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Geleia de Bacon
A geleia de bacon — um condimento doce-salgado feito cozinhando bacon com cebola, açúcar e vinagre até reduzir em textura tipo “jam” — surgiu na cena de food trucks de Seattle por volta de 2007, quando Josh Henderson (Skillet Street Food) criou uma versão para hambúrgueres; desde então virou febre, industrializou-se e ganhou variações com café, maple, balsâmico e pimenta. É uma tradução moderna da ideia antiga de compotas salgadas e conservas carnudas: transforma cortes curados em um spread saboroso e de longa conservação relativa.
Ingredientes
- 500g de bacon de boa qualidade, artesanal
- 1 cebola normal ou roxa ralada
- 1 dente de alho
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