ReceitasPratos principais
Joelho de Porco com Chucrute
O joelho de porco assado — conhecido na Alemanha como Schweinshaxe (sul) ou Eisbein (norte) — nasce da cozinha camponesa que aproveitava cortes rijos, cozinhando-os longamente para amaciar colágeno e extrair calorias essenciais. Historicamente foi fervido/braseado e depois assado ou apenas cozido em salmoura; tornou-se prato festivo nas regiões bávaras e berlinesas, servido em mesas comunitárias por seu alto valor energético e mérito de aproveitamento.
Ingredientes
- 1,6–2 kg de joelhos de porco (2 peças)
- 2 cebolas cortadas grosseiramente
- 2 cenouras em pedaços
Continue esta receita
Mais 5 ingredientes, os 6 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site.
Comprou e ainda não tem conta? Crie com o e-mail da compra.
As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.
