simples caldo de ossos, o caldo de carne e ossos combina carne magra, tecidos conectivos e ossos, garantindo uma bebida rica em proteínas, colágeno, minerais e aminoácidos essenciais. Na Europa medieval, ele era consumido tanto pelas classes populares quanto pela nobreza, servindo como refeição completa em tempos de escassez.
Ingredientes
- 1,5 kg de ossos de boi ou vitela, preferencialmente com tutano
- 500 g de carne (acém, músculo, peito)
- 2 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes
Continue esta receita
Mais 7 ingredientes, os 5 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site.
Comprou e ainda não tem conta? Crie com o e-mail da compra.
As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.
