ReceitasMolhos e Acompanhamentos
Molho de mostarda e mel
A combinação mostarda + mel é antiga: há registros de molhos com sementes de mostarda misturadas a mel, vinagre e outros aromáticos já na Roma antiga, usados para glacer carnes e como condimento. Ao longo da Idade Média e no período moderno, europeus continuaram a combinar mostardas (semente moída ou mostarda preparada) com adoçantes para equilibrar o ardor; a versão cremosa e doce que chamamos hoje de honey mustard consolidou-se como molho de acompanhamento e molho para saladas no século XX. Hoje varia entre dip cremoso (com maionese/iogurte) e glazes para assados.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de molho de mostarda. Idealmente, mostarda fermentada
- 3 colheres (sopa) de mel (cru, de boa qualidade).
- 2 colheres (sopa) de maionese (opcional, para versão cremosa) — pode usar iogurte natural para versão mais leve.
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