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Cookies de amêndoa fermentada
Os “cookies” têm antepassados que remontam à Pérsia do século VII, quando o uso de açúcar permitiu assados pequenos e duráveis; a técnica atravessou o Mediterrâneo com as conquistas muçulmanas e, na Idade Média, tornou-se alimento de viagem e teste de forno na Europa. O termo inglês deriva do neerlandês koekje (“bolinho”), introduzido na América pelos colonos. Variedades modernas — como o chocolate-chip — nasceram nos EUA no século XX e materializaram o conceito de biscoito-doméstico. Essa versão, feita com açúcar natural, chocolate fermentado e amêndoas fermentadas, traz saciedade e nutrição biodisponível.
Ingredientes
- 100 g de manteiga derretida e já fria (ou óleo de coco)
- 100 g de açúcar de coco
- 1 ovo
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