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Moqueca de Peixe
A moqueca nasceu da cozinha de encontro entre indígenas, colonizadores portugueses e influências africanas nas zonas costeiras do Brasil: partiu da técnica indígena de cozinhar peixe em folhas ou em grelha (moquém/pokeka) e foi reinventada com ingredientes trazidos por portugueses (tomate, cebola) e por africanos (azeite-de-dendê, leite de coco) em diferentes regiões. Antigamente preparava-se em panelas de barro e com peixes locais, e o prato servia tanto para sustento quotidiano quanto para celebrações — nutritivo, rico em proteína, minerais e gorduras que facilitavam a conservação e a absorção de vitaminas.
Ingredientes
- 1 kg de filés de peixe firme (robalo, namorado, badejo) em postas
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (chá) de sal integral (ajuste a gosto)
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