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Hummus de Grão-de-Bico Germinado
O hummus tem raízes antigas no Levante, com registros do uso de grão-de-bico amassado com gorduras e ácidos desde pelo menos a Idade Média árabe. A versão com grão-de-bico germinado se aproxima ainda mais das práticas tradicionais, quando leguminosas eram deixadas de molho ou germinadas para melhorar digestão e valor nutricional. A germinação reduz antinutrientes, aumenta a biodisponibilidade de minerais e torna o grão mais leve ao intestino. Combinado a gorduras boas, ácido natural e ervas, esse hummus oferece energia estável, fibras, proteínas vegetais e suporte digestivo, funcionando tanto como alimento principal leve quanto como acompanhamento funcional para refeições mais densas.
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico germinado (veja como germinar em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”)
- ¾ xícara (180 ml) de tahine fermentado
- 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco (ajuste a gosto).
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