ReceitasPratos principais
Carpaccio
O carpaccio moderno nasceu em Veneza, em 1950, quando Giuseppe (Arrigo) Cipriani, do Harry’s Bar, criou finas lâminas de carne crua para uma cliente que precisava de dieta à base de carne crua; o prato recebeu o nome do pintor Vittore Carpaccio por causa dos tons vermelhos das suas obras. Embora pratos de carne crua (carne cruda, tartare) existissem antes, a formulação e a difusão modernas partem desse episódio veneziano — simples, rápida e rica em proteínas e ferro.
Ingredientes
- 500 g de lagarto bem fresco
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 40 g de queijo parmesão cru em lascas
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