ReceitasCharcutaria e Queijos
Linguiça
A linguiça é parte da velha família das salsichas: práticas de aproveitar carne e conservar por salga, especiarias e defumação existem desde a Antiguidade (Mesopotâmia, China, Grécia/Roma). A versão portuguesa — temperada com alho, vinho, pimentão/páprica e às vezes cebola — consolidou-se nas rotinas rurais da Península Ibérica e espalhou-se por colônias (Brasil, Goa, Macau), adaptando temperos locais e métodos (fresca, curada, defumada). Hoje a linguiça é ícone de churrasco, feijoada e pratos regionais.
Ingredientes
- 700 g de pernil suíno
- 300 g de toucinho sem couro
- 17 g de sal integral (1-2% da carne+gordura)
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