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Patê de Sardinha
O patê de sardinha nasce da longa tradição de aproveitar peixes pequenos e conservá-los — a indústria de conservas (sardinas em azeite) começou na França e logo se enraizou em Portugal no século XIX, tornando a sardinha enlatada ingrediente doméstico e barato. Pâtés e pastas de peixe apareceram naturalmente como forma de transformar a lata em entrada nobre: esmagar o peixe, misturar gordura (manteiga/azeite), ácido e ervas cria uma pasta untuosa, nutritiva (ômega-3, ferro) e de longa vida útil. A técnica antiga era simples: sardinhas inteiras ou desfiadas, sal, gordura e aromáticos, tudo amassado à mão.
Ingredientes
- 2 latas (≈ 200–250 g cada) de sardinha em azeite de boa qualidade — escorra e reserve um pouco do azeite. Ou você pode aprender a fazê-la em casa, em Sardinha tipo Lata
- 50 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (ou 2–3 colheres de sopa de cream cheese para versão mais cremosa).
- 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
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