Molho de Tomate

O molho de tomate nasceu quando o tomate, trazido das Américas no século XVI, foi integrado à culinária europeia; vendas de molhos semelhantes já apareciam nos mercados mesoamericanos e a primeira receita italiana impressa data do século XVII por Antonio Latini, na Itália espanhola. No século XIX o molho se espalhou pela Europa e tornou-se mãe de variações regionais (sugo, fumet, ragù), enquanto, no século XX, receitas simples e industrializadas popularizaram-no globalmente. O molho sempre foi valorizado por transformar tomates frescos ou enlatados em base umami, nutritiva e versátil

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