ReceitasPratos principais
Coração de boi
O uso do coração bovino como prato popular surge de práticas de aproveitamento (offal) e se consolidou em formas icônicas como o anticucho andino: cortes vindos das vísceras foram marinados pelos povos afro-peruanos e indígenas durante a colonização e transformados em espetinhos grelhados sobre brasa. Tradicionalmente o coração era limpo, fatiado, marinado em vinagre, ají e temperos e assado rápido no fogo; é alimento altamente nutritivo — rico em proteína, ferro heme e vitaminas do complexo B — e uma forma densa de recuperar nutrientes de baixo custo.
Ingredientes
- 500 g de coração de boi
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola
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