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Luiz Gordo
O Luiz Gordo é um embutido rural brasileiro feito a partir da moagem de todos os órgãos bovinos cozidos — como fígado, rim, coração, pulmão e língua — combinados com temperos fortes e redanho para dar liga e sabor. Nascido da tradição de aproveitar integralmente o boi nas fazendas e nas cozinhas tropeiras, ele era preparado logo após o abate, garantindo alimento altamente nutritivo, rico em ferro, vitaminas e energia para o trabalho no campo. Depois de moída e temperada, a massa é embutida em tripa, cozida lentamente e servida em fatias, mantendo viva uma das práticas mais antigas de culinária de aproveitamento total.
Ingredientes
- 1 kg de órgãos bovinos variados (fígado, rim, coração, pulmão, baço, língua, etc.)
- Cebolinha picada a gosto
- Jiló picado a gosto
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