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Quibe de Carne com quinoa Fermentada
O quibe nasceu no Levante como uma maneira prática de conservar carne combinando carne moída com grãos (tradicionalmente bulgur), moldada ou assada/frita e servida em festas e refeições familiares. A versão com quinoa é uma adaptação moderna — muitas comunidades trocam o bulgur por quinoa para ficar sem glúten e mais nutritiva; fermentar a quinoa antes de usar melhora digestibilidade, aumenta biodisponibilidade de minerais e acrescenta notas ácidas/probióticas. Nutricionalmente entrega proteína, fibra, e maior tolerância intestinal para quem fermenta o grão.
Ingredientes
- 800 g de carne bovina moída
- 400 g de quinoa vermelha fermentada (veja como fermentar em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”)
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça fermentada (linhaça fermentada e seca, batida no liquidificador)
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