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Pudim de Leite de Coco
O pudim de leite de coco surge como adaptação tropical dos pudins europeus de ovos e leite, muito difundidos em Portugal a partir do século XVII. Com a chegada do coco às cozinhas coloniais do Brasil e do Sudeste Asiático, o leite animal foi parcialmente ou totalmente substituído pelo leite de coco, ingrediente abundante, estável e nutritivo. Tradicionalmente preparado em banho-maria e adoçado com açúcar ou mel, era uma sobremesa de festa e reaproveitamento de ovos. Do ponto de vista funcional, combina gorduras boas do coco, proteínas dos ovos e energia de fácil digestão, resultando em um doce saciante, estável e naturalmente livre de lactose.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de mel (ou melado de cana)
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