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Costela bovina assada
A costela bovina assada nasce da necessidade rural de aproveitar cortes grandes e baratos: nos pampas e estâncias sul-latino-americanas os gaúchos assavam peças inteiras devagar sobre fogo aberto (asado/fogo de chão), enquanto em fazendas brasileiras a costela virou prato de sustento — primeiro cozida ou assada lentamente para amaciar fibras e depois grelhada. Com a industrialização e o surgimento da cultura do churrasco, técnicas de defumação, baixa temperatura e cozimento lento transformaram-a num símbolo festivo e técnico do assador.
Ingredientes
- 2 kg de costela bovina minga em um pedaço grande
- Alho amassado a gosto
- Gordura animal (Beef tallow da Nu&Cru, manteiga, banha etc.) a gosto
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