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Patê de Fígado
O patê de fígado tem raízes antigas: já na Roma antiga preparavam pastas de carne e fígado para conservar e enriquecer banquetes; na Idade Média a técnica evoluiu na França em versões em croûte e em terrina. O patê moderno — desde mousses de fígado de aves até o luxuoso pâté de foie gras — foi refinado pelos cozinheiros franceses (séculos XVIII–XIX) e espalhou-se pela Europa como entrada e conserva prática, valorizada por seu teor nutritivo (ferro, vitaminas A/B) e textura untuosa.
Ingredientes
- 500 g de fígados de frango limpos (sem nervos/vasos). Pode substituir pelo bovino se quiser uma receita ainda mais nutritiva
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
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