ReceitasMolhos e Acompanhamentos
Cream cheese
O cream cheese moderno nasceu nos EUA no século XIX: um produtor de queijos em Nova Iorque que tentava reproduzir o Neufchâtel francês acrescentou mais creme à coalhada e, por volta de 1872, criou o queijo fresco e untuoso que hoje chamamos cream cheese. Antes disso havia muitos queijos frescos semelhantes na Europa (fromage frais, Neufchâtel) usados localmente; historicamente eram produzidos com coalho/culturas, drenados e consumidos rapidamente, servindo tanto à mesa quanto em tortas e preparos doces/salgados. O cream cheese atual popularizou-se pela produção em escala (marca “Philadelphia” tornou-o massivo) e é valorizado por sua textura, versatilidade culinária e teor de gordura que enriquece
Ingredientes
- 4 xícaras de leite (leite cru ou buttermilk cultivado)
- ½ colher de chá de sal integral (opcional)
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional, para leve doçura)
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