ReceitasCharcutaria e Queijos
Salame de porco
O salame — salsicha seca, fermentada e curada — nasce da antiga prática de salgar e secar carne para conservar alimento sem refrigeração; técnicas semelhantes existem desde a Antiguidade e se consolidaram na Itália como formato moderno entre os séculos XVII–XVIII. A fermentação controlada (culturas) e a cura a frio transformaram a salsicha em um produto estável, regionalizado (Genoa, Milano, Felino, finocchiona) e central nas tradições de charcutaria europeia.
Ingredientes
- 5kg de carne suína com gordura
- 9g de Pimenta-do-reino
- 100g de sal integral
Continue esta receita
Mais 3 ingredientes, os 5 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site.
Comprou e ainda não tem conta? Crie com o e-mail da compra.
As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.
