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Bolo de Chocolate com cobertura
O bolo de chocolate surgiu quando o cacau, antes bebida de elite, começou a entrar em preparos assados: no século XIX receitas com chocolate ralado ou cacau em pó aparecem na Europa e nos EUA, impulsionadas pela prensa de Van Houten (1828) e pela maior disponibilidade do pó; técnicas como a concha de Lindt (1879) tornaram o chocolate mais macio para assar. Tradicionalmente usava-se chocolate bruto, ovos e açúcar; o bolo ofereceu calorias concentradas, gorduras e antioxidantes do cacau, sendo prático e festivo.
Ingredientes
Bolo
- 150 g de chocolate 70% ou 85% cacau (Cookoa ou Only4) ou 4 colheres de sopa rasa de cacau em pó não alcalino
- 4 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento químico natural (use cremor de tártaro + bicarbonato de sódio, na proporção 2:1)
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