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Cheesecake
O cheesecake é uma evolução milenar: na Grécia antiga já se fazia um “bolo de queijo” simples para atletas e celebrações, documentado por escritores clássicos; os romanos herdaram e transformaram essas receitas em tortas com camadas; na Idade Média houve variações europeias com ricota; a forma moderna — cremosa e assada com cream cheese — só surge depois do século XIX, quando o cream cheese se populariza. Nutricionalmente, é uma fonte concentrada de proteínas lácteas, gorduras e cálcio, densa em energia e saciedade.
Ingredientes
Base
- 1 xícara de farinha de amêndoas fermentadas (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”)
- 45 g de manteiga sem sal gelada
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
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