ReceitasMolhos e Acompanhamentos
Guacamole Fermentado
O guacamole nasce na Mesoamérica: registros mostram que povos pré-colombianos (Toltecas e Astecas) já amassavam abacate com sal e chiles; o nome vem do náuatle āhuacamōlli — “molho de abacate”. A versão clássica (abacate amassado no molcajete) era consumida com tortillas e valorizada pelo alto teor calórico e nutricional do abacate. Com a chegada dos espanhóis ingredientes como cebola e coentro foram incorporados; hoje o guacamole é um ícone da culinária mexicana e internacional.
Ingredientes
- 3 abacates maduros (≈ 600–700 g no total)
- 1 colher de chá de sal integral, ajustar a gosto
- 1–2 colheres de sopa de suco de limão fresco (ou mais, a gosto)
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