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Cocada com abacaxi
A cocada, doce de coco, foi difundida na América Latina, ganhou forma no Brasil sobretudo no Nordeste durante o período colonial, onde escravizados africanos adaptaram técnicas e ingredientes locais (coco, açúcar, melaço) às tradições alimentares trazidas da África e de Portugal. Tradicionalmente, cozinhava-se coco ralado com açúcar e água (ou rapaduras), às vezes ovos ou leite para versões mais ricas; era alimento energético, econômico e preservável, útil tanto em festas quanto no dia a dia rural.
Ingredientes
- 5 tâmaras tipo Jumbo sem caroço
- 1 xícara de coco ralado fresco
- ½ xícara de abacaxi
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