ReceitasPratos principais
Comida Mexicana
Tacos, carne moída e abacate são frutos de trajetórias distintas que se encontraram no México: a tortilla de milho — base dos tacos — vem da domesticação do milho e do processo ancestral de nixtamalização; recheios variados (peixes, vísceras, carnes) eram consumidos desde antes da chegada dos espanhóis; a carne moída moderna aproxima-se de pratos ibéricos como o picadillo, adaptada localmente; o abacate e molhos à base dele (āhuacamolli → guacamole) eram consumidos pelos astecas. Nutricionalmente a combinação oferece carboidratos complexos (milho), proteína (carne) e gorduras monoinsaturadas (abacate) — um balanço energético e micronutricional típico das dietas mesoamericanas adaptadas ao hoje.
Ingredientes
Tortillas
- 210 g (1,5 xícaras cheias) de farinha de trigo Einkorn da Cora Alimentos
- 7 g (1 1/4 colher de chá) de sal integral
- 56 g (1/4 de xícara) de manteiga amolecida
Continue esta receita
Mais 17 ingredientes, os 16 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site.
Comprou e ainda não tem conta? Crie com o e-mail da compra.
As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.
